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可可棋格草莓慕斯蛋糕的做法

時(shí)間:2024-08-31 11:54:19 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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可可棋格草莓慕斯蛋糕的做法

  慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎,最初大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸱(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu),口感和風(fēng)味的各種輔料,使之外型,色澤,結(jié)構(gòu),口味變化豐富,更加自然純正,冷凍后食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種,其性質(zhì)較布丁更柔軟,入口即化。下面的可可棋格草莓慕斯蛋糕的做法分享大家,歡迎大家閱讀!

可可棋格草莓慕斯蛋糕的做法

  可可棋格草莓慕斯蛋糕

  材料:

  吉利丁片,130g30g,4片,草莓味酸奶200克,草莓400克,鮮奶油285克,牛奶130克,白砂糖30克,雞蛋4個(gè),低粉80克,糖20克,熱水75克,色拉油60克,可可粉20克,鹽1克,白醋幾滴

  做法:

  1.草莓慕斯做法:草莓400g,洗凈,去蒂,瀝干水;

  2.草莓用攪拌機(jī)打成草莓漿,我嘗了一下覺得不夠甜,加了30g糖;

  3.吉利丁片用冰水浸泡,泡軟;

  4.撈出泡軟的吉利丁片,擠干水,加牛奶130g,隔水小火加熱至融化;

  5.將吉利丁牛奶液、草莓漿和200g草莓味酸奶混合均勻;

  6.鮮奶油(金磚甜)打至六分發(fā);

  7.再和打發(fā)的鮮奶油混合成慕斯餡;

  8.蛋糕組合做法:把蛋糕底層不平的去掉,切成兩片(我本來想切成三片,留一片蛋糕做底,但是發(fā)覺蛋糕不夠厚,只好作罷);

  9.把兩片蛋糕片用牙簽固定;

  10.用刀沿著牙簽的'位置,均勻的劃出五個(gè)同心圓;

  11.取八寸蛋糕模,鋪上一層烘焙紙(因?yàn)槲业氖枪痰啄,所以又墊了保鮮膜,以方便脫模),把三個(gè)相隔的蛋糕圈鋪在最底部;

  12.用裱花袋裝上慕斯餡填在空白的地方;

  13.再取相隔的兩個(gè)蛋糕圈,交錯(cuò)鋪在上面,用慕斯餡填平,依次鋪好四層;

  14.最后填上剩余的慕斯餡,稍抹平,放入冰箱,冷藏一夜后,脫模;

  15.覺得蛋糕周圍有點(diǎn)丑,買了包手指餅干,圍了一圈;(借鑒了瑤瑤媽的做法,呵呵)

  16.取一張紙板,畫出方格,用剪刀剪去相隔的空格,鋪在蛋糕表面上,撒上可可粉,再撤去紙板,即成方格圖案。

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