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雪梨蛋撻怎么做

時間:2024-09-24 19:41:06 西點培訓 我要投稿
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雪梨蛋撻怎么做

  蛋撻(Egg Tart),是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔,“撻”是英文“tart”的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。那么雪梨蛋撻怎么做?以下僅供參考!

雪梨蛋撻怎么做

  材料

  9個的量:淡奶油140克,牛奶110克,白糖30克,蛋黃2個,低粉10克,雪梨兩個,冰糖適量,9個蛋撻皮。

  做法

  1、提前將雪梨去皮,切塊,放小鍋內(nèi),加冰糖煮熟。

  2、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,至白糖溶化離火,放涼。

  3、加入蛋黃,拌勻。

  4、把低粉過篩,加入淡奶油糊中,然后用篩子將制成的蛋撻水過濾。

  5、將蛋撻皮放烤盤里,將雪梨塊放里面,一個撻皮里面放四—5塊就可以了。

  6、過濾好的蛋撻水倒入放有雪梨塊的撻皮中。

  7、烤箱預熱,220度放倒數(shù)第二層,20分鐘左右即可。(喜歡表面有焦點的,最后5分鐘可把烤盤上移到中層烤。)

  小訣竅

  1、原來準備的是9個蛋撻的量,可能是雪梨塊加多了,剩下了一部分蛋撻水,我就又增加了兩個撻皮,正好用完撻水。

  2、我家烤箱溫度偏高,我用了200度的溫度來烤。根據(jù)自家烤箱的溫度自行調(diào)整吧。

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