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驢肉火燒的做法

時(shí)間:2024-08-31 13:54:49 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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驢肉火燒的做法

  驢肉火燒熟度透徹,色澤鮮嫩,肉香而不柴,香味綿長(zhǎng),酥軟適口。那么這道菜具體是怎么做的呢?請(qǐng)閱讀以下文章,跟著小編一起來(lái)了解。

  用料

  主料 驢肉200克 面粉500克 驢油100克

  輔料 尖椒絲100克

  驢肉火燒的做法

  1.揉面粉成面團(tuán)。

  2.此步驟用料步驟用時(shí):1分鐘

  驢油100克

  將面團(tuán) 搟成長(zhǎng)方形,并涂上驢油。

  3.卷起 長(zhǎng)方形 面餅,卷起面餅呈圓柱形。

  4.將 圓柱 面塊 切成 小圓柱型,搟至成 長(zhǎng)方形 面餅。

  5.放入 烤箱內(nèi)烤至焦黃。

  6.將驢肉切成小細(xì)片。

  7.將火燒 切口一側(cè) 口子,加入 切好的驢肉和 適量青椒。

  烹飪技巧

  趁熱用刀劈開(kāi),加入,純正 青林全驢宴 熟驢肉,是最正宗的吃法,有些廚師會(huì)加入驢板腸提味,吃起來(lái)也別有一番風(fēng)味,注意把握火候,選 純正驢油!绑H肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴(yán)格,而其中更以驢肋板的肉最為細(xì)嫩和講究,經(jīng)過(guò)精細(xì)的加工而成的驢肉,加以剛剛出爐的、外脆里嫩的火燒,再配上青口小菜和驢雜湯,吃起來(lái)回味無(wú)窮。驢肉應(yīng)該用 灰白顏色的,發(fā)紅驢肉都為 添加 亞硝酸鹽 和色素的不健康肉類(lèi)

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