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烘焙企業(yè)營(yíng)銷管理的關(guān)鍵點(diǎn)
如今,烘焙食品發(fā)展迅速,在眾多企業(yè)中如何脫穎而出。烘焙企業(yè)不需要戰(zhàn)略、定位或整合營(yíng)銷嗎?這個(gè)問(wèn)題如同問(wèn)老百姓喜不喜歡吃山珍海味一樣,所有人都喜歡,但喜歡歸喜歡,自己吃不起、吃不消。所以,戰(zhàn)略等本身是無(wú)辜的,錯(cuò)就錯(cuò)在用錯(cuò)了地方。下面是yjbys小編為大家?guī)?lái)的烘焙企業(yè)營(yíng)銷管理的關(guān)鍵點(diǎn)的知識(shí),歡迎閱讀。
烘焙食品營(yíng)銷現(xiàn)狀
近兩年烘焙食品在國(guó)內(nèi)發(fā)展速度之迅速,吸引了大量企業(yè)紛紛擴(kuò)大規(guī)模。而企業(yè)欲想在行業(yè)中獲得一席之位,則需建立較好的營(yíng)銷渠道。據(jù)統(tǒng)計(jì),在購(gòu)買(mǎi)烘焙類食品的消費(fèi)者中選率占67.6%;大賣場(chǎng)以53.2%的中選率位居第二;便利店的中選率則為38.4%;食品店僅為13.8%。
從數(shù)據(jù)來(lái)看,商超渠道及大賣場(chǎng)是我國(guó)烘焙食品的主要銷售渠道。超市一般采取以下幾種經(jīng)營(yíng)方式銷售面包等烘焙類食品:①超市自營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)加工;②外包聯(lián)營(yíng)形式;③烘焙類成品外采。無(wú)論采用何種經(jīng)營(yíng)方式,從目前發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看,烘焙企業(yè)進(jìn)入商超渠道或許能獲得較大的市場(chǎng)規(guī)模,但與商超合作,烘焙企業(yè)需支付較大的成本。
除了商超渠道外,專賣連鎖逐漸成為烘焙企業(yè)的主要渠道之一。如近年來(lái)韓國(guó)巴黎貝甜、新加坡面包新語(yǔ)、臺(tái)灣85度C等外來(lái)品牌相繼進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng),并憑借全新的經(jīng)營(yíng)理念和產(chǎn)品設(shè)計(jì)轟動(dòng)一時(shí)。
在傳統(tǒng)的商超渠道、專賣店連鎖走向成熟的同時(shí),烘焙食品企業(yè)可開(kāi)拓網(wǎng)絡(luò)銷售渠道。隨著我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)的深入發(fā)展和各行業(yè)信息化建設(shè)的推進(jìn),近年來(lái)電子商務(wù)保持著高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。企業(yè)可通過(guò)以下7種方式參與到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷環(huán)節(jié):①企業(yè)網(wǎng)站構(gòu)建;②基于搜索引擎的優(yōu)化和營(yíng)銷;③網(wǎng)絡(luò)社區(qū)營(yíng)銷;④網(wǎng)絡(luò)視頻營(yíng)銷;⑤即時(shí)通訊營(yíng)銷;⑥網(wǎng)絡(luò)游戲植入和新媒體營(yíng)銷。
烘焙餅店?duì)I銷管理四大關(guān)鍵點(diǎn)
營(yíng)銷是個(gè)系統(tǒng)工程,營(yíng)銷管理同樣繁瑣復(fù)冗,對(duì)于市場(chǎng)營(yíng)銷的數(shù)據(jù)、報(bào)表之類,僅是基礎(chǔ)性工作,認(rèn)為,烘焙餅店?duì)I銷管理要管以下幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題:
關(guān)鍵問(wèn)題一
營(yíng)銷管理,管的是市場(chǎng)戰(zhàn)略、政策、規(guī)劃的執(zhí)行和變化調(diào)整、產(chǎn)品銷售進(jìn)程,以及未來(lái)的市場(chǎng)發(fā)展。
對(duì)烘焙銷售人員而言,營(yíng)銷就是銷售,就是賣產(chǎn)品,但是,在烘焙餅店或營(yíng)銷經(jīng)理看來(lái),營(yíng)銷是產(chǎn)品在現(xiàn)在、將來(lái)階段性市場(chǎng)中的一切表現(xiàn),烘焙銷售人員關(guān)注的是銷售額是否見(jiàn)長(zhǎng),而烘焙餅店應(yīng)該看到的是,產(chǎn)品還有多久的生命周期、多長(zhǎng)的銷售動(dòng)力,還有,目前的市場(chǎng)中,烘焙餅店的烘焙產(chǎn)品和營(yíng)銷政策是否適應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì);對(duì)大型企業(yè)和知名品牌而言,最忌諱的是追求短期利益,而忽略了長(zhǎng)期發(fā)展源泉,及品牌的擴(kuò)張價(jià)值,所以說(shuō),營(yíng)銷管理要關(guān)注隱藏在產(chǎn)品營(yíng)銷背后的市場(chǎng)發(fā)展和變化,管的也是這種危機(jī)觀念、競(jìng)爭(zhēng)觀念和發(fā)展觀念。
關(guān)鍵問(wèn)題二
營(yíng)銷管理,管的是銷售人員的心態(tài),以及對(duì)市場(chǎng)的掌控能力。
營(yíng)銷管理者,或者說(shuō)管理營(yíng)銷的中高層人員,本身是市場(chǎng)營(yíng)銷的實(shí)踐者、先鋒隊(duì)員,即具有單兵作戰(zhàn)的能力,又可以團(tuán)隊(duì)協(xié)作,即是單兵作戰(zhàn)的模范,也是團(tuán)隊(duì)管理的核心領(lǐng)導(dǎo)。在各種具體的市場(chǎng)活動(dòng)中,不但本身能管理好市場(chǎng)和教會(huì)銷售人員管理好市場(chǎng),還應(yīng)能管理好銷售人員心態(tài),善于調(diào)動(dòng)、激發(fā)銷售人員的潛能,以保證市場(chǎng)營(yíng)銷工作的順利開(kāi)展。
關(guān)鍵問(wèn)題三
營(yíng)銷管理是企業(yè)管理中的核心,也是企業(yè)管理之首。
這里分兩種情況,一種是銷售型企業(yè),比如阿迪達(dá)斯,這種企業(yè)沒(méi)有工廠,屬輕資產(chǎn)型企業(yè),沒(méi)有生產(chǎn)環(huán)節(jié),根本不存在生產(chǎn)管理,所以,這類企業(yè)管的是銷售和市場(chǎng),管的是品牌和市場(chǎng)價(jià)值,對(duì)它們而言,市場(chǎng)營(yíng)銷與營(yíng)銷管理相比,營(yíng)銷管理更重要,這也是企業(yè)管理之核心。另一種是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一身的企業(yè),國(guó)內(nèi)許多企業(yè),尤其在珠三角、長(zhǎng)三角、西南等地區(qū),此類企業(yè)面臨復(fù)雜的管理程序和環(huán)節(jié),像富士康在深圳的工廠,近30萬(wàn)人的生產(chǎn)基地,連普工都有5、6個(gè)層級(jí),到了管理層,竟然有14個(gè)層級(jí),多么龐大的管理隊(duì)伍和環(huán)節(jié),可是,這么多層級(jí)的管理為的是什么?為的是保證代工的訂單不能出丁點(diǎn)差錯(cuò),為的是富士康的品牌形象和信譽(yù),否則,一切營(yíng)銷努力付諸東流,再看富士康的營(yíng)銷管理,從產(chǎn)品的應(yīng)用研究、市場(chǎng)調(diào)查、產(chǎn)品苛刻地測(cè)試、到用戶試用、市場(chǎng)試銷、到最后的質(zhì)量評(píng)估反饋,環(huán)環(huán)相扣,嚴(yán)謹(jǐn)苛刻至極限,所有的工作已經(jīng)量化到“秒”,就像郭臺(tái)銘所說(shuō)的那樣:提升教導(dǎo)力,樹(shù)立毫無(wú)瑕疵的國(guó)際形象,創(chuàng)造永續(xù)價(jià)值!
因此,無(wú)論是哪種類型的企業(yè),所有的管理都服務(wù)于營(yíng)銷,從市場(chǎng)營(yíng)銷中來(lái),還得回到市場(chǎng)營(yíng)銷中去。
關(guān)鍵問(wèn)題四
營(yíng)銷管理,管的是未來(lái)的市場(chǎng)和品牌發(fā)展。
大部分烘焙管理者普遍把產(chǎn)品等同于品牌,以為只要產(chǎn)品一進(jìn)入市場(chǎng),品牌就有了。這絕對(duì)是個(gè)“童話式幻想”,就像做夢(mèng),恍惚歷歷在目,其實(shí)是過(guò)眼煙云,曇花再現(xiàn);
在烘焙餅店?duì)I銷管理中,品牌的管理是重中之重,但是,在市場(chǎng)磨合初期,無(wú)品牌的說(shuō)法。大家都知道,品牌的內(nèi)涵很多,既有有形的,也有無(wú)形的,它需要積累,需要演化,需要包裝,當(dāng)然也需要過(guò)硬的品質(zhì)和持續(xù)增長(zhǎng)的銷售數(shù)據(jù),然而,這一切都需要時(shí)間的洗禮和市場(chǎng)的證明,這個(gè)洗禮和證明的過(guò)程就是管理的過(guò)程,其管理工作看得見(jiàn),需持之以恒,但是,其過(guò)程卻摸不著看不見(jiàn),談營(yíng)銷管理時(shí),烘焙餅店管理者應(yīng)看到這些背后的工作和品牌的發(fā)展。
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