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客家傳統小吃蘿卜粄的做法
導語:蘿卜粄是客家傳統小吃,有的地方又叫菜包粿,可以根據口味和材料做出不同的形狀,看看做法。下面就由小編為大家介紹一下客家傳統小吃蘿卜粄的做法,大家趕快去看看吧~
客家傳統小吃蘿卜粄的用料:
粘米粉150克,糯米粉150克,艾葉適量,青蘿卜250克,臘肉80克,青蒜4根,芹菜4根,食鹽1/2茶匙,生抽1湯匙,蠔油2茶匙,胡椒粉2茶匙,豬肉(瘦)適量。
客家傳統小吃蘿卜粄的做法
1、蘿卜洗干凈,用檫子檫成細絲,瘦肉、臘肉洗凈切碎,芹菜、青蒜切碎。
2、蘿卜絲放進鍋里,加入沒過蘿卜的水,用大火焯至斷生,撈起瀝干水分。
3、把瘦肉、臘肉放進鍋里,加入少量生抽、蠔油調味,炒出香味后盛出來。
4、熱鍋、烘香蝦皮,加入青蒜、芹菜翻炒。
5、把肉重新放進去,蘿卜絲也加進去,白胡椒加進去調味。
6、翻炒均勻后,盛起來備用做餡料。
7、粘米粉和糯米粉連同洗干凈的艾葉,加入清水,攪拌均勻,和成不能流動的面糊即成
8、蒸屜里,鋪上洗干凈的芭蕉葉,把面團放上去,大火蒸個20分鐘。
9、面團趁熱取出,反復揉搓。
10、趁熱分成小劑子,包上餡料,置于洗干凈的樹菠蘿葉子上。
11、最后,上爐蒸20分鐘即可。
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