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蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
蛤蜊也叫蛤，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。和許多貝殼類(lèi)一樣，蛤肉有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的特點(diǎn)。那么蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些呢？一起來(lái)看看！
蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛤肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。
功效作用方面，蛤蜊含有能降低血清膽固醇的物質(zhì)，功效比藥物更強(qiáng)。多吃蛤蜊還能解除某些煩惱癥狀。中醫(yī)認(rèn)為蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰的功效。
此外，如將文蛤粉(炒)5克，冰片0.5克，枯礬1克，這三種原料一起研成細(xì)粉，吹入耳內(nèi)，每日2次可以治療非化膿性中耳炎。
食用蛤蜊時(shí)，要注意未熟透的蛤蜊以及一些貝殼類(lèi)食品不要吃，以免傳染上肝炎等疾病。蛤?yàn)榘l(fā)物，有痼疾者要慎食，還有蛤蜊性寒，脾胃虛寒者不宜多吃。
蛤蜊的功效和作用
1降膽固醇蛤蜊含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可以有效地降低血清膽固醇。
2解除煩惱在感到煩惱時(shí)可適當(dāng)食用蛤蜊，能夠有效地消除煩惱，倍感輕松。
3減肥由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類(lèi)。對(duì)于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯(cuò)的選擇。
4降血糖蛤蜊含有豐富的硒，硒具有類(lèi)似胰島素的作用，可以促進(jìn)葡糖糖的運(yùn)轉(zhuǎn)以降低血糖。
5促進(jìn)骨骼發(fā)育蛤蜊中含有較豐富的鈣，可促進(jìn)骨骼和牙齒發(fā)育。
如何挑選蛤蜊?
在選擇蛤蜊時(shí)要選擇外殼比較光滑而起富有光澤的為宜，還要是相對(duì)比較辯的蛤蜊，我們?cè)谶x購(gòu)是可以撿起兩個(gè)蛤蜊互相碰撞，聽(tīng)里面的聲音比較飽滿(mǎn)的則是活蛤蜊，如果是空空作響的蛤蜊已經(jīng)是死蛤蜊或者空殼蛤蜊。
食用蛤蜊要注意什么?
1蛤蜊每餐3-10個(gè)即可，不宜食用過(guò)多。
2禁止進(jìn)食未完全熟透的蛤蜊，否則會(huì)感染肝炎等疾病。
3蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。
4烹調(diào)時(shí)最好在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至湯汁略為泛白，蛤蜊的鮮味就完全出來(lái)了。
蛤蜊如何保存?
蛤蜊不宜保存，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，實(shí)在要保存的可以放入冰箱冷藏室存儲(chǔ)。
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