別具特色的俄羅斯美食

　　由于俄羅斯大部分地區(qū)氣候比較嚴(yán)寒，人們需要較多的熱能，所以傳統(tǒng)的俄式菜油脂較大。下面請隨小編一同了解下別具特色的俄羅斯美食吧。

　　它的發(fā)展應(yīng)該是在15世紀(jì)莫斯科成為其首都后才開始的，當(dāng)時(shí)俄羅斯文化受到西歐文化的強(qiáng)烈影響，飲食文化方面俄羅斯的貴族比較崇尚法國，所以俄式菜受法式菜的影響比較大，后來俄式菜逐漸也吸收了意大利等國菜式的特點(diǎn)，并且結(jié)合自身的飲食習(xí)慣，從而形成了頗具特色的俄式菜。

　　典型的俄式菜有：魚籽醬、莫斯科烤魚、紅菜湯、黃油雞卷、罐燜牛肉等。它們有以下共同特點(diǎn)：

　　1.傳統(tǒng)菜油脂較大。

　　由于俄羅斯大部分地區(qū)氣候比較嚴(yán)寒，人們需要較多的熱能，所以傳統(tǒng)的俄式菜油脂較大，許多菜做完后要澆上少量黃油，部分湯菜上面也有浮油。這種燒菜的方式一直到了上個(gè)世紀(jì)六、七十年代，才逐漸改變，俄式菜也逐漸趨于清淡，但是有一些非常傳統(tǒng)的菜式仍然保留著這個(gè)特點(diǎn)。

　　2.冷小吃。

　　俄式菜講究冷小吃，酸黃瓜、酸白菜、腌青魚、魚籽醬等，口味酸、咸爽口，其中魚籽醬最為有名。

　　3.口味濃厚。

　　俄式菜的口味比較濃厚，酸、甜、咸、辣各味具全，并且喜歡用酸奶調(diào)味，喜歡生吃大蒜、蔥頭。

　　俄羅斯民族吃的東西幾大特點(diǎn)：

　　主食：以黑麥、小麥面粉制成的面包，黑面包是俄羅斯人愛吃之物，并常以此為待客的食品，粥是各種麥子煮的，或者用蕎麥煮，蕎麥粥里往往放有雞蛋、洋蔥、蘑菇、原汗湯、雞肉或別的肉類;

　　副食：主要愛吃魚、蝦、羊肉、青菜和水果，如羊肉串、羊肉湯、烤羊肉，炸羊排、炸羊腸等;

　　蔬菜：是黃瓜、西紅柿、土豆、蘿卜、生菜和洋蔥。但俄羅斯人不吃某些海物(烏賊、海蜇、海參)和木耳。

　　酸：面包、牛奶是酸的，菜湯也是酸的;

　　冷：午餐時(shí)多數(shù)是冷盤。紅黑魚子、各種香腸、火腿、紅魚、咸魚、酸蘑菇、酸黃瓜、涼拌菜、奶酪等，都涼吃，冷飲吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋;

　　湯：午餐必喝湯。有各種肉湯、魚湯、酸菜湯、白菜湯等，夏天還有冰湯。“紅菜湯“是一道有名的風(fēng)味;

　　酒：烈性酒，而且一般酒量都大;

　　茶：喝紅茶，加檸檬片和糖。倒茶時(shí)，先從茶壺里倒出一些釅茶，然后用水沖淡;

　　俄羅斯愛吃的美食

　　可瓦斯

　　俄羅斯最喜愛的傳統(tǒng)飲料中應(yīng)該嘗嘗可瓦斯�？赏咚咕凭�度不超過1，2%，是自然地釀出來的�？赏咚沟臍v史已有一千多年了，在立陶宛和波蘭也非常流行。可瓦斯是一種很淡的有泡沫的飲料，對身體很好，也很好解渴。可是可瓦斯有特色的味道，外國人難以喜歡。要習(xí)慣喝克瓦斯�，F(xiàn)在塑料瓶里的帶氣的可瓦斯在商店很普遍。

　　奧科洛斯卡

　　用可瓦斯可以做奧科洛斯卡(小塊湯)，是一種夏天吃的湯。這種湯用煮熟的土豆、鮮黃瓜、煮熟的雞蛋和大蔥做的。這些成分要切成小塊兒，再倒入可瓦斯。最后放酸奶油。這是最簡單的做法，其實(shí)家里剩下的菜都可以用作這種湯，可以放香腸、各種蔬菜、青菜。農(nóng)村的奧科洛斯卡更簡單，只有大蔥、面包和可瓦斯。各人都能選自己喜歡的方法。

　　粥

　　俄羅斯人至今仍很喜歡吃粥。小孩早餐常常吃小麥粥和燕麥粥。蕎麥常當(dāng)作單獨(dú)菜吃，或者配熱菜吃。如果蕎麥做得好，并熬好后放入黃油，蕎麥粥是一種很好吃的菜。粥常常加牛奶吃(粥盤里直接倒入牛奶)，或者用牛奶熬粥。

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