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拿波里披薩的做法

時間:2024-07-23 13:15:14 西點培訓(xùn) 我要投稿
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拿波里披薩的做法

  意大利菜乃“西餐之母”,它源自古羅馬帝國宮廷,有著濃郁的文藝復(fù)興時代的膳食情韻,而披薩則是其中的佼佼者。任何一個頂級老饕,都不會錯過“拿波里披薩”。拿波里披薩怎么做好吃呢?下面一起看看小編分享的拿波里披薩的做法,一起來學(xué)習(xí)下。


  【主料】高筋面粉285g

  【輔料】酵母2g、鹽1小撮、橄欖油或植物油30g、冰水200g、馬蘇里拉奶酪150g、口蘑適量、青椒適量、披薩醬適量、薩拉米香腸適量

  步驟:

  1.將高筋面粉、酵母和鹽放在容器中,攪拌一下使其均勻;

  2.加入油和冰水,如果沒有橄欖油,可以換成植物油;

  3.攪拌到原材料分布均勻,成光滑的面團;

  4.將面團分成三等份,將每一份整理成球形;

  5.放在大的抹油的烤盤或容器中,蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏發(fā)酵一夜;

  6.將冷藏發(fā)酵好的面團取出,排氣,按壓成直徑18厘米的圓餅;

  7.蓋好保鮮膜室溫放置2小時左右,預(yù)熱烤箱200度;

  8.準備配料,將鍋燒熱,不放油;

  9.倒入切成片的口蘑以及切成小粒的青椒;

  10.煸炒一下至沒那么多水分。盛出備用;

  11.將模具底部摸油,灑面粉;

  12.把面餅移至模具中,稍微整形;

  13.先在面餅上抹一層披薩醬;

  14.灑一層馬蘇里拉奶酪;

  15.接著擺上薩拉米、口蘑及青椒粒,最后再覆蓋一層馬蘇里拉奶酪;

  16.擺好料的披薩坯子送入烤箱,200度10—15分鐘即可。

  小貼士:

  1.這款披薩不用將面團揉出膜,制作起來十分省事兒。

  2.隔夜冷藏發(fā)酵能夠很好的突出面粉的香味,成功做出來的話口味絕對棒棒的!

  3.特別提示:披薩餡料不要放太多,否則會使餡兒和餅皮分離開!斑m可而止”才是最好。

  4.新鮮的蔬菜一定要煸炒出水分,否則烤制過程中會出水,影響披薩的口感和賣相。

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