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如何正確做面包

時間:2024-07-05 18:03:30 西點培訓 我要投稿
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如何正確做面包

  導語:其實不用在面包店才能吃到,在家就可以自己做面包,而且在家做的面包健康又安心。那如何正確做面包呢?下面就由小編為大家?guī)砻姘闹谱鞣椒,大家一起去看看怎么做吧?/p>

如何正確做面包

  材料

  牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清、高筋面粉、中筋面粉、黃油。

  做法

  1.牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清放入面包機桶中。

  2.再放入高筋面粉、中筋面粉。

  3.啟動面包機,揉面15分鐘,至面團可以拉出粗膜。

  4.放入切成小塊已經(jīng)軟化的黃油。

  5.繼續(xù)揉面20分鐘,直到面團可以拉出透明的薄膜。

  6.使用面包的發(fā)酵功能,面團發(fā)酵到原面團體積的3倍大。

  7.取出面團分割成18等份,每個劑子重約33克左右。

  8.把分割好的劑子分別滾圓,加蓋餳發(fā)10分鐘。

  9.取一個劑子,搟成長舌形。

  10.翻面后由上向下卷成卷。

  11.所有的劑子都搟卷好,加蓋餳發(fā)10分鐘。

  12.再把面卷分別搓成約15厘米長的條。

  13.2個條為一組交叉后,其中一條一端折下來。

  14.先把中間的2個條交叉。

  15.兩側(cè)相鄰的兩個條分別交叉。

  16.重復步驟14、15。

  17.直到全部編完,成為4股辮子。

  18.辮子的兩頭分別向中間折。

  19.再對折后用手把接觸點捏緊。

  20.翻過來放入烤盤中,其它依次做好,加蓋餳發(fā)30分鐘。

  21.餳發(fā)好的面包表面刷一層蛋黃液。

  22.放入已經(jīng)預熱的烤箱,上火160度下火150度先烤10分鐘。

  23.再用循環(huán)風檔烤制15分鐘,面包表面上色時加蓋錫紙。

  24.烤好的面包立即出爐放置到烤架上晾涼。

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