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8道最簡單的蛋糕做法

時間:2022-11-26 22:20:33 如意 西點培訓 我要投稿
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8道最簡單的蛋糕做法

  蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。下面小編就給大家?guī)?道最簡單的蛋糕做法介紹,各位還不快來試試。

8道最簡單的蛋糕做法

  8道最簡單的蛋糕做法

  一、電飯煲蘋果蛋糕

  食材:100g面粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果

  做法:

  1、準備雞蛋,雞蛋蛋清分離。牛奶。糖,面粉

  2、在蛋黃里面放些許白糖。攪拌均勻

  3、攪拌好的蛋黃里面放入牛奶,攪拌均勻

  4、分次倒入適量面粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的面糊

  5、攪拌好面糊

  6、蛋精放糖左右攪拌

  7、攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘

  8、將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。,攪拌均勻

  9、攪拌好的面糊

  10、將蘋果切碎,倒入面糊中,攪拌均勻

  11、電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的面糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。

  12、按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鐘后再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘后即可。

  二、蔓越莓電飯煲蛋糕

  食材:150g面粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋

  做法:

  1、首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清里面絕對沒有蛋黃、水或者油、

  2、取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡添加

  3、加入150克面粉(用篩子過下面粉可以讓面粉更加細點、

  4、將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最后攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態(tài)

  5、蛋黃部分做好以后放在一旁備用,接下來就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈

  6、用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖

  7、繼續(xù)用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖

  8、繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖

  9、打蛋器高速進行干性打發(fā),打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了

  10、然后將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈(網上的教程一直說不能轉圈,說會把氣泡轉走

  11、電飯煲預熱5分鐘后加入少量的黃油

  12、將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡。

  13、然后在表面撒上點蔓越莓

  14、電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔

  15、等自動跳到保溫后再燜15分鐘,我親愛的蛋糕就出爐了

  三、電飯鍋做蛋糕

  食材:300g低筋面粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖

  做法:

  1、將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中; 在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖,我加了3湯匙,把白糖和蛋黃攪拌均勻

  2、添入一包牛奶,再次攪拌均勻

  3、慢慢往蛋黃液里加面粉,一次少加些,分多次加入,免得面粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可

  4、蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發(fā)至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

  5、將一半打發(fā)的蛋白放入蛋黃液中,用左右翻拌的方式混合均勻,注意不要攪拌,免得蛋白消泡導致蛋糕發(fā)不起來。

  6、將混合均勻的液體再倒入另一半打發(fā)的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均勻

  7、將電飯鍋內鍋抹上一點油,做好的混合物倒入電飯鍋中,把內鍋稍微用力震兩下,震碎液體內部可能存在的氣泡,然后按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫后,燜20分鐘,再按煮飯鍵,鍵位再次跳起后,燜10分鐘,蛋糕就好了。

  四、電飯鍋版巧克力蛋糕

  食材:130g低筋面粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄干

  做法:

  1、色拉油、切碎的葡萄干。

  2、雞蛋磕入干凈無油盆里,放到熱水盤中加熱到40C°左右。

  3、放入沙糖,用電動打蛋器快速攪打6分鐘,打到體積膨大到5倍。

  4、低粉和可可粉過篩。

  5、倒入篩好的粉。

  6、快速翻拌均勻。

  7、倒入色拉油拌勻。

  8、倒入電飯鍋中,撒上葡萄干。通上電源,按一下煮飯鍵。

  9、15分鐘后葡萄干下沉的樣子。

  10、40分鐘后跳閘。燜5分鐘出鍋。

  11、取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。

  五、用電飯鍋做蛋糕

  食材:170g低筋面粉、4個雞蛋、140g砂糖、40ml色拉油

  做法:

  1、色拉油、砂糖、低筋粉。

  2、把低筋粉過篩。

  3、雞蛋磕到干凈無水的盤中,攪勻。

  4、放入沙糖,用打蛋器快速攪打5分鐘,打至蛋糊5倍大。

  5、倒入過篩的低粉。

  6、快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。

  7、倒入電飯鍋中,震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。

  8、通上電源,按一下煮飯鍵(大約40分鐘、。

  9、跳閘即可。燜5分鐘出鍋。

  10、取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。

  六、抹茶蛋糕

  食材:100g低筋面粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶

  做法:

  1、準備材料。

  2、蛋黃和蛋白分開,把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。

  3、分次加入融化的黃油攪拌。

  4、分次加入清水攪拌勻。

  5、篩入面粉,泡打粉,抹茶粉。

  6、自上而下用刮刀攪拌好。

  7、蛋白先用打蛋器打出大氣泡,加入白糖,加一點鹽,分3次加入白糖。

  8、先高速打發(fā),再低速打至干性泡發(fā)。

  9、蛋白分次加入蛋黃糊

  10、自上而下用刮刀攪拌好。

  11、把攪拌好的面糊倒入干凈無水的電飯鍋中,大力震2下,把氣泡震出來。

  12、按下煮飯鍵,自動跳閘以后就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙簽沒面糊就可以了。.蛋糕做好以后立刻倒扣過來20分鐘,放涼脫模。

  七、老式海綿蛋糕

  食材:3個雞蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖

  做法:

  1、雞蛋3個 糖60克 玉米油20ml 低筋面粉90克。

  2、最好坐在40度左右的溫水盆上打,會更容易些。

  3、雞蛋打至粗泡,加入白糖,分3次。

  4、先高速打至濃稠,然后轉低速打。

  5、打至打蛋頭提起來,蛋液不會滴落的程度。

  6、也可以插一根牙簽進去,不會倒,就可以了。

  7、倒入玉米油,繼續(xù)攪打。

  8、攪打均勻。讓油水混合。

  9、分2次篩入低粉。

  10、用刮刀輕輕翻拌均勻,不要劃圈,避免消泡。

  11、把蛋糕糊倒入電飯鍋,抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽,把表面的大氣泡震破。

  12、跳閘后,過5分鐘按一下電飯鍋加熱,跳閘后再10分鐘后用牙簽插一下,牙簽上沒有面糊就可以。(按自己電飯鍋的功率、

  13、取出后,倒扣20分鐘,鍋有一點粘,用勺子勺一下就可以輕松脫模。

  14、撒些糖粉裝飾。

  15、切開組織很細膩呢。

  八、電飯鍋版提子蛋糕

  食材:65g低筋面粉、4個雞蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g細砂糖、適量提子干

  做法:

  1、準備好所有材料

  2、細砂糖40克分三次入打蛋白

  3、打到差不多硬性發(fā)泡

  4、剩余的20克細砂糖加入到蛋黃里,用打蛋器打到細砂糖溶于蛋黃里,但不能打發(fā)時間過長,體積變大,顏色變白就是打發(fā)過頭了。

  5、加入玉米油和牛奶或水拌均勻,再篩入低粉,攪拌均勻

  6、往蛋黃糊里分三次加入蛋白,上下拌勻

  7、拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的電飯煲內

  8、撒上提子干

  9、電飯煲按煮飯鍵,25分鐘就OK了。

  拓展資料:其他蛋糕做法

  一、奶油奶酪蛋糕的做法

  主料:奶油奶酪300g

  輔料:雞蛋100g,酸奶油100g,糖粉60g,奧利奧餅干90g,黃油30g

  做法:

  先做酸奶油:材料為淡奶油150毫升,檸檬半只,將檸檬榨汁倒入淡奶油里面,用筷子攪拌均勻,密封好放入冰箱冷藏備用。

  然后做餅底:

  1、將奧利奧餅干去掉中間白色的芯,放入研磨機里面研磨,或者用搟面杖壓成粉碎;

  2、黃油放入微波爐稍微加熱直到融化,大概費時30-60秒;

  3、餅干碎和黃油均勻混合后,放入活底蛋糕模子里面,壓平壓緊,封口后放入冰箱冷凍備用。

  4、奶油奶酪切碎后加入過篩后的糖分,隔水加熱,同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意加熱的溫度不要太高;

  5、在奶酪泥里面分次加入整顆打散后的雞蛋,每次都用打蛋器攪拌均勻;

  6、加入酸奶油,攪拌均勻直到沒有顆粒;

  7、將裝有餅底的蛋糕模子從冰箱拿出來,倒入蛋糕糊;

  8、烤箱提前預熱160度,取出來之后通過水浴法烤60分鐘左右,在底層放加了水的烤盤,倒數第2層放烤網和蛋糕模;

  9、烤好之后,將混有檸檬汁的淡奶油倒入表面,加入放入烤箱烤5分鐘,取出來冷卻后,放入冰箱冷藏3小時以上,最后小心脫模即可食用。

  二、草莓裸蛋糕做法

  蛋糕體用料:雞蛋4個、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、鹽1g、白醋2滴

  奶油餡:淡奶油250ml、白砂糖20g

  裝飾:新鮮草莓適量

  烘烤:中下層 上下火175度 烘烤約45分鐘

  做法:

  1.蛋黃和蛋清分開,分別放入大碗中;

  2.蛋黃加入20g白糖用手動蛋抽攪勻,加入玉米油和速溶咖啡液攪勻;

  3.篩入低筋面粉、可可粉和鹽,用蛋抽攪勻成無顆粒的蛋黃糊;

  4.蛋清加入2滴白醋用電動打蛋器打出大泡,分三次加入剩余的白糖打發(fā)至蛋白出現紋路的硬性發(fā)泡;

  5.烤箱預熱175度。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中快速翻拌均勻,再將蛋黃糊反倒回蛋清盆里拌勻;

  6.蛋糕糊倒入模具抹平表面,在臺面上輕震兩下磕出里面的大氣泡,送入烤箱中下層,175度烘烤約40分鐘,出爐后倒扣在網架上自然冷卻脫模;

  7.淡奶油從冰箱取出加入白糖用電動打蛋器打發(fā)出現輕微紋路即可;

  8.蛋糕橫切成三片,在每片蛋糕上涂抹適量奶油,擺上草莓粒即可。

  三、栗子奶油蛋糕

  主料 雞蛋白(雞蛋清、3個 雞蛋黃2個 低筋面粉60克 栗子餡140克輔料無花果(干)50克調料色拉油35克食鹽5克檸檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克細砂糖90克巧克力(黑)20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚風材料:雞蛋白3個(85克)、細砂糖40克、鹽5克、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35克)、細砂糖20克、栗子餡60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸無花果50克(約4顆、

  其他:淡奶油250克、細砂糖30克、栗子餡80克、融化巧克力20、糖霜餅干適量

  四、栗子奶油蛋糕做法:

  1.無花果放入容器中,倒入朗姆酒浸泡過夜,雞蛋黃加白糖攪拌均勻,加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌均勻;

  2. 篩入提前過篩兩次的低筋面粉;

  3. 混合均勻,雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至中性發(fā)泡,取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻;

  4. 倒入剩余雞蛋白霜中翻拌均勻,無花果切丁倒入稍拌;

  5. 倒入模具中7分滿,160度預熱烤箱,轉150度烤40分鐘左右。取出倒扣晾涼后脫模;

  6. 淡奶油加白糖打發(fā),在蛋糕上涂抹均勻,1個6寸大約用150克淡奶油;

  7. 剩余的100克打發(fā)的淡奶油與栗子泥混合;

  8. 慢慢拌勻,裝入蒙布朗花嘴的裱花帶中,擠在蛋糕表面,最后擠上五線譜,用糖霜餅干裝飾即可。

  五、百香果慕斯蛋糕

  材料:

  A. 巧克力蛋糕片兩片 百香果12個

  B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黃1個 百香果泥100克 鮮奶油180克

  C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克

  D. 裝飾:無花果 樹莓 百香果各適量

  參考份量:4寸圓形慕斯圈3個(或6-7寸1個)

  做法:

  1. 巧克力蛋糕片提前做好,用戚風蛋糕片,蛋糕卷片或是全蛋海綿蛋糕片都可以。

  2. 將百香果從中間切開,挖出帶籽的果肉,倒入攪拌機中再加入少量的水(大約30ml),攪打幾秒鐘,使果肉中的湯汁完全析出,再過濾出果泥備用。

  3. 制作慕斯餡:將B料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘。牛奶和糖放入小鍋煮沸,然后將蛋黃打散,加入百香果泥攪打均勻,再慢慢加入煮沸的牛奶攪拌均勻。

  4. 攪打B料的鮮奶油,不需要打硬,只要稍稍濃稠但是還能流動即可,跟百香果牛奶混合,攪拌均勻成慕斯糊。倒入墊了蛋糕片的慕斯模具中,放入冰箱冷凍或者冷藏至凝固。

  5. 制作果凍層:將材料C的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘,百香果泥、水和糖放入小鍋加熱不必煮開至糖融化即可,然后加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化,晾至常溫,將凝固好的慕斯取出,倒入薄薄的一層,再次放入冰箱凝固。

  6. 取出完全凝固的慕斯,將四周用吹風機熱風吹幾秒,然后將模具脫出,裝飾些鮮水果即可。

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