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銀杏的營養(yǎng)價值和藥用價值
銀杏樹的果實俗稱白果,我國特有樹種,浙江天目山有野生,全國各地廣為栽培。主產(chǎn)區(qū)江蘇、廣西、四川、河南、山東、湖北、遼寧等。數(shù)江蘇邳州最多,以廣西產(chǎn)品為最佳,銷往全國,并出口。下面來了解一下銀杏的營養(yǎng)價值和藥用價值!
銀杏的營養(yǎng)價值
白果是營養(yǎng)豐富的高級滋補品,含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。
白果(干)[銀杏]的營養(yǎng)成分列表
(每100克中含)
成分名稱
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含量
|
成分名稱
|
含量
|
成分名稱
|
含量
|
可食部
|
67
|
水分(克)
|
9.9
|
能量(千卡)
|
355
|
能量(千焦)
|
1458
|
蛋白質(zhì)(克)
|
13.2
|
脂肪(克)
|
1.3
|
碳水化合物(克)
|
72.6
|
膳食纖維(克)
|
0
|
膽固醇(毫克)
|
0
|
灰份(克)
|
3
|
維生素A(毫克)
|
0
|
胡蘿卜素(毫克)
|
0
|
視黃醇(毫克)
|
0
|
硫胺素(微克)
|
0
|
核黃素(毫克)
|
0.1
|
尼克酸(毫克)
|
0
|
維生素C(毫克)
|
0
|
維生素E(T)(毫克)
|
24.7
|
a-E
|
0
|
(β-γ)-E
|
0
|
δ-E
|
0
|
鈣(毫克)
|
54
|
磷(毫克)
|
23
|
鉀(毫克)
|
17
|
鈉(毫克)
|
17.5
|
鎂(毫克)
|
0
|
鐵(毫克)
|
0.2
|
鋅(毫克)
|
0.69
|
硒(微克)
|
14.5
|
銅(毫克)
|
0.45
|
錳(毫克)
|
2.03
|
碘(毫克)
|
0
|
|
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成分名稱
|
含量(毫克)
|
成分名稱
|
含量(毫克)
|
成分名稱
|
含量(毫克)
|
異亮氨酸
|
425
|
亮氨酸
|
622
|
賴氨酸
|
364
|
含硫氨基酸(T)
|
349
|
蛋氨酸
|
349
|
胱氨酸
|
0
|
芳香族氨基酸(T)
|
759
|
苯丙氨酸
|
425
|
酪氨酸
|
334
|
蘇氨酸
|
501
|
色氨酸
|
197
|
纈氨酸
|
698
|
精氨酸
|
1457
|
組氨酸
|
197
|
丙氨酸
|
486
|
天冬氨酸
|
956
|
谷氨酸
|
1320
|
甘氨酸
|
455
|
脯氨酸
|
865
|
絲氨酸
|
577
|
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根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究,銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效,銀杏抗衰老的`本領(lǐng)。在德國和法國的科學影響很大。除此以外,銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮,還可以應用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
經(jīng)常食用白果,可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老,擴張微血管,促進血液循環(huán),使人肌膚、面部紅潤,精神煥發(fā),延年益壽,是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
銀杏的藥用價值
斂肺定喘,止帶濁,縮小便。用于痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻。
臨床應用
1.斂肺平喘,減少痰量:適用于咳喘氣逆,痰多之癥,無論偏寒,偏熱均可。
2.收澀止帶,除濕:用治白濁帶下。無論下元虛衰,白帶清稀,或濕熱下注、帶下黃濁者,隨癥配伍,均可使用。
3.祛痰定喘:用于治療喘咳痰多,能消痰定喘。
4.收斂除濕:可治療赤白帶下,小便白濁,小便頻數(shù)、遺尿。
治療肺結(jié)核
對改善癥狀有一些作用。服藥后部分病人的發(fā)熱、盜汗、咳嗽、氣喘、咳血、食欲不振等,可見不同程度的好轉(zhuǎn)。用法:在中秋節(jié)前夕,將半青帶黃的銀杏(選取外表絲毫無損的大顆粒)摘下,不用水洗,亦不去柄,隨即浸入生菜油內(nèi),浸滿100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小兒酌減),飯前服,視病情連服1~3個月。
【用法用量】4.5~9g,水煎服。內(nèi)服:煎湯,1.5~3錢;搗汁或入丸、散。外用:搗敷。
白果(干)適合人群:
一般人均可食用
1. 特別適宜尿頻者、體虛白帶的女性;
2. 有實邪者不可服用。
白果中毒,古代即有記載,近年來亦屢有報告。大多發(fā)生在入秋白果成熟季節(jié),因炒食或煮食過量所致。以10歲以下小兒為多,成人偶亦有之。中毒者服食量小兒自7粒至150粒,成人自40粒至300粒不等。中毒出現(xiàn)的時間在食后1~12小時不等。癥狀以中樞神經(jīng)系統(tǒng)為主,表現(xiàn)為嘔吐,昏迷,嗜睡,恐懼,驚厥,或神志呆鈍,體溫升高,呼吸困難,面色青紫,瞳孔縮小或散大,對光反應遲鈍,及腹痛、腹瀉等,白細胞總數(shù)及嗜中性粒細胞升高。少數(shù)病例并有末梢神經(jīng)功能障礙表現(xiàn),呈兩下肢完全性弛緩性癱瘓或輕癱,觸痛覺均消失。多數(shù)患者,經(jīng)救治可獲恢復,但也有少數(shù)因中毒重或搶救過遲而死亡。一般認為引起中毒及中毒的輕重,與年齡大小、體質(zhì)強弱及服食景的多少有密切關(guān)系。年齡愈小中毒可能性愈大,中毒程度也愈重;服食量愈多,體質(zhì)愈弱,則死亡率也愈高。
中成藥
1). 銀杏露 白果仁476.2g,蔊菜 714.3g。以上二味,將白果仁打碎,用60%乙醇滲漉,漉液回收乙醇;薄菜水煮兩次,合并煎液濾 過,濃縮成清膏 (每lml相當於總藥材2g) ,冷后加等量乙醇混勻,靜置24小時,濾過并回收乙醇;與白果仁提取液合并混勻,靜置3日,濾 過;取蔗糖314.3g制成單糖漿,與薄荷腦、杏仁香精、防腐劑適量加入上述濾液混勻,加水至1 000ml即得。本品為淡棕色液體;氣香, 味甜。相對密度應為1.15-1.18。功能鎮(zhèn)咳化痰,定喘。用於急慢性支氣管炎,排痰不爽,久咳氣喘?诜,每次10-15ml,每日3— 4次。〔衛(wèi)生部<藥品標準•中藥成方制劑) (第二冊) 1990年〕
2). 百咳寧片 白果 (去皮) 1 200g,青黛600g,平貝母600g。以上三味,除青黛外,粉碎成粗粉,照浸漬法用70%乙醇浸漬3次,合并浸出 液,回收乙醇,濃縮成膏,干燥,粉碎,過篩;將浸膏粉、青黛加適量輔料,混合,粉碎,過篩,制粒,干燥,整粒,加潤滑劑,混 勻,壓片,包衣。片重0.1g。除去糖衣后呈棕褐色;味淡。功能清熱化痰,止咳定喘。用於小兒百日咳?诜,1周歲以內(nèi),每次2片;1-3周歲,每次3-4片,每日3次。
食用白果,養(yǎng)生延年,銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。就食用方式來看,銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料等。
銀杏葉也具有重要的藥用價值。到目前為止已知其化學成分的銀杏葉提取物多達160余種。主要有黃酮類、萜類、酚類、生物堿、聚異戊烯、奎寧酸、亞油酸、蟒草酸、抗壞血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。中國科學院植物所等單位于60年代用銀杏葉研制出舒血寧針劑,經(jīng)試驗對冠心病、心絞痛、腦血管疾病有一定的.療效。同時,銀杏葉也可以作為農(nóng)藥使用。將1kg葉加水20kg,煮沸30分鐘,然后泡2-3天,取其藥液噴紅蜘蛛、菜青蟲防蟲率達90%以上,而且無殘留。
目前,用銀杏葉提取物配制的護膚、護發(fā)等方面的產(chǎn)品達50余種。此外,利用銀杏葉研制的銀杏葉飲料、銀杏桃果汁、銀杏啤酒、銀杏茶等保健品已在市場上流通,并取得了良好效果。
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