法式紅酒燉牛肉的做法

　　引導(dǎo)語(yǔ)：法式紅酒燉牛肉，聽(tīng)著就流口水。在冬日里為家人燉上一鍋紅酒牛肉，整個(gè)廚房都彌散著濃濃的香氣，感覺(jué)好溫暖啊。下面就跟著小編一起學(xué)習(xí)吧。

　　材料：

　　牛腩1斤、胡蘿卜1個(gè)、洋蔥半個(gè)、蘑菇4朵、芹菜2根、大蒜2瓣、番茄醬30g、面粉30g、干紅葡萄酒200ml、香葉2片、胡椒粉、百里香、鹽少許、橄欖油30ml

　　做法：

　　1、牛腩洗凈切成3cm見(jiàn)方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對(duì)半切開(kāi)，胡蘿卜去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片;

　　2、鍋中倒入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘，煮出血水后撈出沖洗干凈;

　　3、鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒勻;

　　4、倒入焯好的牛肉，放入番茄醬，紅酒，炒勻后倒入清水沒(méi)過(guò)牛肉，放入香葉、胡椒粉、百里香，大火燒開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí);

　　5、最后放入胡蘿卜和芹菜，再繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了。最后加鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅：

　　1、沒(méi)有番茄醬可用一兩個(gè)新鮮番茄代替。

　　2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了，最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。

　　3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來(lái)燉湯。

　　4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇。

　　5、可以根據(jù)喜好放土豆進(jìn)去燉煮也很好吃，還可以增加湯汁的粘稠，如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。

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