餐廳店面設(shè)計要點

　　導(dǎo)語：餐飲業(yè)依然會是比較吃香的行業(yè)。你知道餐飲店面設(shè)計的好壞會直接影響到餐飲店的銷量和人氣嗎？所以餐飲店面設(shè)計很重要。下面就由小編為大家介紹一下餐廳店面設(shè)計要點，希望對大家有所幫助！

　　1、定位準(zhǔn)確：不同的定位決定了不同的設(shè)計風(fēng)格。餐廳的裝修應(yīng)圍繞經(jīng)營的需要而展開，應(yīng)首先以顧客為中心，對目標(biāo)市場的容量及餐飲需求的趨勢進(jìn)行分析，找到切入點，決定餐廳的定位和整體規(guī)劃，從而決定餐廳的裝修風(fēng)格，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。

　　2、確定恰當(dāng)?shù)模?/strong>規(guī)模和比例 一般而言，比較高級的餐廳大堂空間不宜過大，應(yīng)增加貴賓包間的數(shù)量，并提高其質(zhì)量。掌握消費者心理很重要，許多到高級餐廳消費的客人都希望有一個良好的就餐氛圍，不喜歡有許多人聚在一起，使就餐的氣氛受到干擾。

　　3、重視流線設(shè)計：如果條件允許，散席與包間最好分設(shè)入口，設(shè)計中要盡可能考慮這一因素。同時，服務(wù)流線避免與客人通道交叉。這也十分重要，特別是包間區(qū)域，過多的交叉不僅會降低服務(wù)的品質(zhì)，而且還會給清潔衛(wèi)生工作帶來很大的不便，不利于硬件設(shè)施的保養(yǎng)。高水平的設(shè)計會將兩通道明顯地分開，滿足順暢、安全、便利的需要，不應(yīng)過分追求餐座數(shù)量的最大化，具體來說，就是考慮到員工操作的便利性、安全性、以及客人活動空間的舒適性和伸展性。

　　4、可考慮少設(shè)或不設(shè)酒水服務(wù)臺：因為大部分客人都不會到酒水服務(wù)臺點酒或結(jié)賬，很大的服務(wù)臺只會占用有限的空間，因此在比較隱蔽的位置設(shè)置一個很小的結(jié)賬臺即可。

　　5、盡可能減少散席及包間區(qū)域地面高低的變化：因為不但會降低空間的利用率，還會導(dǎo)致客有摔跤事故的發(fā)生，選用不同的材質(zhì)也可區(qū)分不同的空間。

　　6、注重保護(hù)客人的隱私：在散席中，最好不要設(shè)計排桌式的布局，那樣一眼就可能將整個餐廳盡收眼底，使得餐廳毫無擋次，空間乏味。目前的方式是通過各種形式的玻璃、鏤花屏風(fēng)將空間進(jìn)行組合。這樣不僅可能增加裝飾面，而且又能很好地劃分區(qū)域，給客從留有相對私秘的空間。

　　7、包間設(shè)計應(yīng)避免的問題 1、包間的門不要相對，盡可能錯開。 2、桌子不要正對包間門，否則，其他客人從過道一眼就可將包間內(nèi)的情況看得一清二楚。 3、一些高檔包間內(nèi)會設(shè)置備餐間，備餐間的入口最好與包間的主入口分開，同時，備餐間的出口也不要正對餐桌。

　　8、設(shè)計時就應(yīng)考慮到餐廳及包間的主題，而不是等裝修結(jié)束后再取名。高雅的文化氛圍還是需要通過藝術(shù)品和家具來體現(xiàn)，這是需要精心設(shè)計方可達(dá)到的，切不可由業(yè)主隨意布置。

　　9、重視通風(fēng)及排煙，散席與包間都需要有良好的通風(fēng)及排煙設(shè)施。在設(shè)計酒店的設(shè)備時要特別注意這一問題。廚房負(fù)壓不夠是常見的問題之一。另一通風(fēng)的問題是出風(fēng)口正對客人或餐桌，影響客人的舒適及菜肴的質(zhì)量。餐廳設(shè)置吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)可以減小吸煙者對非吸煙客人的影響。

　　10、營造獨特的文化氛圍的重要性，想在激烈的餐飲行業(yè)競爭中有優(yōu)勢，應(yīng)該營造獨特的文化氛圍以吸引顧客。文化底蘊(yùn)才是富在恒久魅力的。通過藝術(shù)的加工與提煉，創(chuàng)造富有地方特色的就餐環(huán)境，這對客人來說具有相當(dāng)大的吸引力。 現(xiàn)在有相當(dāng)一部分餐廳和包間的裝修風(fēng)格與包間的名字不相協(xié)調(diào)，給人一種莫名其妙的感覺。