雞排的做法最正宗的做法

　　雞排，是現(xiàn)在小吃店里很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香，下面是小編幫大家整理的雞排的做法最正宗的做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　食材準備：

　　雞胸脯500g

　　料酒1勺

　　海鮮醬油3勺

　　花椒粉1勺

　　鹽1勺

　　孜然炸雞粉5勺

　　雞蛋3個

　　面包糠適量

　　雞精2勺

　　雞排的做法步驟：

　　1. 1、準備雞胸肉，我買了10塊錢的，也不知道是多少千克，兩大塊

　　2. 2、雞胸肉太厚，不容易入味，也不容易炸熟，影響口感，每塊胸脯肉從中間片成薄點的三片，分別用刀背輕輕的拍松，不要切斷

　　3. 3、各種調(diào)味料放入盆中攪拌均勻

　　4. 4、拍好的六片雞胸肉放入步驟3中的盆中拌勻腌制十分鐘，可以適當添加孜然炸雞粉，看自己口味啦

　　5. 5、三個雞蛋打入盆中攪拌，這里我又加了一點鹽，和一點炸雞粉還有雞精調(diào)味

　　6. 6、雞排放入面粉中翻滾，兩面都均勻的沾上面粉

　　7. 7、沾好面粉的雞排放入雞蛋液中掛滿雞蛋液，然后放入面包糠里翻滾

　　8. 8、叮!準備下鍋的大雞排，可以包好保鮮膜放入冰箱，想吃時就拿出來炸一下

　　9. 9、雞排放入油鍋里炸至兩面金黃即可，控油，切成一天天，擺盤，上面淋上沙拉醬，美味的大雞排可以來吃啦

　　爆漿雞排做法

　　雞胸脯肉 1塊、芝士片 2片、雞蛋黃 1個、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食鹽 少許、黑胡椒粉 1小勺、炸雞粉 1大勺、植物油 適量

　　1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關系，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了

　　2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片

　　3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘，不用太咸，芝士片有咸味，炸雞粉也有咸味

　　4、將腌好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊

　　5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊

　　6、放入面粉中沾一層干面粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液

　　7、將炸雞粉和面包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓面包糠沾得更牢固些（可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然后再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃）

　　8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟（剛炸好的雞排里面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起）

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