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傳統(tǒng)的甜吃臘八粥做法大全
我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年,最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。古代天子或諸侯,在年終時候要舉行祭祀八種自然神靈的儀式,稱為蠟祭。蠟祭后來流行到民間,其習俗至今還有所遺存,就是臘月初八,南方的人們要吃臘八飯,北方的人們要喝臘八粥。
推薦常見臘八粥做法
傳統(tǒng)的甜吃臘八粥的做法:
作法一:
材料:糯米100克、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克
1、糯米洗凈,浸泡一個晚上,小紅豆洗凈,浸泡約4小時。
2、小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi)加水,煮到七分熟加入糯米,再加入紅棗、桂圓干,要用調(diào)羹不停的攪動,熟時再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
方法二
材料:花生:40克,黃豆:40克,薏仁:40克,紅豆:40克,紅棗:6--8個,蓮子:15克,桂圓肉:30克,糖:1/2杯,水:10杯
1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4*6小時。
2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。
3、糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘,將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘,入糖煮開可熄火。
正宗臘八粥
材料:糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克
作法:
1、糯米洗凈,浸泡一個晚上,小紅豆洗凈,浸泡約4小時。
2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋,煙葉水6杯,移入電鍋中,外鍋加水1杯,蒸至開關跳起;加入糯米,外鍋再加水1杯,續(xù)蒸至開關跳起;再加入紅棗、桂圓干,外鍋加熱水半杯,繼續(xù)蒸至開關跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
咸臘八粥做法:
咸味中有豆制品、肉丁或臘腸。
作法:
材料:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料:碎豬肉約100克,蓮子、栗子數(shù)粒,鹽少許。
先把各種豆類在冷水里浸30分鐘,濾干;蓮子去心,栗子去皮;水燒滾,先將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料,水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。
食療臘八粥
原料:桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄干10克、粳米30克。
制作方法:先將蓮籽和玉竹加熱煮爛,然后把其它六味原料一起入鍋,加熱煮熟直至變成粥狀,即可食用了。
健脾胃的臘八粥
[原料]芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克
[做法]先取上述八藥煎煮40分鐘,再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。
[用法]分頓調(diào)糖食用,連吃數(shù)日。
[作用]健脾胃,補氣益腎,養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
中醫(yī)提醒:臘八連接小大寒 最宜吃當歸枸杞燉羊肉
民間有“臘七臘八,凍掉下巴”的說法,雖然有點夸張,但足見人們對于寒冷臘八時節(jié)的感受。北京中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師王國瑋指出,一月是一年中最冷的時節(jié),小寒、大寒兩個節(jié)氣里還夾著臘八。中醫(yī)認為,寒為陰邪,是冬季的主氣,易傷人體陽氣,因此養(yǎng)生的關鍵是“養(yǎng)腎防寒”。
營養(yǎng)專家提醒,煮臘八粥一定要注意兩點,第一就是時間,一般熬制50到60分鐘為宜,而且是先中火后文火。另外一點就是食材的比例,一般是一半的大米或者糯米,剩余一般是輔料為宜。
臘八粥有這么多講究,那么吃臘八蒜應該注意什么呢?
中醫(yī)養(yǎng)生專家表示,胃不好的人少吃或者不要吃,會損傷胃粘膜,引發(fā)慢性胃病。