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陜西涼皮的配料做法
涼皮是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北面食小吃。調(diào)好的涼皮，皮子白里透亮、面筋因?yàn)槲结u油而泛黃、黃瓜絲現(xiàn)著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看，下面跟著小編一起去看看陜西涼皮的配料做法。
陜西涼皮的食材：
主料：高筋面粉500g
輔料：油適量 鹽適量 香菜適量 辣椒油適量 蒜末適量
陜西涼皮的做法圖解步驟：
1.高筋面粉， 把面活光滑，醒10分鐘
2.放入清水，開始洗面
3.用手慢慢抓揉
4.剩下的白漿 到入兩外一個(gè)大盆子里，保留。
5.反復(fù)數(shù)次 一直洗到 面團(tuán)成面筋，洗不出白漿為止，這個(gè)就是面筋
6.這些就是洗的過程中洗出的水，靜止放5小時(shí)沉淀
7.把面筋 放入盤子，中間弄個(gè)小洞，好走氣。 冷水入蒸鍋。上來氣 蒸15分鐘，中途不要掀開蓋子
8.面筋蒸好啦， 是不是膨脹了很多！！
9.涼了擠出水分 ， 切開看看
10.切好備用
11.經(jīng)過五個(gè)小時(shí)。我們的面漿沉淀好了。倒去上面黃色的水，這就是剩下的白漿。。
12.用勺子用力的拌勻，調(diào)到這個(gè)狀態(tài)，如果太醬了 ，可以放些清水，因?yàn)樘u的話，蒸出來的口感不好，很硬，不爽滑，所以我加了些清水。但是也不要放太多，容易碎
13.到入漿水，薄薄的一層，上鍋蒸，一定要大火，必須蓋蓋子。否則涼皮就會(huì)干
14.蒸的時(shí)候表面上蒸出大氣泡來 就是蒸好了
15.出鍋。。放到盤子里 記得兩面一定都要刷上油，要不就會(huì)粘連
16.很透明。。我覺得越薄的越好吃，根據(jù)你的口味來定
17.下面做辣椒油，，鍋里放油 放入香葉八角，花椒 炸出香味，到入辣椒碎。小芝麻。這樣的辣椒油很香
18.黃瓜、蒜、辣椒油。
19.把 涼皮切好
20.放入 花椒姜水， 大蒜水， 醋 ，生抽。鹽
21.放點(diǎn)麻醬。好吃。
22.放入黃瓜、香菜、面筋、辣椒油
23.攪拌均勻，可以開吃啦��！
小貼士：
對(duì)了 ，一定要記得，漿水在沉淀之前，用篩子過濾，撈出渣子。。再放大盆里沉淀、、這些就是我篩出來的、、不要浪費(fèi)，活到面筋里。
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