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提拉米蘇怎么做-提拉米蘇的制作方法
提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜。下面，小編為大家分享提拉米蘇的制作方法，希望大家喜歡!
提拉米蘇的制作方法一
1 提前準(zhǔn)備蛋糕片與手指餅干。
2 咖啡液提前沖泡，待液體降溫后再加酒拌勻。
3 慕斯圈底部放一層蛋糕片或手指餅，再刷一層咖啡液。
4 魚膠粉加涼水浸泡(加水時用筷子迅速把魚膠粉攪拌開)，放在一邊待其吸足水分后再用。
5 鮮奶油打發(fā)至6成即可，就是奶油膨脹并剛剛凝固時就可以了，用打蛋器可以挑起彎彎的雞尾狀。
6 蛋黃與砂糖、牛奶混合，隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，待蛋黃的溫度到70或80度即可(蛋液變得很濃稠，顏色變淺)。
7 把魚膠粉加入到溫的`蛋黃液中，攪拌到魚膠粉全部溶解。
8 芝士放室溫下軟化后，用電動打蛋器把其攪拌均勻至無顆粒(芝士如果較硬就在裝芝士的盆下面放一盆溫?zé)崴畞頂嚢?。
9 蛋黃液與手溫差不多時，把蛋黃液倒入芝士糊中攪拌均勻。
10 把打發(fā)好的奶油加入到完全降溫的芝士糊中，用橡皮鏟攪拌均勻。
11 在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
12 再放一層手指餅，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小時或冷凍40分鐘至凝固。
13 火槍脫模，或用熱毛巾(或風(fēng)筒)加熱都可，表層灑上一層可可粉和少量糖粉即可。
提拉米蘇的制作方法二
主料
自制手指餅若干、蛋黃2個、馬斯卡彭135g、蛋清2個、濃縮咖啡100ml
輔料
咖啡力嬌酒20ml、細(xì)砂糖45g、水20ml
做法步驟
1. 蛋黃加入馬斯卡彭攪拌至光滑無顆粒。
2. 蛋白打至細(xì)膩氣泡有紋路出現(xiàn)且不易消失。
3. 同時熬糖至117度，約3分鐘。
4. 將煮好的糖水緩慢倒入蛋白中，邊攪拌邊倒，直至打到硬雞尾狀。
5. 蛋白分三次加入奶酪糊種攪拌均勻。
6. 手指餅放入混合了凝縮咖啡和咖啡力嬌酒的咖啡液里浸透。
7. 放入模具一層手指餅一層奶酪糊各放兩層，放入冰箱冷藏兩小時以上，吃的'時候灑上可可粉即可。
提拉米蘇的制作方法三
用料
馬斯卡彭芝士：250g、動物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克(2片)、意大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細(xì)砂糖：75g、手指餅干：適量、可可粉：適量、糖粉：適量。
做法步驟
1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用
2.將蛋黃打發(fā)到濃稠狀態(tài)備用
3.水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打糖水(降低溫度)，一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續(xù)用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的.溫度應(yīng)該已經(jīng)降下來了
4.把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用
5.把馬斯卡彭芝士放在一個大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻
6.把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液
7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻
8.把動物性淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路)，加入芝士糊里拌勻
9.意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接買制作提拉米蘇的現(xiàn)成咖啡酒)
10.取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復(fù)直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風(fēng)哈)
11.倒入一半的芝士糊
12.在芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊
13.把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏過夜
14.芝士糊徹底凝固以后，脫模(用吹風(fēng)機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模)，在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾
15.如果有剩余的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾～
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