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巧克力奶油凍的做法

時(shí)間:2024-10-20 02:11:39 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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巧克力奶油凍的做法

  大家吃過(guò)巧克力奶油凍了嗎?這是一道美味可口的西點(diǎn)哦,下面小編為大家整理了巧克力奶油凍的做法,希望能幫到大家!

巧克力奶油凍的做法

  [原料/調(diào)料]

  奶油凍:明膠粉2大匙,水(明膠用)2大匙,可可粉2大匙,牛奶1、5杯,精制砂糖5大匙,蛋黃1只份,鮮奶油1杯。

  調(diào)味汁:奶油巧克力80克,鮮奶油1/4杯,牛奶2大匙,無(wú)鹽黃油1小匙。

  [制作流程]

  將明膠粉撒入適量的水中,攪拌至溶化。

  將可可粉和2大匙精制砂糖攪拌均勻。

  做法

  1、將a中的蛋黃和2大匙精制砂糖放入碗中,攪勻,使砂糖溶化。

  2、a中的牛奶用小火加熱,加入事先混合好的可可粉和精制砂糖,煮開(kāi)后熄火,加入明膠使

  其溶化。

  3、將2的明膠汁一點(diǎn)點(diǎn)加入1的蛋汁中,全部倒入后充分?jǐn)噭颍康谷牒蟪浞謹(jǐn)噭,再放入萬(wàn)能過(guò)濾器中過(guò)濾,使其更加滑膩。

  4、在碗中放入a中的鮮奶油和1大匙精制砂糖,底部貼近冰水打發(fā)至八分程度。

  5、將3的底部貼近冰水,輕輕攪拌至黏稠。

  6、在5中加入4,迅速攪拌,不要破壞打出的泡。

  7、將6倒入模具中,在冰箱中冷凍約4小時(shí)。

  8、制作巧克力調(diào)味汁。小火加熱牛奶,加入精制巧克羅,攪拌使其溶化,再加入鮮奶油攪勻,最后加入無(wú)鹽黃油攪拌。品嘗的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味加入奶油凍,調(diào)節(jié)甜度。

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