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杏仁粉海綿蛋糕的制作方法

時間:2023-03-19 16:21:15 西點培訓(xùn) 我要投稿
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杏仁粉海綿蛋糕的制作方法

  杏仁海綿蛋糕是一種糕點,主要原料有杏仁粉、低粉、糖粉、雞蛋等。下面是小編為大家?guī)淼男尤史酆>d蛋糕制作方法,歡迎閱讀。

杏仁粉海綿蛋糕的制作方法

  杏仁粉海綿蛋糕制作方法(超松軟)

  蛋糕原模:

  8寸/方盤:28*28cm

  材料:

  雞蛋4個 白砂糖 70g 糖粉80g 低粉 100g 杏仁粉100g 色拉油30g

  做法:

  1. 將蛋黃和蛋白分別裝到無水無油的盆中

  2.將蛋黃,糖粉,杏仁粉,用電動打蛋器打至混合均勻,無干粉顆粒狀態(tài)

  3.加入低筋面粉用刮刀切拌均勻,再加入色拉油切拌均勻

  4.蛋白打分三次加入砂糖,打至干性發(fā)泡,把打蛋器抽起有尖角

  5.烤箱進(jìn)行預(yù)熱, 110℃,10分鐘

  6. 取打好的1/3蛋白糊至蛋黃糊中,切拌均勻后,倒回蛋白盤中繼續(xù)切拌均勻

  7. 混合好的`蛋糊,倒入戚風(fēng)模中,手握模具,輕震2次,入烤箱

  8.烤箱中層100度30分鐘,150度15分鐘,出爐后倒扣(按個人烤箱實際溫度操作)


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