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核桃的功效與作用（附佳肴菜譜）
核桃的功效：補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便，核桃的作用：治腎虛喘嗽、腰痛、腸燥便秘、血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛，核桃有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，但核桃的食用禁忌：痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者不宜服用核桃，腹瀉、陰虛火旺者不宜服用核桃。下面是小編為大家?guī)淼暮颂业墓πc作用的知識(shí)，歡迎閱讀。
核桃的功效
核桃仁破血祛瘀：用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
核桃仁潤(rùn)燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤(rùn)腸、止咳之功。
核桃仁吃了使人健壯，潤(rùn)肌，黑須發(fā)。多吃利小便，去五痔。將搗碎的桃核肉和胡粉放入毛孔中，會(huì)長(zhǎng)出黑毛。核桃燒灰存性和松脂研，可敷頸淋巴結(jié)核潰爛。另外吃核桃使人開胃，通潤(rùn)血脈，骨肉細(xì)膩。補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢腸風(fēng)，散腫痛，發(fā)痘瘡，制銅毒。同破故紙蜜丸服，補(bǔ)下焦。治損傷、尿道結(jié)石。吃酸導(dǎo)致牙酥的人，細(xì)嚼胡桃便可解。小兒痧疹后不能吃，必須忌半年，不然則會(huì)滑腸，痢不止。多食動(dòng)痰飲，使人惡心、吐水，吐食物。還會(huì)動(dòng)風(fēng)，脫人眉。同酒吃得過多，會(huì)使人咯血。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
可見經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。 核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤(rùn)燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗。
生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。
核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經(jīng)衰弱的治療劑�；加蓄^暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個(gè)核桃仁，即可起到滋補(bǔ)治療作用。
核桃仁還對(duì)其它病癥具有較高的醫(yī)療效果，如它具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸、散腫消毒等功能。近年來的科學(xué)研究還證明，核桃樹枝對(duì)腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預(yù)防子宮頸癌及各種癌癥。
核桃的作用
核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用;
核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能;
當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用;
核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性;
核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。 我國(guó)古代人早就發(fā)現(xiàn)核桃具有健腦益智作用。李時(shí)珍說：核桃能“補(bǔ)腎通腦，有益智慧”。不少古代人還發(fā)明了許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服。據(jù)說，用水沖和后浮起的一層白色液體，就是補(bǔ)腦作用最強(qiáng)的“核桃奶”。
核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國(guó)家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來，全國(guó)的消費(fèi)者就能隨時(shí)隨地吃到營(yíng)養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過多，會(huì)生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
吃核桃的方法：核桃絕不能暴食，必須逐漸地吃。第一天吃一顆，每過五天加一顆，到每天二十顆時(shí)止，周而復(fù)始。常吃能使人胃口大增，肌膚細(xì)膩光潤(rùn)，須發(fā)黑澤，血脈流通，延年不老。
核桃治尿路結(jié)石疼痛，便中有石子：核桃肉一升，細(xì)米煮的粥一升，相和后一次服下即愈。
核桃治小兒誤吞銅錢：多吃核桃，銅錢便會(huì)自己化出。核桃與銅錢一起吃即成粉，這是可以驗(yàn)證的。
核桃治女子血崩不止：用核桃肉十五枚，在燈上燒灰存性，空腹用溫酒一一次送服，神效。
核桃治一切癰腫、背癰、附骨疽未成膿：核桃肉十個(gè)煨熟后去殼，加槐花一兩研磨杵勻，熱酒送服。
核桃治白癜風(fēng)：用一個(gè)核桃殼處的青皮，與一皂莢子大的硫磺，同研勻。每天敷患處。
核桃簡(jiǎn)介
核桃又名胡桃，與扁桃、腰果、榛子一起被列為世界四大干果。核桃有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在國(guó)外被稱為大力士食品、營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果、益智果，在國(guó)內(nèi)也享有萬歲子、長(zhǎng)壽果、養(yǎng)人之寶的美稱。核桃的兩瓣果仁表面凹凸不平，有1/3連在一起，其余的部分由一層薄膜分隔開。核桃果仁呈白色，味道濃郁，有一層極薄的皮。適量食用核桃具有健腦、健胃安神、保護(hù)血管等功效。
核桃仁含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素核黃素及維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)�？裳a(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便。主治腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫;補(bǔ)腎，澀精。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克核桃仁中含脂肪（主要為不飽和脂肪酸）58-74克，蛋白質(zhì)約18克，糖類10克，以及維生素B、維生素B、維生素C、維生素E和鈣，磷，鐵，鋅，鎂等微量元素，同時(shí)富含大量的磷脂和賴氨酸。
如何挑選核桃
看花紋
看核桃皮上的花紋，如果花紋相對(duì)多且淺，一定是不錯(cuò)的核桃。因?yàn)檫@花紋在核桃生長(zhǎng)過程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會(huì)越多。
嗅核桃
在市場(chǎng)上銷售的核桃很多經(jīng)過漂白液漂白過，外觀好看了，但是卻害了消費(fèi)者。因?yàn)楹眯┖颂业臍げ⒉皇峭耆芊獾�，泡得太久容易�?dǎo)致漂白粉水進(jìn)入核桃內(nèi)部，從而危害消費(fèi)者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無味，則這類核桃可以購(gòu)買，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買。
在手里掂量掂量
拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相對(duì)較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個(gè)大的核桃，可里面卻是瞎仁，而不少個(gè)頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。
觀察核桃仁
任意挑選一個(gè)核桃，砸開，觀察里面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。
取出核桃仁
若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。
剝黃皮
剝核桃仁外的黃皮，剝的過程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。
注意事項(xiàng)
不宜同食
1.柿子+山楂增加胃腸道負(fù)擔(dān)
適宜和禁忌
適宜：久咳久喘、慢性氣管炎、支氣管哮喘患者核桃含有豐富的維生素B和維生素E，可防止細(xì)胞老化，能健腦。適宜久咳久喘、慢性氣管炎、支氣管哮喘、神經(jīng)衰弱、肺心病、肺氣腫、陽痿、遺精、腰腿酸痛無力、耳鳴眼花、腸燥便秘、尿道結(jié)石、膽結(jié)石、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、老人虛弱、婦女臟燥及產(chǎn)后虛弱等患者食用，糖尿病患者也可適量食用。
禁忌：陰虛火旺、鼻出血、咯血患者核桃性溫，凡陰虛火旺、鼻出血、咯血等患者忌食，又因它能滑腸通便，故便溏腹瀉者應(yīng)忌食。
溫馨提示
核桃油脂含量高，食用過多容易使人上火，一般認(rèn)為每天吃5~6個(gè)核桃，約20~30克核桃仁為宜。
核桃的食用禁忌
痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者不宜服用核桃，腹瀉、陰虛火旺者不宜服用核桃。
核桃不能和6種食物同食
核桃不能與野雞肉搭配。核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
核桃不能與酒搭配。據(jù)馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且�?yàn)楹颂倚詿�，多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
核桃不能與濃茶搭配。因?yàn)楹颂抑泻胸S富的蛋白質(zhì)與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會(huì)與核桃中的鐵、蛋白質(zhì)結(jié)合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。
核桃不能與鱉肉搭配。鱉能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。但你要注意了，核桃與鱉肉相克。核桃與鱉肉同食，會(huì)致中毒，影響身體健康。
核桃不能與黃豆搭配。黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富。但你知道，黃豆不能和核桃一起吃，同食可致腹脹、腹痛、消化不良。
核桃不能和野鴨搭配。核桃與野鴨相克。核桃與野鴨同食，會(huì)使身體不適，易生病。
核桃生長(zhǎng)環(huán)境
核桃，喜光，耐寒，抗旱、抗病能力強(qiáng)，適應(yīng)多種土壤生長(zhǎng)，喜肥沃濕潤(rùn)的沙質(zhì)壤土，喜水、肥，喜陽，同時(shí)對(duì)水肥要求不嚴(yán)，落葉后至發(fā)芽前不宜剪枝，易產(chǎn)生傷流。適宜大部分土地生長(zhǎng)。喜石灰性土壤，常見于山區(qū)河谷兩旁土層深厚的地方。
核桃每天吃多少合適
核桃是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果類食品，但其含油脂較高，故每天食用三到五顆為宜，食用太多人體吸收不了反倒增加脂肪，每天堅(jiān)持食用核桃對(duì)健腦有很好的作用，正處在懷孕期的人更應(yīng)堅(jiān)持。另外核桃和黑芝麻一起食用對(duì)頭發(fā)有修補(bǔ)的作用，因此條件允許就要堅(jiān)持食用核桃。
核桃的副作用與禁忌
核桃是生活中常見的干果之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、礦物質(zhì)、多種維生素以及植物化學(xué)物等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有益身體健康，但過多食用可能引起身體不適，常見的副作用如升高血脂、影響消化、增加體重等，同時(shí)食用核桃也有一些禁忌。
一、主要副作用
1、升高血脂：核桃脂肪含量較高，100g核桃的脂肪含量為60-65g，如果長(zhǎng)期吃過多核桃，可能會(huì)升高血脂水平，增加患高血脂的風(fēng)險(xiǎn)；
2、影響消化：膽汁能夠促進(jìn)脂質(zhì)在小腸吸收，但人體每天分泌的膽汁是有限的。如果長(zhǎng)期過量吃核桃，會(huì)加重膽囊、胰腺負(fù)擔(dān)，造成消化不良、腹脹和腹瀉等；
3、增加體重：核桃屬于能量密度高的食物，如果食用量過大，身體無法完全代謝，可轉(zhuǎn)化為脂肪，長(zhǎng)此以往可增加食用者肥胖風(fēng)險(xiǎn)；
4、其他：除上述影響外，長(zhǎng)期過多食用核桃還可能導(dǎo)致面部油脂分泌旺盛，加重痤瘡。
二、主要禁忌
如果存在對(duì)核桃過敏，或脾胃虛弱、消化不良、肥胖、高血脂等情況，不適合多吃核桃。
什么人不適合吃核桃
一般情況下，以下人群不適合吃核桃：
1、陰虛火旺的人群：由于核桃中含有的熱量比較高，而且油脂也比較豐富，因此一般不建議陰虛火旺的患者食用核桃。
2、腹瀉的患者：由于核桃具有滑腸的作用，如果患者出現(xiàn)腹瀉的癥狀時(shí)，一定要謹(jǐn)慎食用。
3、三高患者：核桃中含有豐富的脂肪和營(yíng)養(yǎng)成分，食用后可能會(huì)引起血壓，血糖以及血脂升高，因此三高人群一定要減少食用。
除此之外，濕熱體質(zhì)的患者也不宜食用核桃，可能會(huì)加重患者的不適癥狀。
小核桃的功效與作用：
據(jù)《本草綱目》記載，山核桃味甘性平，能補(bǔ)氣益血，調(diào)燥化痰，溫補(bǔ)腎肺，定喘。經(jīng)常吃山核桃能滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲、烏黑須發(fā)，而且還能醫(yī)治性功能減退、神經(jīng)衰弱、記憶衰退等疾患，所以民間有“常食核桃油，白發(fā)老翁戲牦�！敝V語。山核桃對(duì)各種年齡段的人都有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功能，孕婦多吃有利胎兒的骨骼發(fā)育;兒童常吃有利于生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)記憶、保護(hù)視力;青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤(rùn);中老年人常吃，可保心養(yǎng)肺、益智延壽。研究證實(shí)，山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們?nèi)裟芙?jīng)常攝入核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。同時(shí)，核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質(zhì)及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時(shí)還有預(yù)防高血壓、心腦血管等疾病的功效。同時(shí)，核桃中富含的維生素E，常食可以提高人體皮膚的生理活性，有助于美容。
小核桃的食用功效：
1、破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
2、潤(rùn)燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。該品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤(rùn)腸、止咳之功。
核桃補(bǔ)腦之辯
說起補(bǔ)腦，第一反應(yīng)就是吃核桃吧？可也有人說這是“以形補(bǔ)形”的謬誤。到底誰對(duì)誰錯(cuò)呢？
先看看大腦轉(zhuǎn)得快，主要靠哪些營(yíng)養(yǎng)成分：
1、蛋白質(zhì)：大腦的主要成分，必需的！
2、健康脂肪：多數(shù)腦細(xì)胞的修復(fù)和更新都需要健康脂肪，尤其是OMEGA-3脂肪酸，深海魚油中的DHA就是其中一員。
3、抗氧化物：腦細(xì)胞容易受到血液中自由基的侵害，所以需要充足的抗氧化物。
4、維生素與微量元素：維生素B6、維生素B12、維生素C、鐵、鈣、鋅等的缺乏都會(huì)影響大腦的運(yùn)轉(zhuǎn)。特別是缺鋅會(huì)影響記憶力。
那么，核桃里有什么？
核桃有“抗氧化之王”的稱號(hào)，而且含有大量蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸（包括OMEGA-6、OMEGA-3脂肪酸）以及鈣、磷、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是大腦喜歡的，含量高過其他堅(jiān)果。所以，每天吃幾顆給大腦加油是沒錯(cuò)的，只是不要當(dāng)做一吃就聰明的神藥就好。
核桃美味佳肴菜譜
1、核桃蛋黃豆腐
主料
內(nèi)酯豆腐 | 200克
核桃 | 30克
即食咸蛋黃 | 20克
輔料
泰式甜辣醬 | 60克
香蔥 | 5克
做法
1. 核桃分為兩部分，一部分保留原狀，另一部分用搟面杖壓碎，咸蛋黃用勺子壓碎，香蔥切花備用。
2. 豆腐切成整齊的方塊擺入碗中。將剁碎的咸蛋黃撒在豆腐塊上，淋上甜辣醬，撒上核桃和香蔥花點(diǎn)綴即可。
2、涼拌蘿卜苗核桃仁
“增強(qiáng)免疫力、助消化的蘿卜苗與健腦的核桃仁搭配在一起，爽口開胃�！�
主料
蘿卜苗 | 200g
核桃仁 | 200g
大蒜 | 1瓣
朝天椒 | 3個(gè)
花椒 | 1小把
輔料
鹽 | 半勺
白糖 | 半勺
白醋 | 2勺
生抽 | 1勺
做法
1. 核桃仁泡水一晚。蘿卜苗洗凈。
2. 澆汁作法：蒜切末、朝天椒切小段放入碗中。鍋中放油，放入花椒炸香，撈出花椒扔掉，留熱的花椒油澆在蒜末辣椒碗里。加入鹽、糖、白醋、生抽拌勻。
3. 將核桃仁撈出掰成小塊放大盆里，加蘿卜苗、澆汁。拌勻。盛出放入盤中即可。
3、沃道夫沙拉
“沃道夫沙拉和甘道夫、清道夫、邵逸夫都沒有太大關(guān)系，最初是阿斯托利亞酒店發(fā)明的�！�
主料
核桃仁 | 5個(gè)
蘋果 | 1個(gè)
西芹 | 1根
嫩包菜 | 4片
輔料
檸檬汁 | 2大勺
蛋黃醬 | 5大勺
鹽 | 半小勺
糖漿 | 2大勺
做法
1. 把輔料混合拌勻做成檸檬蛋黃醬。
2. 把核桃仁放平底鍋里小火干煎一下，煎到有香味。
3. 西芹刮掉粗纖維，切斷；蘋果切片，包菜洗干凈撕成適當(dāng)大小。
4. 把主料的材料混合一起，用碗會(huì)更好些。把檸檬蛋黃醬倒進(jìn)去拌勻即可。
小貼士
糖漿可以用楓糖漿，也可以用蜂蜜。
5、紅薯核桃果干發(fā)糕
“發(fā)糕Q軟有彈性，滿滿的果干和核桃，口感豐富”
主料
熟紅薯 | 200克
普通面粉 | 300克
水 | 350克
酵母 | 5克
核桃仁 | 40克
蔓越莓 | 20克
黑加侖 | 20克
做法
1. 核桃仁切小塊，果干洗凈瀝干水分備用。 用菜譜里少部分水微波加熱十秒，放入酵母溶化備用。
2. 熟紅薯去皮掰開，和糖、水一同放入料理機(jī)打成糊，倒入盆里，加入之前溶化酵母的水拌勻，放入面粉拌勻成很濃稠的面糊。
3. 8寸蛋糕模具底層周圍刷層薄油. 將面糊倒入模具，刮刀蘸水抹平
4. 蒸鍋放水，燒開后關(guān)火，放入面糊蓋蓋發(fā)酵大約1小時(shí)。一小時(shí)后基本滿模，取出均勻撒上核桃，果干，用手稍微按壓。
5. 蒸鍋大火把水煮開。水開后，放入模具蓋蓋中火蒸30分鐘，熄火后不開蓋燜5分鐘，取出溫涼即可脫模。
6、棗夾核桃
“紅棗的甜膩融合核桃的微微澀味，紅棗的香糯搭配核桃的脆硬，滿嘴生香，回味無窮！”
主料
大紅棗
紙皮核桃
做法
1. 用小刀在紅棗有蒂頭的一端開口，不要全部切開。用小刀剝離棗核，取出。
2. 把剝好的核桃夾進(jìn)紅棗。（如果有碎核桃仁先夾進(jìn)紅棗，填底后再用一顆大核桃封口）隨包隨吃，非常方便。
7、琥珀核桃仁
主料
熟核桃仁 | 150g
白砂糖 | 37g
蜂蜜 | 22g
清水 | 80g
熟芝麻 | 15g
做法
1. 鍋中放入水，白砂糖，蜂蜜，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬制。熬制時(shí)要不斷攪拌，由大氣泡變成密集小氣泡。
2. 顏色由白色變成深色且粘稠，用筷子蘸糖水，迅速放入涼水中，糖稀迅速結(jié)晶，咬一下有硬，脆的感覺，就熬制好了。
3. 熬好后迅速加入核桃仁快速翻拌均勻。關(guān)火，倒入芝麻快速翻拌均勻即可。
4. 盛出來，一個(gè)一個(gè)分開，晾涼裝盤。
小貼士
如果是生的核桃仁放烤箱160度10分鐘左右烤熟，（具體時(shí)間溫度根據(jù)自己烤箱調(diào)整）；
做完的鍋中加水燒熱，這樣糖會(huì)融化，就很好清洗了。
8、杏仁核桃露
核桃和杏仁都含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E及抗氧化物質(zhì)，健腦佳品。
主料
杏仁 | 30G
核桃 | 20G
糯米 | 25G
輔料
純凈水 | 700ML
細(xì)砂糖 | 適量
做法
1. 核桃切成小顆粒。杏仁與糯米浸泡2小時(shí)。
2. 醇漿機(jī)里放入浸泡好的杏仁、糯米及核桃粒。倒入700ML的純凈水，水的分量需要在杯桶里的水量刻度范圍。
3. 接上電源后選擇【五谷豆?jié){】功能，按【啟動(dòng)】。制作結(jié)束后會(huì)發(fā)出嘀嘀的聲音，關(guān)電源后打開蓋子加入適量的細(xì)砂糖即可享用。
9、奶香核桃露
主料
核桃仁 | 100g
大米 | 10g
牛奶 | 250g
砂糖 | 適量（可不加）
做法
1. 用料理機(jī)把核桃仁打成粉。
2. 打好的核桃粉加洗好的大米及牛奶，入料理機(jī)攪拌。
3. 攪打好的核桃糊過篩，奶鍋小火加熱至核桃糊煮開即可。
4. 撒上切碎的紅棗絲，一碗熱騰騰的奶香核桃露就做好啦！
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