紫薯馬卡龍的做法
導(dǎo)語(yǔ)：馬卡龍是一種非常好吃的甜點(diǎn)，深受大家喜愛(ài)。以下是小編為大家精心整理的紫薯馬卡龍的.做法，歡迎大家參考！
原料：蛋清50G、 細(xì)砂糖40G 、杏仁粉48G、 紫薯粉12G、 粉糖70G ; 另需做內(nèi)餡用白巧克力20G、 鮮奶油40G、紫薯粉10G
做法
1 蛋清50G 細(xì)砂糖40G打至硬性發(fā)泡.
2 杏仁粉48G 紫薯粉12G 粉糖70G混合過(guò)篩兩次.
3 將蛋白加入杏仁粉糖中,攪拌均勻。
4 并用軟鏟以“碾”的方式將其攪拌成可以緩慢滴下的糊狀.注意這時(shí)候的紫薯因?yàn)橛龅降扒?顏色會(huì)發(fā)生變化,呈灰色。不過(guò)不要緊哦，烤好后顏色會(huì)變回來(lái)。
5 倒入口徑約1CM的擠花袋中,擠出大約24個(gè)直徑3CM左右的圓形。
6 防止至少30分鐘以上,表面不粘手為止。烤箱預(yù)熱140度,烤12分鐘。
7 20G白巧克力隔熱水融化。
8 加入紫薯粉,攪拌均勻。
9 40G鮮奶油加熱至沸騰，然后與巧克力混合。
10 攪拌均勻。內(nèi)餡就做好啦。
11 待內(nèi)餡冷卻后,擠到馬卡龍上。
12 蓋上另外一片,就好了。
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