河南春節(jié)家常菜譜

時(shí)間：2020-09-10 11:33:13 春節(jié) 我要投稿

河南春節(jié)家常菜譜大全

　　邊蒸面條，邊用炒菜的鍋，放油進(jìn)入炒鍋，將兩種肉絲炒一下，肉絲斷生后迅速出鍋。以下是小編為大家整理分享的河南春節(jié)家常菜譜大全，歡迎閱讀參考。

河南春節(jié)家常菜譜大全

　　河南春節(jié)家常菜譜1

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　河南出名的是燴面，其實(shí)真正好吃的是“鹵面”，鹵面之所以不出名，是因?yàn)樵诖蠼稚系男○^子里，都不舍得用真材實(shí)料，也沒老字號(hào)，故而名聲不在外，卻在內(nèi)！好吃的鹵面，則一定要在自己家里做，我至今沒找到一家做的`好吃的飯店。說是家常，其實(shí)很少家里會(huì)經(jīng)常做，記得以前每年老媽也只是做個(gè)5、6次，都是要考試考好了，或者很乖做了好事后，才做獎(jiǎng)勵(lì)的。因?yàn)樽銎饋砗軓?fù)雜，流程比較多。

　　材料

　　生鮮瘦肉肉絲——3兩；，五花肉肉絲——3兩；，芹菜梗——半斤。，豆芽——半斤；，新鮮的濕面條——1至1.5斤。，香菜——3，4根。，花椒，八角更各種調(diào)味料，適量

　　做法

　　1、先用蒸籠，蒸濕面條；

　　2、邊蒸面條，邊用炒菜的鍋，放油進(jìn)入炒鍋，將兩種肉絲炒一下，肉絲斷生后迅速出鍋。

　　3、在炒鍋內(nèi)放適量的花生油，待油熱了以后，將花椒和八角放入炸一下，然后將花椒和八角撈出來，丟掉，然后在熱油鍋里，放入芹菜，翻炒兩下，迅速放入炒鍋的肉絲。然后放入生抽2勺、高湯一小碗。待肉和芹菜6成熟的時(shí)候，放入豆芽，鹽適量，關(guān)火。關(guān)了火之后，用鍋鏟將肉絲、芹菜和豆芽攪拌均勻。

　　4、這時(shí)，將蒸的半熟的面條從蒸籠里倒出來，然后在蒸籠里鋪一層半熟的面條，一層6成熟的菜；再放一層面條，再一層菜……一共三層面，三層菜。放好后，繼續(xù)上火蒸。

　　5、蒸熟即可。

　　小訣竅

　　如果沒有濕面條，可用干面條先放蒸籠內(nèi)蒸，蒸久一會(huì)，也會(huì)比較濕潤(rùn)。