自制巧克力的方法

　　導(dǎo)語(yǔ)：用可可豆從頭開(kāi)始做巧克力，需要很長(zhǎng)的時(shí)間，所以這是專業(yè)人士或者閑人才會(huì)做的事。下面就由小編為大家?guī)��?lái)自制巧克力的方法，大家一起去看看怎么做吧！

　　素材

　　2 杯（220g）可可粉、3/4 杯（170g）黃油，并在放在室溫下融化，1/2 杯（100g）糖（最好是砂糖）、2/3 杯（150ml）牛奶、1/4 茶匙鹽（可選）、1 杯（235ml）水。

　　步驟

　　1、混合可可粉和黃油。將可可粉和軟化的黃油加到攪拌碗里，不斷攪拌，直到它們混合均勻，變成面糊狀。將混合好的巧克力裝到碗里（或者加到雙層鍋里）。

　　2、向奶鍋或者雙層鍋的中，加入四分之一的水。將巧克力混合物加到奶鍋中，或者雙層鍋的內(nèi)層中，用小火慢煮水。

　　經(jīng)常攪動(dòng)。用刮刀不斷刮下內(nèi)壁上的巧克力，防止變焦。巧克力糊變熱（但沒(méi)有沸騰）之后，將它加到食品加工機(jī)里，然后攪拌均勻。

　　3、混入鹽和糖。繼續(xù)攪拌，直到巧克力糊變平滑，呈現(xiàn)奶油狀。品嘗一下，然后決定是否繼續(xù)加糖和鹽。

　　4、倒入模具或冰盒里。放到冰箱里，待巧克力定型后取出。

　　5、取出巧克力，撒上砂糖，就可以享用了！

　　小提示

　　不要加太多水，否則巧克力糊會(huì)變得太過(guò)松軟。此時(shí)，你需要多加點(diǎn)可可粉。

　　不要加太多水，否則巧克力會(huì)結(jié)塊，并且黏在一起。

　　使用冰盒可以制作出經(jīng)典造型的巧克力。

　　你可以從工藝品店買(mǎi)到模具。

　　使用木勺，將鍋底的巧克力糊翻到上面，讓整體受熱均勻，有利于形成奶油狀。

　　可以加點(diǎn)山核桃。

　　警告

　　有可能需要冷凍10小時(shí)以上。

　　你需要準(zhǔn)備

　　2升的奶鍋、食品處理機(jī)、模具或冰盒。

　　拓展閱讀：

　　自制巧克力冰激凌的做法

　　用料

　　雞蛋黃2個(gè)

　　淡奶油150克

　　輔料

　　黑巧克力50克

　　細(xì)砂糖30克

　　牛奶150毫升

　　巧克力冰淇淋的做法

　　1.提前將冰淇淋桶放入冰箱冷凍室，冷凍至少12個(gè)小時(shí)

　　2.細(xì)砂糖放入蛋黃中

　　3.攪勻后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色變淺、體積膨大

　　4.將牛奶倒入奶鍋中，加入切碎的黑巧克力

　　5.小火加熱并攪拌，至微沸的狀態(tài)關(guān)火

　　6.將巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黃糊中，注意邊倒邊用電動(dòng)打蛋器攪拌

　　7.直至最后全部倒完，再攪拌一會(huì)兒以使溫度降至不燙手的程度，放到一邊晾涼

　　8.取淡奶油

　　9.隔冰袋打發(fā)至出現(xiàn)紋路的狀態(tài)

　　10.將晾涼的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，邊倒邊攪拌

　　11.最后攪打均勻，冰淇淋液就做好了

　　12.取出冷凍室內(nèi)的冰淇淋桶，裝好變速器

　　13.固定在面包機(jī)中

　　14.倒入冰淇淋液并蓋好蓋子，選擇14 iMix程序，設(shè)定時(shí)間25分鐘，啟動(dòng)程序

　　15.待程序結(jié)束時(shí)的成品是軟質(zhì)冰淇淋

　　16.如果喜歡稍微硬一些的口感，可以將做好的冰淇淋放到冰箱里冷凍一段時(shí)間，凍硬即可

　　烹飪技巧

　　1、冰淇淋桶在使用過(guò)程中需要注意不能加熱，并且冷凍的時(shí)候盡可能的將桶放平；

　　2、如果沒(méi)有冰淇淋機(jī)，可以使用電動(dòng)打蛋器，不過(guò)需要攪拌完畢冷凍半小時(shí)左右再取出攪拌，這樣來(lái)回?cái)嚢?冷凍-攪拌，大概四五次的樣子就可以做出口感較好的冰淇淋了。

　　自制紅酒巧克力蛋糕做法

　　原料：

　　面粉250克；烘焙蘇打15ml；白糖180克；香草粉7.5ml；黃油150克；雞蛋4枚；可可粉150克；黑巧克力100克；牛奶巧克力50克；紅葡萄酒250ml；大杏仁40g

　　制作時(shí)間：

　　60分鐘

　　制作方法：

　　1.將大杏仁切碎，以100度烤制10分鐘，取出備用。

　　2.將黃油軟化以后加入糖粉均勻攪拌至順滑狀態(tài)。

　　3.分次加入雞蛋液，每一次都要攪拌均勻以后再加入下一次的雞蛋液。

　　4.當(dāng)雞蛋充分混合后，依次放入180克白糖、7.5ml的香草粉和150克的可可粉，充分?jǐn)嚢杌旌稀?/p>

　　5.先將低筋和高筋面粉攪拌均勻，加入蘇打粉混合，然后緩慢添加到上述的混合物中，充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　6.將巧克力用隔水加熱的方法融化計(jì)入到面粉中，均勻攪拌以后在加入紅酒繼續(xù)攪拌。

　　7.將和好的面糊入紙杯模，在上面撒上杏仁碎（或是用紅色亮片糖和巧克力小碎片裝飾），最后放入預(yù)熱好的烤箱烘焙即可。

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