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8道最簡單的蛋糕做法
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。下面小編就給大家?guī)?道最簡單的蛋糕做法介紹,各位還不快來試試。
8道最簡單的蛋糕做法
一、電飯煲蘋果蛋糕
食材:100g面粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果
做法:
1、準備雞蛋,雞蛋蛋清分離。牛奶。糖,面粉
2、在蛋黃里面放些許白糖。攪拌均勻
3、攪拌好的蛋黃里面放入牛奶,攪拌均勻
4、分次倒入適量面粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的面糊
5、攪拌好面糊
6、蛋精放糖左右攪拌
7、攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘
8、將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。,攪拌均勻
9、攪拌好的面糊
10、將蘋果切碎,倒入面糊中,攪拌均勻
11、電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的面糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
12、按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鐘后再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘后即可。
二、蔓越莓電飯煲蛋糕
食材:150g面粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋
做法:
1、首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清里面絕對沒有蛋黃、水或者油、
2、取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡添加
3、加入150克面粉(用篩子過下面粉可以讓面粉更加細點、
4、將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最后攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態(tài)
5、蛋黃部分做好以后放在一旁備用,接下來就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈
6、用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖
7、繼續(xù)用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖
8、繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖
9、打蛋器高速進行干性打發(fā),打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了
10、然后將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈(網上的教程一直說不能轉圈,說會把氣泡轉走
11、電飯煲預熱5分鐘后加入少量的黃油
12、將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡。
13、然后在表面撒上點蔓越莓
14、電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔
15、等自動跳到保溫后再燜15分鐘,我親愛的蛋糕就出爐了
三、電飯鍋做蛋糕
食材:300g低筋面粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法:
1、將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中; 在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖,我加了3湯匙,把白糖和蛋黃攪拌均勻
2、添入一包牛奶,再次攪拌均勻
3、慢慢往蛋黃液里加面粉,一次少加些,分多次加入,免得面粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可
4、蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發(fā)至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5、將一半打發(fā)的蛋白放入蛋黃液中,用左右翻拌的方式混合均勻,注意不要攪拌,免得蛋白消泡導致蛋糕發(fā)不起來。
6、將混合均勻的液體再倒入另一半打發(fā)的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均勻
7、將電飯鍋內鍋抹上一點油,做好的混合物倒入電飯鍋中,把內鍋稍微用力震兩下,震碎液體內部可能存在的氣泡,然后按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫后,燜20分鐘,再按煮飯鍵,鍵位再次跳起后,燜10分鐘,蛋糕就好了。
四、電飯鍋版巧克力蛋糕
食材:130g低筋面粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄干
做法:
1、色拉油、切碎的葡萄干。
2、雞蛋磕入干凈無油盆里,放到熱水盤中加熱到40C°左右。
3、放入沙糖,用電動打蛋器快速攪打6分鐘,打到體積膨大到5倍。
4、低粉和可可粉過篩。
5、倒入篩好的粉。
6、快速翻拌均勻。
7、倒入色拉油拌勻。
8、倒入電飯鍋中,撒上葡萄干。通上電源,按一下煮飯鍵。
9、15分鐘后葡萄干下沉的樣子。
10、40分鐘后跳閘。燜5分鐘出鍋。
11、取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。
五、用電飯鍋做蛋糕
食材:170g低筋面粉、4個雞蛋、140g砂糖、40ml色拉油
做法:
1、色拉油、砂糖、低筋粉。
2、把低筋粉過篩。
3、雞蛋磕到干凈無水的盤中,攪勻。
4、放入沙糖,用打蛋器快速攪打5分鐘,打至蛋糊5倍大。
5、倒入過篩的低粉。
6、快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。
7、倒入電飯鍋中,震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。
8、通上電源,按一下煮飯鍵(大約40分鐘、。
9、跳閘即可。燜5分鐘出鍋。
10、取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。
六、抹茶蛋糕
食材:100g低筋面粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶
做法:
1、準備材料。
2、蛋黃和蛋白分開,把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。
3、分次加入融化的黃油攪拌。
4、分次加入清水攪拌勻。
5、篩入面粉,泡打粉,抹茶粉。
6、自上而下用刮刀攪拌好。
7、蛋白先用打蛋器打出大氣泡,加入白糖,加一點鹽,分3次加入白糖。
8、先高速打發(fā),再低速打至干性泡發(fā)。
9、蛋白分次加入蛋黃糊
10、自上而下用刮刀攪拌好。
11、把攪拌好的面糊倒入干凈無水的電飯鍋中,大力震2下,把氣泡震出來。
12、按下煮飯鍵,自動跳閘以后就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙簽沒面糊就可以了。.蛋糕做好以后立刻倒扣過來20分鐘,放涼脫模。
七、老式海綿蛋糕
食材:3個雞蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖
做法:
1、雞蛋3個 糖60克 玉米油20ml 低筋面粉90克。
2、最好坐在40度左右的溫水盆上打,會更容易些。
3、雞蛋打至粗泡,加入白糖,分3次。
4、先高速打至濃稠,然后轉低速打。
5、打至打蛋頭提起來,蛋液不會滴落的程度。
6、也可以插一根牙簽進去,不會倒,就可以了。
7、倒入玉米油,繼續(xù)攪打。
8、攪打均勻。讓油水混合。
9、分2次篩入低粉。
10、用刮刀輕輕翻拌均勻,不要劃圈,避免消泡。
11、把蛋糕糊倒入電飯鍋,抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽,把表面的大氣泡震破。
12、跳閘后,過5分鐘按一下電飯鍋加熱,跳閘后再10分鐘后用牙簽插一下,牙簽上沒有面糊就可以。(按自己電飯鍋的功率、
13、取出后,倒扣20分鐘,鍋有一點粘,用勺子勺一下就可以輕松脫模。
14、撒些糖粉裝飾。
15、切開組織很細膩呢。
八、電飯鍋版提子蛋糕
食材:65g低筋面粉、4個雞蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g細砂糖、適量提子干
做法:
1、準備好所有材料
2、細砂糖40克分三次入打蛋白
3、打到差不多硬性發(fā)泡
4、剩余的20克細砂糖加入到蛋黃里,用打蛋器打到細砂糖溶于蛋黃里,但不能打發(fā)時間過長,體積變大,顏色變白就是打發(fā)過頭了。
5、加入玉米油和牛奶或水拌均勻,再篩入低粉,攪拌均勻
6、往蛋黃糊里分三次加入蛋白,上下拌勻
7、拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的電飯煲內
8、撒上提子干
9、電飯煲按煮飯鍵,25分鐘就OK了。
拓展資料:其他蛋糕做法
一、奶油奶酪蛋糕的做法
主料:奶油奶酪300g
輔料:雞蛋100g,酸奶油100g,糖粉60g,奧利奧餅干90g,黃油30g
做法:
先做酸奶油:材料為淡奶油150毫升,檸檬半只,將檸檬榨汁倒入淡奶油里面,用筷子攪拌均勻,密封好放入冰箱冷藏備用。
然后做餅底:
1、將奧利奧餅干去掉中間白色的芯,放入研磨機里面研磨,或者用搟面杖壓成粉碎;
2、黃油放入微波爐稍微加熱直到融化,大概費時30-60秒;
3、餅干碎和黃油均勻混合后,放入活底蛋糕模子里面,壓平壓緊,封口后放入冰箱冷凍備用。
4、奶油奶酪切碎后加入過篩后的糖分,隔水加熱,同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意加熱的溫度不要太高;
5、在奶酪泥里面分次加入整顆打散后的雞蛋,每次都用打蛋器攪拌均勻;
6、加入酸奶油,攪拌均勻直到沒有顆粒;
7、將裝有餅底的蛋糕模子從冰箱拿出來,倒入蛋糕糊;
8、烤箱提前預熱160度,取出來之后通過水浴法烤60分鐘左右,在底層放加了水的烤盤,倒數第2層放烤網和蛋糕模;
9、烤好之后,將混有檸檬汁的淡奶油倒入表面,加入放入烤箱烤5分鐘,取出來冷卻后,放入冰箱冷藏3小時以上,最后小心脫模即可食用。
二、草莓裸蛋糕做法
蛋糕體用料:雞蛋4個、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、鹽1g、白醋2滴
奶油餡:淡奶油250ml、白砂糖20g
裝飾:新鮮草莓適量
烘烤:中下層 上下火175度 烘烤約45分鐘
做法:
1.蛋黃和蛋清分開,分別放入大碗中;
2.蛋黃加入20g白糖用手動蛋抽攪勻,加入玉米油和速溶咖啡液攪勻;
3.篩入低筋面粉、可可粉和鹽,用蛋抽攪勻成無顆粒的蛋黃糊;
4.蛋清加入2滴白醋用電動打蛋器打出大泡,分三次加入剩余的白糖打發(fā)至蛋白出現紋路的硬性發(fā)泡;
5.烤箱預熱175度。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中快速翻拌均勻,再將蛋黃糊反倒回蛋清盆里拌勻;
6.蛋糕糊倒入模具抹平表面,在臺面上輕震兩下磕出里面的大氣泡,送入烤箱中下層,175度烘烤約40分鐘,出爐后倒扣在網架上自然冷卻脫模;
7.淡奶油從冰箱取出加入白糖用電動打蛋器打發(fā)出現輕微紋路即可;
8.蛋糕橫切成三片,在每片蛋糕上涂抹適量奶油,擺上草莓粒即可。
三、栗子奶油蛋糕
主料 雞蛋白(雞蛋清、3個 雞蛋黃2個 低筋面粉60克 栗子餡140克輔料無花果(干)50克調料色拉油35克食鹽5克檸檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克細砂糖90克巧克力(黑)20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚風材料:雞蛋白3個(85克)、細砂糖40克、鹽5克、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35克)、細砂糖20克、栗子餡60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸無花果50克(約4顆、
其他:淡奶油250克、細砂糖30克、栗子餡80克、融化巧克力20、糖霜餅干適量
四、栗子奶油蛋糕做法:
1.無花果放入容器中,倒入朗姆酒浸泡過夜,雞蛋黃加白糖攪拌均勻,加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌均勻;
2. 篩入提前過篩兩次的低筋面粉;
3. 混合均勻,雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至中性發(fā)泡,取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻;
4. 倒入剩余雞蛋白霜中翻拌均勻,無花果切丁倒入稍拌;
5. 倒入模具中7分滿,160度預熱烤箱,轉150度烤40分鐘左右。取出倒扣晾涼后脫模;
6. 淡奶油加白糖打發(fā),在蛋糕上涂抹均勻,1個6寸大約用150克淡奶油;
7. 剩余的100克打發(fā)的淡奶油與栗子泥混合;
8. 慢慢拌勻,裝入蒙布朗花嘴的裱花帶中,擠在蛋糕表面,最后擠上五線譜,用糖霜餅干裝飾即可。
五、百香果慕斯蛋糕
材料:
A. 巧克力蛋糕片兩片 百香果12個
B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黃1個 百香果泥100克 鮮奶油180克
C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克
D. 裝飾:無花果 樹莓 百香果各適量
參考份量:4寸圓形慕斯圈3個(或6-7寸1個)
做法:
1. 巧克力蛋糕片提前做好,用戚風蛋糕片,蛋糕卷片或是全蛋海綿蛋糕片都可以。
2. 將百香果從中間切開,挖出帶籽的果肉,倒入攪拌機中再加入少量的水(大約30ml),攪打幾秒鐘,使果肉中的湯汁完全析出,再過濾出果泥備用。
3. 制作慕斯餡:將B料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘。牛奶和糖放入小鍋煮沸,然后將蛋黃打散,加入百香果泥攪打均勻,再慢慢加入煮沸的牛奶攪拌均勻。
4. 攪打B料的鮮奶油,不需要打硬,只要稍稍濃稠但是還能流動即可,跟百香果牛奶混合,攪拌均勻成慕斯糊。倒入墊了蛋糕片的慕斯模具中,放入冰箱冷凍或者冷藏至凝固。
5. 制作果凍層:將材料C的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘,百香果泥、水和糖放入小鍋加熱不必煮開至糖融化即可,然后加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化,晾至常溫,將凝固好的慕斯取出,倒入薄薄的一層,再次放入冰箱凝固。
6. 取出完全凝固的慕斯,將四周用吹風機熱風吹幾秒,然后將模具脫出,裝飾些鮮水果即可。
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