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封開縣春節(jié)習俗介紹
封開縣，隸屬廣東省肇慶市，位于廣東省西北部，是“西江走廊”經(jīng)濟區(qū)域的重要組成部分又是“珠三角”與大西南的交匯點。下面是小編為大家整理的封開縣春節(jié)習俗介紹，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
封開縣春節(jié)習俗介紹
春節(jié)是封開縣內(nèi)民間最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天，外出的人紛紛回家團聚。群眾過節(jié)活動，一般從農(nóng)歷十二月二十三日即陸續(xù)開始，大搞室內(nèi)外清潔衛(wèi)生、備年貨，婦女忙于 裹糍、蒸年糕，迎接新年。年制品以糯米糍為主，有時包裹蒸、花生、芝麻粘皮的糯米 糊、甜糕、“沙爽”(粘米制品)，還有油炸糖環(huán)、油炸檄(北境制空心，南境制實心)，解放后還時興炸角子、做云吞、湯丸等等。 除夕前還有送迎灶君習俗。農(nóng)歷十二月二十三日送灶君上天，除夕晚接立灶君神位。 迎送灶君要備三牲、酒禮祭拜。傳說灶君要上天向玉皇大帝匯報該家主人情況，因此民 間對灶君都很敬重，每逢初一、十五要燒香敬拜，希望灶君上天時為其說幾句好話。 除夕，家家戶戶貼對聯(lián)、門神，買肉殺雞，備絲粉、腐竹、針菜、香信及其他祭品 拜神。晚餐，各家吃“團年飯”，酒菜豐盛。農(nóng)村許多地方，習慣全家大小在廳堂圍著火 盆直至天亮，稱之為“守年”。爐灶用谷殼或柴炭引燃，通宵保留煙火，并點“長明燈”， 以示“長慶”好意。不少地方還習慣留“隔年飯”，以示“年年有余”。 零時開始，放炮竹“接年”。城里人還走上街去轉(zhuǎn)一圈，意是新年“行大運”、“行好 運”。城鄉(xiāng)煙花炮竹不斷。
年初一早晨，有些地方習慣吃甜湯丸、面條，也有的地方習慣整天吃素不吃肉。老 少首次見面，均敬禮作揖，相互恭祝吉利，年輕人給長輩拜年，長輩給晚輩分發(fā)紅包、糖 果。各家備有茶點、香煙、糖果之類，招待賓客。人人都穿上新衣服，街中村中行人如 流，一片喜氣洋洋。 年初二為開年日，許多地方都習慣殺雞拜神。年初一吃齋、吃素的，此日即宴豐餐 盛。 此后，各地都習慣相互拜年，走親戚，訪好友，城鄉(xiāng)呈現(xiàn)一片節(jié)日歡樂氣氛。醒獅 隊、舞龍隊、八音鼓樂隊進城串鄉(xiāng)賀新年，受賀者要備茶、糖果、香煙，熱情接待。還 有舞獅采青、武術(shù)表演，放鞭炮、送紅包等，觀看場面人潮如涌，熱鬧非常�？h境大洲 泗科的陜筋白馬舞、五馬巡城舞和采茶戲等民間傳統(tǒng)節(jié)目，在四鄉(xiāng)巡回表演，還到毗鄰 廣西蒼梧縣木雙等地演出。 年初七為“人日”，一般不出門，不探親訪友。 元宵節(jié) 許多地方過元宵習慣吃湯丸，示意新的一年開始“心中有數(shù)”�？h境內(nèi)南豐 和金裝望高過“元宵節(jié)”則比過除夕、年初一還要熱鬧。渡頭城西廟是日舉辦炮會，許 多商戶或居民合伙備金豬(即燒豬)拜菩薩，祈求神靈保鉆在新的一年生意興隆，財源廣進；保佑街坊居民四方大利、六畜興旺、人丁安康。炮地內(nèi)外，人山人海，年年如是。
地方特產(chǎn)
封開油栗
因其源于皮薄油亮、脆甜口香而得名，是封開一個著名的優(yōu)良干果特產(chǎn)，具有“名、優(yōu)、稀”的特色，而且營養(yǎng)價值豐富，具有補腎、健脾、活血等保健作用，被人們稱為“腎之寶”。可生食、熟食，也可與肉類一起炒、燜、蒸、燉食。油栗皮薄，栗褐色或紅褐色，光澤明亮，極少絨毛，平均單粒重15克左右；肉色蛋黃，糯性中等，果味香甜，含淀粉、原糖、蔗糖、粗蛋白等物質(zhì)。果實多在九月下旬成熟，少量早熟品種在八月下旬成熟。
杏花雞
杏花雞，是廣東省三大名雞之一，產(chǎn)于封開縣杏花鎮(zhèn)。其外貌特征為“三黃”（羽黃、咀黃、腳黃）、“三短”（頸短、身短、腳短）、“兩細”（頭細、肢細）；其體形特征為體形細小、體質(zhì)結(jié)實、結(jié)構(gòu)勻稱；其體質(zhì)特征為骨細皮薄、肌纖細嫩，以皮脆肉滑、味道鮮美著稱；其營養(yǎng)成份（因為品種、養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖飼料好的原故）高于其他品種的雞。通過白切、豉油、鹽局、手撕、燒、燜、炒、蒸、燉、煲等烹飪方法制作成各式美味佳肴，也可做全雞宴，其中“白切雞”最能反映出杏花雞的特有鮮滑美味。
蓮都山羊
蓮都山羊，是放養(yǎng)于當?shù)厥規(guī)r石山上，專吃樹葉的僅次于野生的山羊。該山羊肉屬溫補型（補而不燥）食物，有滋陰補腎、旺血養(yǎng)顏之功效。是一種很有野味且香味濃郁的美味保健食品�？赏ㄟ^紅燒、燜煮、炒、燉、煲等烹飪方法制作成各式美味佳肴，也可用火鍋邊燒邊吃。
羅董牛肉干
羅董牛肉干，是用封開羅董鎮(zhèn)特有的肥美黃牛肉，經(jīng)過多種工序秘制而成，品質(zhì)極佳，營養(yǎng)豐富。可通過紅燒、燜煮、炒、蒸等烹飪方法制作。
封開蓮都龍?zhí)杜?/p>
封開蓮都龍?zhí)杜�，是生于蓮都龍�(zhí)兜囊吧徟�，具有枝葉發(fā)達，花卉呈粉紅色且比普通蓮藕大、美，藕莖細小、節(jié)長，質(zhì)地細滑多粉，清脆爽口，入口酥化，味道鮮美。可通過燜煮、炒、煲等烹飪方法制作。
封開大紅菇，是一種珍貴的野生食用菌。產(chǎn)于封開大洲鎮(zhèn)、都平鎮(zhèn)。具有促進人體血紅蛋白的合成，提高機體免疫機能及安神定驚、潤膚養(yǎng)顏之功效�？赏ㄟ^炒、燜、燉、煲等烹飪方法制作。
封開猴頭菇，是一種名貴的食用、藥用真菌。產(chǎn)于封開各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。該菇營養(yǎng)豐富，含有十六種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等成份。有助消化、利五藏、調(diào)節(jié)平衡機體、改善睡眠、活躍細胞代謝、降低機體耗氧量、增強心肌收縮力和抗癌之功效。對胃腸疾病、神經(jīng)衰弱等癥狀有顯著療效。通過燜、炒、燉、煲等方式制作。
封開七星靈芝
封開七星靈芝，是一種珍貴的野生食用、藥用真菌，是菌中之皇，可解百毒。同時，具有安神鎮(zhèn)驚、補脾益氣、止咳平喘、美容保養(yǎng)顏之功效。對神經(jīng)衰弱、脾胃虛弱、十二指腸潰瘍、支氣管炎、慢性肝炎、冠心病、高血壓等癥狀有顯著療效。與肉類或骨類、佐料一起燉、煲湯食均可，也可制成粉沖茶飲。
單樅茶：
星泉單樅茶基地位于河兒口鎮(zhèn)進民村上埌，境內(nèi)土地肥沃，周邊20千米內(nèi)無工礦企業(yè)，無任何污染源，有優(yōu)良的自然環(huán)境，氣候條件特別適宜種植茶葉。星泉單樅茶引進潮州鳳凰山單樅茶，引進品種有銀華香、杏仁香、蜜蘭香、大烏葉、柚花香等品種。單樅茶成品茶素有形美、色翠、香郁、味甘四絕字之稱。沖泡時，芬香四溢，甘醇爽口，有獨特的天然味，富含人體需要的多種微量元素。醫(yī)學(xué)稱適量飲用，提神益思，延年益壽，幫助消化，有益心身健康。
五色番薯：
有五種顏色的番薯，合稱五色番薯。番薯具有減肥、抗癌、有益心臟、預(yù)防肺氣腫、抗糖、通便的作用。為經(jīng)濟實惠的綠色食品。
板栗南瓜：
板栗南瓜是小瓜型早熟南瓜新品種，果實呈扁球形，果皮有縱向花紋，肉厚、呈橙黃色。該品種風味獨特，肉質(zhì)致密，口感細膩，味如板栗，適合于炒、炸、蒸等各種烹調(diào)方法。南瓜具有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)、促進生長發(fā)育、防治妊娠水腫和高血壓，常食南瓜有益身體健康。
長崗油栗：
產(chǎn)自長崗鎮(zhèn)馬歐村，至今已有500年的栽種歷史，由于品質(zhì)優(yōu)，價值高，在廣東省內(nèi)外享負盛名，曾多年獲得名優(yōu)產(chǎn)品稱號。長崗油栗肉色蛋黃，具糯性，生食脆甜，熟食芳香，具有“無毛，色佳，味香，保健”四大特點，耐貯藏，富含淀粉，糖，蛋白質(zhì)，等人體所需的各種礦物質(zhì)和維生素。
小圩腐竹：
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分。長崗小圩腐竹采用山泉水煮開，純手工拈制，不添加任何添加劑防腐劑，清水浸泡發(fā)開后豆香濃郁，可葷、素燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
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