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荸薺的營養(yǎng)價值與藥物作用
荸薺俗稱馬蹄,馬蹄可以做蔬菜,,也可以做水果,生食的時候清脆可口、味道清爽,是很多人喜歡的一種時令之品。那么它有什么營養(yǎng)價值呢?下面是yjbys小編為大家?guī)淼妮┧j的營養(yǎng)價值與藥物作用的知識,歡迎閱讀。
荸薺的營養(yǎng)和藥用價值 :
荸薺口感甜脆,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物?梢陨,也可以用來烹調(diào),可制淀粉,還可作中藥。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為有止渴、消食、解熱功能。
荸薺有預(yù)防急性傳染病的功能,它營養(yǎng)豐富,是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。
由于荸薺含有各種不同的.營養(yǎng),它的食療功效也很好,它具有解毒、利尿等功效。經(jīng)了解,荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的,磷元素可以促進(jìn)人體發(fā)育,同時可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的抗菌成分———荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
兒童和發(fā)熱病人最宜食用;全身水腫,小便不利或小便短少時也宜食用;此外,還適宜癌癥患者(主要是肺癌和食道癌之人)食用;宿醒未解或濕熱黃疸者食用可減輕癥狀;發(fā)熱口溽、慢性氣管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓。
孕早期的時候不要吃生荸薺,以免發(fā)生意外流產(chǎn)。
怎么吃荸薺好?
1、荸薺可當(dāng)水果生吃,但不宜生食過多,容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人,不宜多食。另外,荸薺生長于水田中,易感染水中常見的寄生蟲,未經(jīng)洗凈,生食易感染姜片蟲病。因此,生食時應(yīng)充分浸泡后洗干凈,以沸水燙過,削皮再吃為妥。
2、煮熟食用。
3、做菜,荸薺本身不含任何異味,清脆爽口,可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
4、也可把它切成小粒,煮甜湯。
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