全麥面包的簡單做法
導語：全麥面包是很營養(yǎng)美味的，小麥制作成的面粉有很多的功效，吃全麥面包還有減壓的功效。下面就由小編為大家?guī)砣溍姘淖龇�，大家一起去看看怎么做吧�?/p>
做法一
主料
全麥面粉300g，高筋白面粉200g。
輔料
鮮酵母15g(做面包喜歡用鮮的酵母，沒有用干的也可以)。
調料
鹽10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更準一些)。去核西梅20個左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻(現(xiàn)磨最好)1/4勺。
步驟
1、西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小時。
2、需要提醒的是，如果你用的是鮮酵母，那么首先先將面粉稱好了，然后用面粉將酵母搓散開來。
接著將鹽和水分別添加進去，然后將剩下的材料進行攪拌大約兩到三分鐘，直到面團成形即可。
如果這里用的.是干酵母，在最后的時候要放適量的鹽哦。
3、在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍讓面團盡可能的裹入空氣(注意千萬不要在面板上撒面粉)一直揉到面團變的有彈性，緊致不再黏在面板上，這一步我大概花了7-8分鐘。
4、面板上撒一點面粉，拉伸面團把面團揉成一個球，放在一個碗里，蓋上布，靜置1小時，我一般喜歡把面團放在烤箱里 或者微波爐里。
5、一小時之后，取出面團，面板上撒一些面粉，把面團重新弄成球，在放回碗里在靜置1小時
6、取出面團，把面團一分為二，分別整成長條，放在布上撒一些面粉，用刀斜著劃4-5刀，蓋上布繼續(xù)發(fā)酵，一小時左右，直到面團變成大概一倍大。
7、與此同時，烤箱預熱250度，提前一小時預熱烤箱。
8、將上面的面團放進烤箱中，這里可以利用長柄的木板將面包遞到烤箱中，這樣做的目的是盡量不破壞發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡。
將面包放到烤箱中之后，將溫度調到200度，進行烤制30分鐘左右，時間到了之后將它拿出來，冷卻好了之后即可食用。
小貼士
1、最好用鮮酵母。
2、所有材料最好用秤來稱，越精準面包成功率越高。
3、用手揉的面包真的更好吃。
做法二
材料
全麥面粉250克，低粉50克，干酵母1.5小勺，黃油35克，蛋液35克，鹽3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液適量，糖針適量，熟白芝麻適量。
做法
1、稱好好除黃油外的所有原料，用筷子攪拌成面團。
2、放入面包機里啟動和面程序，揉至面團的筋膜基本形成開始擴展。
3、先準備好適量的黃油，加熱，然后加入面糊里，揉至面團能輕松的撐出手套膜。
4、在面包桶上蓋上保鮮膜，啟動發(fā)酵程序，發(fā)酵至原來的2.5倍大。
5、把面團取出排氣，分成24小份，蓋上保鮮膜中間醒發(fā)15分鐘。
6、然后依次揉圓，均勻的放入烤盤里，蓋上保鮮膜發(fā)酵至原來的2倍大。
7、均勻的刷上一層蛋液，再撒上適量糖針和白芝麻，放入預熱好的烤箱180度，中層、20分鐘左右，烤至面包上色即可。
做法三
1、全麥面粉600克、豆?jié){400克、蜂蜜1大勺、鹽10克、酵母粉5克，用機器揉面60分鐘。
2、簡單整形下，放入盆子里。
3、面團放在陽光下發(fā)酵2小時。
4、表面篩些面粉，劃2刀。
5、烤箱預熱230度，蓋蓋烤30分鐘。
6、去蓋繼續(xù)烤20分鐘。
7、美味可口的面包就好了。
做法四
材料
全麥面粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，鹽3克，酵母5克，牛奶165克，黃油30克，葡萄干30克，葵花籽適量。
做法
1、把所有的原料(除黃油、葡萄干和葵花籽外)揉成面團，我用的是面包機和面程序，15分鐘后加入黃油。
再15分鐘后加入葡萄干，將面團揉到出筋膜后進行基礎發(fā)酵。
2、發(fā)酵至2.5倍大時，分成9份，揉圓松馳15分鐘。
3、紙杯排在烤盤中，把面團揉圓放入紙杯里，最后發(fā)酵至2倍大。
4、在小面包表面刷一層蛋液，散上葵花籽。
5、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘(面包上色后蓋上錫紙)。
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