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家常營(yíng)養(yǎng)早餐的做法

時(shí)間:2024-08-16 06:24:48 營(yíng)養(yǎng)配餐員 我要投稿
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家常營(yíng)養(yǎng)早餐的做法

  早餐還不知道吃什么的童鞋,開(kāi)始學(xué)做早飯吧,超簡(jiǎn)單噢~下文yjbys小編為大家推薦14種家常營(yíng)養(yǎng)早餐的做法,學(xué)起來(lái)吧!

家常營(yíng)養(yǎng)早餐的做法

  黑芝麻雞蛋餅

  食材:200g面粉、適量油、適量鹽、50g雞蛋、10g黑芝麻、10g蝦皮

  做法:

  1、把兩個(gè)雞蛋打入碗中,加入適量涼開(kāi)水,攪拌均勻。

  2、取一湯勺面粉放入雞蛋液中攪拌均勻。

  3、再放入一小把蝦皮。

  4、拌勻。

  5、起油鍋,滴入少許油。

  6、油熱后,取一湯勺面糊倒入平底鍋內(nèi)。

  7、轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋,把面糊攤成圓形狀。

  8、此時(shí)撒入適量黑芝麻。

  9、待面餅顏色變深后翻面。

  10、再加熱1分鐘即可出鍋。

  快手蒜汁紅油涼面

  食材:1把面條、1根黃瓜、1/2個(gè)西紅柿、35ml醋、15ml醬油、10ml芝麻醬、15ml油潑辣子、5ml鹽、20ml熟油、6瓣大蒜、1盆涼開(kāi)水

  做法:

  1、鍋里水燒開(kāi)下面條。

  2、準(zhǔn)備好一盆涼開(kāi)水,煮好的面條過(guò)冷水。

  3、黃瓜切成細(xì)絲,西紅柿切片。

  4、大蒜搗成蒜泥,油燒到非常熱潑到蒜泥里,聽(tīng)到滋滋的聲音。

  5、蒜泥碗里倒入鹽,醬油,醋,芝麻醬攪拌均勻,成蒜泥料汁。

  6、冰好的面上澆上蒜泥水,鋪上黃瓜絲西紅柿即可。

  酸辣粉

  食材:150克紅薯粉條、1碗豬骨高湯、15克干黃豆、15克花生、10克芽菜末、4個(gè)油豆泡、2條綠葉蔬菜、50克碎豬肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香蔥碎、1大匙醬油、1大匙香醋、0.25小匙鹽、0.25茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、0.25茶匙花椒粉、1茶匙雞精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克豬大骨、3片姜片、12碗清水

  做法:

  1、特制油辣椒的做法:取2大匙特細(xì)辣椒粉放入碗內(nèi),加入8顆完整的花椒粒,把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)(倒時(shí)會(huì)冒細(xì)泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻醬,一小匙芝麻香油調(diào)均即可。

  2、干黃豆用冷水浸泡三小時(shí),紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。

  3、鍋內(nèi)冷油,放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆,瀝凈油備用。

  4、鍋內(nèi)冷油,放入花生溫油小火炸至酥脆,瀝凈油去皮碾碎備用。

  5、取2大匙特細(xì)辣椒粉放入碗內(nèi),加入8顆完整的花椒粒,把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)(倒時(shí)會(huì)冒細(xì)泡)待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻醬,1小匙芝麻香油調(diào)均即可。

  6、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。

  7、碗內(nèi)先放1/3的高湯及所有調(diào)味料調(diào)勻,放入紅薯粉條,再灑上酥黃豆,碎花生,香菜,香蔥,油辣椒,燙熟青菜,最后把高湯及肉末加滿在碗內(nèi)即可。

  法式蛋皮吐司

  食材:200g吐司、150g黃瓜、100g火腿、2個(gè)雞蛋、50ml牛奶、適量沙拉醬、5g糖、1小勺白蘭地、15g過(guò)篩低筋面粉、適量黃油

  做法:

  1、準(zhǔn)備吐司三片、黃瓜半根、方形火腿一塊

  2、取一片吐司,抹少許沙拉醬,整齊的碼上切好的黃瓜片,另一片抹上沙拉醬放上切好的火腿

  3、將吐司疊放整齊,用鋸齒刀切去四邊的面包皮

  4、打好的蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾一遍

  5、倒入已刷上溶化黃油的電餅鐺或者燒熱的煎鍋,迅速煎成蛋皮

  蔬菜南瓜濃湯

  食材:50克胡蘿卜、100克土豆、40克洋蔥、奶油白醬、鮮奶油或鮮奶、600克南瓜、30克香芹、鹽、雞精、黃油、1茶匙咖喱粉、0.5茶匙黑胡椒粉

  做法:

  1、南瓜,胡蘿卜,土豆切薄片.洋蔥切片,香芹切碎.

  2、鍋內(nèi)放入黃油,將所有蔬菜放入炒香.

  3、加入剛蓋過(guò)蔬菜的水量.用大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右,至南瓜,胡蘿卜,土豆變軟.離火放涼.

  4、把所有蔬菜撈出,用攪拌機(jī)打成泥狀.

  5、再倒回湯中,放入一大塊奶油白醬.適量鮮奶油或鮮奶,用小火一邊煮一邊攪拌,放入鹽,雞精,1茶匙咖喱粉,1/2茶匙黑胡椒粉調(diào)味.煮好的湯的濃度,要表面可以放上一片菜葉,也不沉下去.

  蔥香南瓜花雞蛋煎餅

  食材:50g新鮮南瓜花、3只雞蛋、50g面粉、適量油、適量鹽、適量大喜大牛肉粉、適量香蔥

  做法:

  1、準(zhǔn)備好材料。

  2、將洗干凈的南瓜去掉花芯切絲備用。

  3、將香蔥切成蔥花。

  4、放少量的面粉,大約是兩湯匙左右。加入大喜大牛肉粉拌勻。

  5、將雞蛋打入面粉內(nèi),加鹽,橄欖油少量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

  6、加入蔥花得南瓜花絲拌勻。

  7、不粘鍋燒熱,放少量橄欖油,倒入和好的面糊,小火慢煎。

  8、煎定型一面后再翻面煎香另一面即可著火。

  香煎千層肉餅

  食材:150g肉餡、200g面團(tuán)、30ml花生油、1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、3g五香粉、1塊姜末、3粒蒜米、5顆蔥末

  做法:

  1、剁好的肉餡內(nèi)加入花生油,鹽,生抽,蠔油,五香粉,姜末,蒜末。

  2、把放了味的肉餡攪拌均勻。

  3、蔥切成蔥末備用。

  4、醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái)再揉一下分成大小差不多的圓劑子。

  5、把圓劑子搟成圓的大餅。

  6、先放一層肉餡鋪均勻。

  7、再撒上一層蔥末。

  8、在餅的上面切兩刀,下面切兩刀

  9、把最右邊上下兩塊都向中間折疊。

  10、折疊好后再往左邊折疊過(guò)來(lái)。

  11、按同樣的方法把整個(gè)餅都折疊起來(lái)。

  12、再把折疊好的餅按扁搟成薄一點(diǎn)的。

  13、鍋內(nèi)熱油后放入搟好的餅。

  14、小火慢慢煎到兩面發(fā)黃就好了。

  香酥紅豆餅

  食材:100克水、120克低粉、500克紅豆、40克白砂糖、40克黃油、60克色拉油、適量白糖

  做法:

  1、將面粉過(guò)篩,分別把兩種面和好,放在一邊松弛半個(gè)小時(shí)左右。

  2、利用面團(tuán)松弛的時(shí)間我們來(lái)處理紅豆餡,將提前泡過(guò)一晚的紅豆放入鍋中,加入適量的清水,開(kāi)火煮豆子,將紅豆煮至酥爛,沒(méi)有湯汁了,就可以關(guān)火了。

  3、紅豆因?yàn)橐呀?jīng)浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就會(huì)裂開(kāi),達(dá)到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖,并用勺子不斷的攪拌,碾壓,不要全部搗爛,保留一些豆子,這樣吃起來(lái)口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。

  4、下面做油皮包油酥,也就是紅豆餅皮的做法。將醒過(guò)的油皮,油酥分別搓成長(zhǎng)條,并分成10段。

  5、取一塊油皮,搟平,包入油酥,封口捏緊,避免油酥漏出來(lái)。這步做好后醒3-5分鐘。

  6、用手掌將面團(tuán)壓平,再用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀,再將它卷起。這步做好后再醒3-5分鐘。

  7、再用手掌壓平,搟成長(zhǎng)條,再卷起,再醒3-5分鐘。然后將這個(gè)醒好的小面團(tuán)搟成圓面皮就可以了。

  8、最后包入紅豆餡,做成小餅的形狀。

  9、在小餅表面刷蛋黃水2次,放入預(yù)熱200度的烤箱,烤約20-30分鐘,表面呈金黃色即可。

  鮮蝦云吞面

  食材:方便面、餛飩大蝦油菜、紫菜、香菇、海米、高湯(骨頭湯、雞湯均可)、香蔥、鹽、雞粉、胡椒粉、香油

  做法:

  1、將大蝦去皮、去頭、去除腸線,保留尾部,這樣做出來(lái)比較好看,將處理好的蝦洗凈;油菜取油菜心洗凈;香菇泡發(fā),有心情的可以做個(gè)十字花刀,讓即將出現(xiàn)在他面前的這碗面更加漂亮;香蔥洗凈后切末。

  2、材料都準(zhǔn)備好后,取來(lái)湯鍋,放入適量清水,燒開(kāi),然后下入面條和餛飩,煮熟后撈出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先撈出了,由于現(xiàn)在是夏天,所以煮好的面條可以過(guò)一下水。

  3、如果有高湯的話,味道會(huì)更好,現(xiàn)在也就可以另起鍋燒開(kāi)高湯了,如果沒(méi)有高湯就用剛才煮面的湯就可以了,燒開(kāi)后放入蝦仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,鹽,雞粉,香油調(diào)味,最后將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中,撒上香蔥末即可。

  栗子粥

  食材:100克糯米或大米10個(gè)栗子、適量糖桂花或者白糖

  做法:

  1、做法非常簡(jiǎn)單,栗子洗凈,放入開(kāi)水鍋中煮熟,然后撈出去皮,再用攪拌機(jī)打磨成粉狀。

  2、糯米或是大米淘洗干凈,如果用的是糯米的話,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨脹,再與適量清水一起放入鍋中,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。如果你喜歡放入整個(gè)的栗子或是栗子丁,那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了~

  3、30分鐘后加入栗子粉,繼續(xù)煮約20分鐘至米爛粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖調(diào)味即可。

  香腸飛餅卷

  食材:2張飛餅、2條香腸、適量油、適量鹽、適量蔥花

  做法:

  1、材料:蔥花、飛餅、雞蛋、香腸。

  2、雞蛋打散加少許鹽蔥花攪勻。

  3、鍋放少油燒熱,將香腸煎熟后裝起。

  4、將飛餅放入開(kāi)始小火慢煎。

  5、一面煎黃后翻面。

  6、用筷子在飛餅中間挑個(gè)洞,將蔥花蛋液慢慢倒入煎至定型。

  7、將香腸放入卷起就可以開(kāi)吃了!

  蛋皮肉卷

  食材:雞蛋、肉餡火腿、胡蘿卜、鹽、料酒、醬油、水淀粉、花椒、鹽

  做法:

  1、將火腿與胡蘿卜分別切碎,然后與肉餡混合,加入鹽,料酒,醬油攪拌均勻。

  2、將兩個(gè)雞蛋打散,加鹽,水淀粉攪勻,將一半蛋液下鍋攤成薄薄的蛋餅,然后取出,鋪在案板上,鋪上肉餡,卷起成蛋卷。(可以先刷上一層濕淀粉或是面糊再鋪肉餡。)

  3、另起鍋,倒入另一半的蛋液,趁蛋液沒(méi)有完全凝固的時(shí)候,放入剛剛卷好的蛋卷,小心的卷起,然后小火慢慢的煎,煎至內(nèi)餡完全成熟即可。一定要小火煎,不然外皮已經(jīng)焦了,內(nèi)餡還沒(méi)有熟。

  4、最后取出改刀切段,就可以裝盤上桌了,可以與花椒鹽一同上桌食用。

  香菇雞肉粥

  食材:500g大米、100g雞胸肉、適量香菇、適量玉米粒、適量胡蘿卜、適量鹽

  做法:

  1、大米淘洗干凈,放入湯鍋,注入適量清水,開(kāi)大火煮開(kāi),煮滾后轉(zhuǎn)小火。然后就來(lái)洗胡蘿卜、香菇,然后胡蘿卜去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放進(jìn)粥里煮,樣子會(huì)非常誘人、漂亮,我這么覺(jué)得。

  2、雞胸肉洗凈,我喜歡用刀隨意的片成小片,形狀不必規(guī)則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒(méi)有腌漬雞胸肉,沒(méi)有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調(diào)一下味。

  3、等鍋里的粥煮的差不多了,就是米粒開(kāi)花了,就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片,攪拌均勻再煮上一會(huì),等他們都斷生后,就把切成小碎片的雞胸肉倒進(jìn)鍋中,然后用筷子攪開(kāi),讓它們快速燙熟,我喜歡這個(gè)時(shí)候加入雞胸肉,這些做菜的細(xì)節(jié)都可以隨主人的喜好和習(xí)慣隨意調(diào)整。

  4、最后加入一點(diǎn)鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的,做成稀飯也不錯(cuò),大人小孩都適合。

  蝦排三明治

  食材:鮮蝦全麥面包、西紅柿、雞蛋、奶酪片、生菜葉、沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉

  做法:

  1、鮮蝦只取蝦仁,清洗干凈后剁成茸,或者用攪拌機(jī)打成茸也可以;然后放入容器,加入少許鹽,料酒,胡椒粉,腌漬一小會(huì),鹽一定要少放哦~

  2、雞蛋加入少許清水打散,然后倒入煎鍋攤成蛋餅,為了增加蛋餅的厚度,可以將蛋餅對(duì)折。

  3、用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟,小火慢煎即可。

  4、將煎好的蝦餅、蛋餅,還有奶酪片,西紅柿,全麥面包分別改刀切成大小一致的方片,下腳料吃掉即可。

  5、最后用全麥面包將所有材料夾在一起就可以了,別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最后可用牙簽固定。