春節(jié)年夜飯的習(xí)俗介紹

　　年夜飯不僅僅是中國的特產(chǎn)哦！在其他歡度春節(jié)的國度中，年夜飯也是一大亮點，令人贊不絕口！年夜飯最大的特點就是：豐富和美味，品嘗過后讓你可以回味一年。以下是小編為大家收集的春節(jié)年夜飯的習(xí)俗介紹，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　春節(jié)年夜飯的習(xí)俗

　　年夜飯之中國——南圓北餃

　　談起年夜飯，中國年夜飯一定首當(dāng)其沖，因為中國的春節(jié)源遠流長，自古就有吃年夜飯、守歲的習(xí)俗，中國年夜飯的特點是豐富，其中，南方以湯圓為年夜飯中的必備品，中間包糖為多，取全家團圓美滿甜蜜之意。

　　年夜飯之越南——木鱉果糯米飯

　　越戰(zhàn)后的越南人民跟中國一樣進行著改革開放，生活紅火、豐衣足食、風(fēng)調(diào)雨順是每個越南人的新年期盼。在越南人的年夜飯中有——“白斬雞”，寓意新一年風(fēng)調(diào)雨順；“四方粽子”（糯米，綠豆粉，肥肉為原料，用粽葉包成四方形），寓意新一年豐衣足食；然而真正的主角是“木鱉果糯米飯”，木鱉果鮮紅的顏色與雪白的糯米融合，不但具有和和美美、紅紅火火的美好寓意，同時木鱉果中的番茄紅素是番茄的76倍，β胡蘿卜素是胡蘿卜素的15倍，對前列腺，眼睛，防癌抗癌都有好處。

　　年夜飯之新加坡——魚生

　　在新加坡，年夜飯的頭一道菜通常都是“魚生”，魚生是由生魚片切片和蔬菜絲搭配而成的，再調(diào)和沙拉醬拌制而成，五顏六色的喜慶顏色代表著新年的好運氣。這時候，女主人會拆開紅色的幸運紅包，里面裝的不是錢，而是花生碎末和芝麻粒兒，女主人會將它們揮灑到魚生盤子里，全家人用筷子攪上幾遍，一邊抹著沙拉醬一邊叫喊“撈起（粵語）”，新年快樂的氣氛立即爆棚。

　　年夜飯之波蘭——青菜

　　波蘭之所以叫做波蘭，雖然與菠菜沒有直接的關(guān)系，但是在波蘭的年夜飯中，青菜卻的的確確是尊貴的主角，因為波蘭有這樣的風(fēng)俗習(xí)慣，那就是在過年時吃青菜會事事順心如意，而波蘭少女則會穿上兔形衣服為新年祈福，增添吉祥喜慶的氣氛。

　　年夜飯之巴西——金樺果

　　在熱情如火的巴西，年夜飯的準備同樣激情四射。在巴西的山林中特產(chǎn)一種象征幸福吉祥的“金樺果”，每到過年，巴西人便會傾家而出，高舉火把，輕哼小曲，擁向附近的山林找尋這種果子，并將其作為年夜飯的主角來祝福新年幸運如意。

　　春節(jié)年夜飯的習(xí)俗

　　過三十兒講究穿新衣戴新帽，男人整理儀表，女人梳妝打扮，一起做一件莊嚴肅穆的大事：祭拜祖先。民間稱作“掛影”，“影”是一張厚紙，上面按輩分寫著故去先祖的名字，“影”是花錢換來的，但是不能說買，得叫“請”；“影”得掛在正房北側(cè)，供全家人燒香拜祭；非得是長子長孫才有資格“請影”和“掛影”；“掛影”時全家必須表情莊重，不得隨意開口說話，以免得罪祖宗。

　　雖然前幾天已經(jīng)準備好了年飯，可是三十兒的飯菜必須是當(dāng)天現(xiàn)做，初一的餃子也得在這天準備。起初天津的規(guī)矩是在三十兒中午吃頓豐盛的年午飯，晚上不吃飯菜只吃餃子，后來又改成晚上吃年夜飯，后半夜包餃子，初一再吃餃子。天津人注重家庭親情，除夕掌燈后，一家人坐在一起開始吃團圓飯，吃年夜飯時不能出現(xiàn)任何外人，叫“忌（外姓）人”，這個外人中甚至還包括已嫁出門改隨夫姓的閨女。

　　年夜飯講究的是吃得越久越吉利，席上全魚和全雞缺一不可，還不能一頓吃光，得特意剩下一些留到來年，為的是“吉（雞）慶有余（魚）”。米飯蒸好了，得先盛出一碗，撒上紅棗，插朵大紅的石榴花用來上供，初一全家分著吃，因為傳說吃供飯有福。除夕，新婚無子的夫婦得用筷子夾粽子吃，為的是“快種子”。吃完年夜飯，全家人或聊天，或打牌，或消夜，誰都不許睡覺，謂之“熬夜”。

　　年夜飯常規(guī)食譜

　　年尾除夕，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時，家人們也總是為他留一個位子，留一副碗筷，表示與他團聚。這年夜飯也叫“合家歡”，是人們極為重視的家庭宴會。廣東人十分注重除夕的“團年飯”，除合家團圓、聚天倫之樂外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都趕回來過新年。在河南人的新年里，餃子絕對是重頭戲，沒有餃子的春節(jié)是難以想象的。

　　俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。按照中國民間的傳統(tǒng)習(xí)慣，年夜飯的吃食很有講究，通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等。中國南方地區(qū)的年夜飯有兩樣菜不可少，一是有條頭尾完整的魚，象征年年有余；二是丸子，南方俗稱圓子，象征著團團圓圓。

　　餛飩

　　新年吃餛飩?cè)∑溟_初之意。傳說盤古氏開天辟地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤古開天地才有了宇宙四方。

　　餃子

　　餃子，是中國的傳統(tǒng)食品之一。古稱“角子”，也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。后來將餛飩做成新月形就成餃子了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。在唐代吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到中國的邊遠地區(qū)了。春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時已相當(dāng)盛行。餃子一般要在除夕晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，子為子時，交與餃諧音。三十晚上北方人不吃餃子，會覺得沒有過年的氣氛。

　　北方人過年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思（餃子古代稱“角子”）。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著新年大發(fā)財，元寶滾進來之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習(xí)俗，據(jù)說是從漢朝傳下來的。相傳，醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉和一些祛寒溫?zé)岬乃幉�，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發(fā)熱。以后，人們仿效著做，世代流傳。

　　長面

　　長面，也叫長壽面。新年吃面，是預(yù)祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開始的面片不是搟成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片片，和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后開始用案板搟面，才逐漸有了長面、短面、干面、素面、葷面、掛面，各種各樣。

　　湯圓

　　又名湯團、浮元子，在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形（可往里加入不同口味的餡），再放入鍋里煮食，寓意團團圓圓。湯圓一般當(dāng)早點或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食。

　　不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品，要想討個吉利的口采。吃棗(春來早)，吃柿餅(事如意)，吃杏仁(幸福來)，吃豆腐(全家福)，吃三鮮菜(三陽開泰)，吃花生(長生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……當(dāng)然，年夜飯品種就更加豐富了，什么雞鴨魚肉、山珍海味，大約一年中能見到的最好的菜肴都擺上了餐桌。

　　按照民間的傳統(tǒng)習(xí)慣，中國各地的年夜飯食俗各不相同：北方人吃餃子，南方人吃米團子、水磨年糕，江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；廣東潮州人初一吃當(dāng)?shù)靥赜械摹案瘓A”。

　　年糕

　　春節(jié)食年糕的風(fēng)俗，興于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作生活一年比一年提高。據(jù)說，最早時年糕是為午夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。

　　吃魚

　　春節(jié)吃魚可是有講究的，預(yù)示著年年有余，所以春節(jié)吃魚是國內(nèi)常見的一項習(xí)俗。除夕吃頓團圓飯，家家餐桌上都少不了一道魚，魚“余”同音，年年有余，圖個吉祥，圖個喜慶。

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