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吃發(fā)酵的饅頭對(duì)身體好
導(dǎo)語(yǔ)：饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。
我們吃的主食很多，大米飯，面食都是主要組成部分。面食中，饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不知道大家了解多少?還有饅頭的熱量高嗎?很多人覺(jué)得饅頭吃多了對(duì)發(fā)胖，這個(gè)說(shuō)法對(duì)嗎?下面小編就帶大家一起來(lái)看饅頭的功效!
米飯、饅頭的熱量比較
其實(shí)將米飯和饅頭的熱量進(jìn)行比較，由于含水量的不同，它們的熱量差異是比較大的。比如同等重量的米飯和饅頭，可能是米飯的熱量比饅頭的熱量高，也有可能饅頭的熱量比米飯熱量高。所以要比較米飯和饅頭的熱量，需要以生大米和干面粉作為衡量標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行熱量的比較。
生大米的熱量為346大卡/100克，而干面粉的熱量為344大卡/100克，由此看來(lái)，米飯和饅頭的熱量差異并不大。所以減肥人士在這兩種主食的選擇上面大可不必那么小心翼翼。
吃發(fā)酵饅頭好處多
相對(duì)于擔(dān)心饅頭的熱量問(wèn)題，減肥人士不如關(guān)心一下吃發(fā)酵饅頭的好處。吃經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作的饅頭好處是很多的，歸根到底原因出在酵母身上。通過(guò)研究表明，酵母在改變了面團(tuán)結(jié)構(gòu)的同時(shí)，讓饅頭松軟可口，也大大地提升了饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
酵母中富含維生素、礦物質(zhì)及酶類(lèi)。研究表示，每1斤干酵母中含有的蛋白質(zhì)是1斤大米的五倍、大豆的兩倍。由此可見(jiàn)，饅頭中所含的營(yíng)養(yǎng)成分要比大米、面條等主食高出很多。
酵母還具有很強(qiáng)的抗氧化功能，對(duì)于保護(hù)肝臟、解毒有一定的功效。面粉通過(guò)發(fā)酵后，會(huì)分解面粉中影響人體對(duì)鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸，這樣人體就更容易吸收面粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
面粉在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)消耗碳水化合物，從而讓使饅頭的熱量降低，對(duì)于減肥人士來(lái)說(shuō)是很好的健康食品。
食用饅頭要注意
饅頭最好選擇在早上吃。這是因?yàn)樵谝灰顾咧螅眢w還沒(méi)有完全被“激活”。要是吃味道較重、油炸的食品，腸胃不容易消化和吸收，從而對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。而饅頭的熱量較低，而且經(jīng)過(guò)發(fā)酵更容易被身體消化吸收，再搭配豆?jié){、稀飯食用是很健康的選擇。
豆渣饅頭
材料
豆渣150克，面粉300克，玉米面50克，白糖10克，酵母3克，清水適量。
做法
1、將豆渣、面粉、玉米面、白糖和酵母在容器中混合在一起，加入溫水和成面團(tuán)，發(fā)酵到面團(tuán)內(nèi)部組織出現(xiàn)蜂窩狀為止。
2、面團(tuán)像做普通饅頭一樣，揉搓成圓柱形，然后切成小塊，揉成圓形或方形的饅頭坯。
3、蒸鍋中加入適量清水，水沸騰后，將整理好的饅頭坯放在濕屜布上，中火蒸20分鐘即可。
養(yǎng)生功效
饅頭本身就能補(bǔ)益脾胃，如果在面粉中加入豆渣和玉米面，一方面，豆渣中所富含的膳食纖維能促進(jìn)消化，增加食欲。另一方面，玉米面保留了玉米的營(yíng)養(yǎng)成分及食療功能，并且改善了粗糧口感不好喝不易消化的缺點(diǎn)。所以，豆渣饅頭對(duì)消化系統(tǒng)很有好處，有利于那些致力于減肥的人們保持體型。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編對(duì)饅頭的介紹，這個(gè)平時(shí)看上去普通不能在普通的食物，原來(lái)有這么多可以研究的東西。相信看完之后大家對(duì)其也有了深入的了解。以后吃饅頭的時(shí)候要多注意了，合理吃饅頭，吃對(duì)饅頭對(duì)身體才會(huì)有養(yǎng)生功效!
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