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北海道奶油吐司的做法

時(shí)間:2024-09-25 13:50:37 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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北海道奶油吐司的做法

  導(dǎo)語(yǔ);北海道吐司,加了淡奶油的吐司,是消耗淡奶的好方法,面包奶味濃郁,能手撕著吃的軟妹子。下面是其做法,一起來(lái)嘗試做做看吧:

北海道奶油吐司的做法

  北海道奶油吐司食材介紹

  高粉(中種面團(tuán))175g,牛奶(中種面團(tuán))70g,蛋白(中種面團(tuán))40g,酵母(中種面團(tuán))4g,白砂糖(中種面團(tuán))45g,高粉(主面團(tuán))75g,鹽(主面團(tuán))3g,淡奶(主面團(tuán))50g,黃油(主面團(tuán))20g,

  1、中種面團(tuán)揉至無(wú)干粉,放冰箱冷藏

  2、冷藏14小時(shí)的中種

  3、中種加主面團(tuán)除黃油外材料用后油法揉面

  4、揉至出手套膜,時(shí)間大約四十分鐘

  5、取出揉光

  6、三等份松弛20分鐘

  7、光面朝上搟成牛舌型

  8、. 反過(guò)面來(lái)疊起來(lái)

  9、再反過(guò)面來(lái),光面向上搟牛舌型

  10、反過(guò)來(lái)光面向下,自上向下卷起來(lái),卷二圈半左右

  11、放吐司盒發(fā)酵

  12、烤箱發(fā)酵功能,下面放一碗開水,中途水不熱的話,要換一碗

  13、發(fā)酵一小時(shí)左右,八分滿時(shí)取出預(yù)熱烤箱,上下管180度,預(yù)熱好后把吐司放入烤箱中下層烤40分鐘。


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