杏仁重乳酪的做法

　　杏仁重乳酪既美味又不失營養(yǎng)哦，下面小編為大家介紹關于杏仁重乳酪的做法，歡迎大家閱讀!

　　主料

　　消化餅干|180克

　　奶油奶酪|250克

　　雞蛋|2個

　　黃油|50克

　　杏仁|20克

　　淡奶油|60克

　　輔料

　　糖|50克

　　檸檬汁|少許

　　香草精|幾滴

　　淡奶油|60克

　　黃油|10克

　　黑巧克力|70克

　　做法

　　1.奶油奶酪切成小塊，室溫軟化。預熱烤箱，180度10分鐘。

　　2. 消化餅干和杏仁一起打成粉

　　3. 黃油50克用小火融化，將餅干粉混合拌勻

　　4. 用錫紙包住六寸圓模，將處理好的餅干鋪在底部，用小勺壓平壓緊

　　5. 把奶油奶酪中加入細砂糖，隔水小火加熱，并用打蛋器打至順滑

　　6. 雞蛋打散后，逐次加入奶酪中，不斷以打蛋器打至順滑

　　7. 再加入淡奶油、檸檬汁和香草精，拌勻，倒入鋪好的模具中，用水浴法，將模具坐在盛了冷水的烤盤中，放在烤箱中層，上下火150度烤60分鐘左右

　　8. 烤到表面金黃后取出，晾涼至室溫。

　　9. 制作表面巧克力層：將黃油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌勻，晾涼后倒在重乳酪蛋糕上

　　10. 水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使溫度均勻升高，同時保證濕度，這樣表面不會開裂。水量以模具1/3高度為宜。

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