元宵節(jié)吃湯圓的注意事項(xiàng)
元宵在早期節(jié)慶形成過(guò)程之時(shí),只稱正月十五日、正月半或月望,隋以后稱元夕或元夜。下面是關(guān)于元宵節(jié)吃湯圓的注意事項(xiàng),歡迎參考!
元宵節(jié)吃湯圓要謹(jǐn)記8大注意事項(xiàng)
1.湯圓雖然味道好,但也不能多吃。湯圓屬于高熱量、高糖分的食品,其外皮是用非常精細(xì)的糯米粉制成,纖維非常非常少,其餡料中不僅僅有糖,更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂,熱量很高,一般來(lái)說(shuō),3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米,因此,建議大家,湯圓最好不要多吃,一天只能吃3-4個(gè)即可。
2.最好不要當(dāng)早餐吃。湯圓外皮的部分都是糯米的,黏性高、不易消化,而人早起時(shí)胃腸道功能是最弱的,早餐吃元宵湯圓很容易消化不良,出現(xiàn)泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。
3.晚餐和夜宵最好少吃湯圓。一些胃腸道功能弱的人在吃了元宵后就會(huì)出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問(wèn)題。夜宵如果和睡覺(jué)的時(shí)間離得比較近,最好也別吃元宵,否則前面說(shuō)過(guò)了,這類食品不好消化、排空慢,也會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。吃完湯圓后不要馬上就躺著,最好活動(dòng)兩小時(shí)以上再睡覺(jué)。
4.不能吃太燙。無(wú)論是吃元宵還是喝湯都要注意不能太燙,也不能大口大口地吃,否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫(yī)學(xué)研究證實(shí),食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。有的人吃元宵時(shí)一被燙馬上就把元宵咽下去,這種習(xí)慣危害更大。
5.少吃油炸湯圓。湯圓有不少吃法,可湯煮、可蒸食、可油煎、可油炸、可拔絲,還有真空包裝打開(kāi)即食的。除了煮之外,有些人也很喜歡炸湯圓。雖然油炸的湯圓比較香脆,但油炸會(huì)使本身油脂含量就不低的湯圓油脂比例更高,成了更不健康的食品。特別是有膽囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的湯圓很可能會(huì)使這類疾病復(fù)發(fā),故不能食用。
6.吃湯圓不宜過(guò)量。湯圓雖然美味,但是不宜大吃特吃,因?yàn)闇珗A是由糯米所制成的,性質(zhì)黏滯且溫?zé)。而且芝麻和花生餡料的湯圓具有較高能力,其他餡的也是,這樣的搭配很容易引起消化不良。
7.吃湯圓要喝湯。經(jīng)水煮,元宵中的不少營(yíng)養(yǎng)成分如微量元素、營(yíng)養(yǎng)素就溶在湯里。因此吃湯圓不能忘喝湯。喝湯可以促進(jìn)消化吸收,即民間常說(shuō)的“原湯化原食”。
8.這些人群要少吃湯圓。
①糖尿病患者
最好不要吃甜餡元宵,可改吃咸味湯圓。如果把元宵當(dāng)點(diǎn)心吃,就一定要減少正餐中主食的量。
②心血管病、高血壓病患者
應(yīng)盡量少吃這種難以消化的食品,如果吃得太飽并吹到冷風(fēng),這類病人就容易引起急性心絞痛、心肌梗塞等。
、蹪儾』颊
吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重對(duì)潰瘍面的刺激,嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。
、芪改c消化功能不良者
元宵是由糯米面做成的,黏性較大,不易消化,食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
、菁毙晕改c炎患者
春節(jié)期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎,這時(shí)候如果多吃元宵反而會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。
、蘩夏耆
老年人多有消化功能減退,牙齒脫落,而且吞咽反射也比較遲鈍,可能會(huì)因急速吞咽而引起元宵卡喉,導(dǎo)致呼吸困難,甚至造成窒息,所以老年人吃元宵一定要細(xì)嚼慢咽。
、邒胗變
3歲以內(nèi)的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由于糯米比較黏,1歲以下的孩子很可能將元宵黏在食道而阻塞呼吸道,1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。另外,小兒消化功能較弱,吞咽反射尚未發(fā)育完善,即使大一些的孩子吃元宵時(shí)也不能急于整個(gè)吃,以防不測(cè)。
元宵節(jié)吃湯圓的五大建議及原因
建議1:如果吃湯圓和元宵,一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量,一般來(lái)說(shuō),3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。
原因:簡(jiǎn)單地說(shuō),湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,餡料中糖分也不少。所以,從歸類來(lái)看,它應(yīng)當(dāng)算是一種主食。所謂主食,就是富含碳水化合物,特別是含淀粉的食品。這類食品是用糯米來(lái)做的,而且是非常精細(xì)的糯米粉,纖維非常非常少,屬于精白主食,不屬于粗糧。建議2:如果吃湯圓,當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油。否則,過(guò)多的脂肪和熱量是不可避免的。
原因:湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖,更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂。傳統(tǒng)上用豬油來(lái)做湯圓餡料,南方用豬油加肉做咸湯圓,用豬油加上各種果仁做甜湯圓。近年來(lái)的新時(shí)尚,是用植物奶油,或者說(shuō)是氫化植物油產(chǎn)品替代黃油和豬油,但這種產(chǎn)品帶來(lái)的健康效果,要比豬油和黃油還糟糕得多。芝麻花生、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂,總量可真是相當(dāng)可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的.趨勢(shì),而且湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過(guò)去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多,一口湯圓中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個(gè)湯圓,就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油。建議3:優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。
原因:餡料中也有些好東西,那就是芝麻、花生和各種堅(jiān)果仁,還有豆沙。堅(jiān)果類原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下,巧克力餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料,所謂奶油餡的湯圓也有類似的問(wèn)題。至于咸肉餡的湯圓,油脂更多,可取之處很少。建議4:如果吃湯圓,最好是熱著吃,冷后更難消化。湯圓柔軟,要吃得慢一點(diǎn),避免燙傷,也要避免油脂過(guò)多難消化。吃元宵的時(shí)候要細(xì)細(xì)地嚼,以免胃里不舒服。
原因:元宵和湯圓略有不同,元宵用干粉滾制而成,餡較小,粉較多,煮出來(lái)很實(shí)在,又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成,通常餡較大,煮出來(lái)柔軟細(xì)膩。本來(lái)糯米粉就黏膩難化,就淀粉消化角度來(lái)說(shuō),元宵比湯圓更難一些;但對(duì)于消化脂肪有困難的人來(lái)說(shuō),湯圓更麻煩一些。建議5:如果擔(dān)心其中的糖和油,只要少吃就好了,不要迷信什么無(wú)糖產(chǎn)品。在美好的節(jié)日當(dāng)中,吃兩三個(gè)湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂,宜用低脂高纖維的食物來(lái)配合它,比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物,都是上好的選擇。
原因:很多糖尿病人對(duì)無(wú)糖湯圓感興趣,覺(jué)得沒(méi)有糖就可以放心吃了。其實(shí),無(wú)糖并不意味著低熱量,也不意味著低血糖反應(yīng)。因?yàn)闇珗A中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜還要快,與白糖相差無(wú)幾。哪怕沒(méi)有加糖,吃它也一樣不利于控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。而且,里面沒(méi)有糖不等于少放油,那么多的飽和脂肪酸,甚至還有反式脂肪酸,也不利于控制血脂。
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