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臺(tái)灣特色小吃鹽酥雞的做法

時(shí)間:2024-10-14 00:08:33 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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臺(tái)灣特色小吃鹽酥雞的做法

  臺(tái)灣有很多的特色小吃,而且臺(tái)灣小吃的做法多樣,今天小編要說的是鹽酥雞的做法。那么鹽酥雞怎么做好吃呢?下面小編整理了相關(guān)的介紹資料,大家別錯(cuò)過。

  鹽酥雞

  材料:雞全腿2只

  腌料:醬油2大勺,生姜片5片,大蒜片3瓣,蔥白片6片,米酒1大勺,五香粉1小勺,糖1小勺,鹽1/4小勺;

  炸粉:地瓜淀粉150g,粗全麥粉50g(可用等量地瓜淀粉代替),椒鹽粉1小勺,鹽少許,辣椒粉適量(視口味兒而定);食用油適量、椒鹽適量,辣椒粉適量

  做法

  1、雞腿洗凈,剁成核桃大小的塊兒(可以去骨,也可以不去,帶骨啃更帶勁兒啊);用廚房紙吸干水分后,加入所有腌料,抓勻腌制4小時(shí),最好過夜;

  2、混合所有炸粉料,拌勻備用;

  3、腌好的雞塊兒撿去蔥姜蒜,放進(jìn)炸粉中,均勻粘裹炸粉,靜置片刻,至表面的炸粉見濕;

  4、起油鍋,熱鍋入涼油,再加熱片刻,至油溫大約5、6成熱時(shí)(將筷子頭探入油中,馬上冒出不疾不徐、不大不小的泡泡),逐塊下入雞塊,保持油溫,炸至七八成熟,大約2分鐘左右;

  5、撈出雞塊,靜置片刻;

  6、同時(shí)繼續(xù)加熱鍋中的油至7、8成熱,即油面微微冒出油煙,再次下入雞塊,迅速翻炸至雞塊表面酥脆金黃;

  7、撈出,放在廚房紙上,吸吸多余的油脂;

  8、裝盤后,做椒鹽和辣椒粉食用,即可。

  鹽酥雞

  材料:雞腿4個(gè)、九層塔1小把、粗粒紅薯淀粉1碗、椒鹽適量

  調(diào)料:蔥2根、姜3片、鹽少許、白胡椒粉少許、生抽1大匙、黃酒1小匙、糖1小匙

  做法

  1、準(zhǔn)備所需材料。

  2、雞腿肉洗凈后,剔去骨頭,切成小塊。

  3、加調(diào)料腌30分鐘以上。

  4、將雞塊均勻的裹上一層粗粒紅薯淀粉,靜置一小會(huì),等雞塊表面的紅薯淀粉變潮即可。

  5、鍋內(nèi)倒入油燒熱(插入筷子會(huì)冒泡的狀態(tài)),倒入腌好的雞塊油炸。

  6、帶雞塊炸至金黃色,即將出鍋時(shí)放入一把九層塔炸一小會(huì)。7、撈起瀝油,灑少許椒鹽即可開吃。

  鹽酥雞

  原料:雞腿2個(gè)

  調(diào)料:臺(tái)灣地瓜粉250克、九層塔(羅勒)2大枝、大蒜4、5瓣、糖1茶勺、雞蛋半個(gè)、米酒2湯勺、生抽2湯勺、白胡椒粉1茶勺、黑胡椒粉1茶勺、五香粉半小勺、肉桂粉、咖喱粉、鹽各少許(或者根據(jù)自己的口味添加)

  鹽酥雞的做法

  1、雞腿洗凈后,去掉骨頭,把肉肉切成小塊。

  2、大蒜去皮搗成泥,然后和九層塔一起剁碎備用。

  3、切好的雞塊里加入米酒、生抽、糖、鹽、白胡椒粉、和蒜泥九層塔碎,抓拌均勻。

  4、半個(gè)雞蛋打散后,倒入雞塊中,抓勻,放置一旁腌制至少1個(gè)小時(shí)。

  5、臺(tái)灣地瓜粉中,加入黑胡椒、肉桂粉、咖喱粉、五香粉和少量的鹽,混合均勻,做成炸粉。

  6、把炸粉倒入雞塊中,端起盆子顛上幾顛,使炸粉均勻的裹在雞塊上,靜置5分鐘。

  7、鍋中放油,燒至六成熱的時(shí)候放入雞塊炸至表皮堅(jiān)挺時(shí)撈出,等油溫上升至8成熱的時(shí)候,再復(fù)炸一次即可。

  鹽酥雞塊

  原料:雞胸700克生菜100克,紅薯粉200克椒鹽粉、醬油、蔥各15克,糖、酒各25克,大蒜10克,鹽、姜各5克,胡椒粉、味精各1克雞蛋1個(gè)油1000克

  鹽酥雞塊的做法:

  1、雞胸洗凈剁成小塊,先把醬油、糖、精鹽、酒、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜、大蒜、味精放入容器中攪拌勻后,將雞塊拌腌10分鐘;

  2、腌好的雞塊每塊沾上干紅薯粉待用;油加熱后投入沾好紅薯粉的雞塊,中火油炸,炸至呈金黃色時(shí)即可撈出,排入鋪好生菜的盤中,沾椒鹽食用

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