煎中藥可以用自來(lái)水嗎

　　煎中藥可以用自來(lái)水嗎?專家表示，煎煮中藥忌用自來(lái)水。我們知道，為了消毒殺菌達(dá)到飲用安全，自來(lái)水中一般都要加用漂粉等，并使其含有一定量的余氯(大于0.3毫克/升)。而氯是一種較強(qiáng)的氧化劑，同許多有機(jī)物可發(fā)生氧化反應(yīng)。

　　那么，怎樣去除生自來(lái)水中的余氯呢?最簡(jiǎn)便有效的方法是將水燒沸即可——水在加熱的過(guò)程中，其中的余氯會(huì)隨水汽逐漸蒸發(fā)掉。

　　但要注意，剛燒開的水(包括溫水)煎中藥也不好。這是因?yàn)橛瞄_水煎中藥不利于水分滲入藥物組織內(nèi)部，有礙藥物有效成分的煎出，特別是含有淀粉的中藥，如山藥、芡實(shí)、薏苡仁等更易使淀粉凝結(jié)，導(dǎo)致有效成分無(wú)法煎出。

　　正確的做法是：先把開水放涼，再加入藥物中，浸泡一陣子(約30分鐘)，然后置于火上煎煮，這樣才能使藥物的有效成分充分煎出，從而使藥物發(fā)揮其應(yīng)有的作用。當(dāng)然，第二煎用開水或溫水則無(wú)妨。

　　一般來(lái)說(shuō)，凡人們?cè)谏�活上可作飲用的水都可用�?lái)煎煮中藥。但必須是無(wú)異味、潔凈澄清，含礦物質(zhì)及雜質(zhì)少。

　　另外，加水多少也是煎好藥的重要一環(huán)。那么煎中藥放多少水?下面一起來(lái)看看。

　　煎中藥放多少水

　　中藥材因其質(zhì)地不同，它的吸水量差別也較大，一般加水量控制在5-10倍。重量相同的.藥物，質(zhì)地疏松其體積就大，吸水量自然就多。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)其體積就小，吸水量就少。因此，熬煮花，葉，全草類藥物，加水量就要多一些。熬煮礦物類，貝殼類藥物，加水量就少一些。

　　一般的中藥通常加水量為浸泡后用手指輕按時(shí)，水面高出一橫指左右，當(dāng)然，加水量與熬煮時(shí)間長(zhǎng)短成正比，如熬煮時(shí)間要求長(zhǎng)的多加一點(diǎn)，熬煮時(shí)間要求短的少放一點(diǎn)。

　　治虛弱病證的補(bǔ)養(yǎng)藥，水量可多些。頭熬加水應(yīng)漫過(guò)藥面約1寸左右，二熬和三熬則應(yīng)根據(jù)熬煮時(shí)間而定，一般漫過(guò)藥面即可，如果熬中藥時(shí)間超過(guò)25分鐘，則可適當(dāng)增加水量。

　　熬治感冒的解表藥或通利大便的攻下藥，水量不宜過(guò)多，頭熬只要水漫過(guò)藥面就可以，第二熬加水只需與藥面相平即可。

　　為了有利于有效成分的充分溶出，縮短煎煮時(shí)間，避免因煎煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致部分有效成分耗損、破壞過(guò)多。煎煮之前多數(shù)藥物宜用冷水浸泡，一般藥物可浸泡20～30分鐘，以種子、果實(shí)為主的藥可浸泡1小時(shí)。夏天氣溫高，浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免腐朽變質(zhì)。

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