蔥油餅的制作

　　蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃�？谖断阆�，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。以下是小編跟大家介紹蔥油餅的制作，歡迎大家閱讀!

　　做法一

　　【制作食材】

　　【主料】面粉500克

　　【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。

　　【制作方法】

　　1)將面粉、水拌和均勻， 揉成面團(tuán), 搓成長(zhǎng)條; 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油;

　　3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

　　做法二

　　【制作食材】面粉500g 蔥色拉油[1] 鹽花椒粉 水

　　【制作方法】

　　面粉加水，揉成柔軟的面團(tuán)，餳20-30分鐘。

　　2.蔥切成蔥花，備用。

　　3.餳好的面團(tuán)揉至表面光滑，之后分成兩等份。

　　4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。

　　5.從面片的一邊卷起，卷成長(zhǎng)條卷，將長(zhǎng)條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動(dòng)作要輕，避免蔥花扎破面皮。

　　6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。

　　做法三

　　【制作食材】面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個(gè)，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。

　　【制作方法】

　　1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進(jìn)一個(gè)生雞蛋，揉勻。分成二兩一個(gè)的面團(tuán)涂點(diǎn)油，醒半個(gè)小時(shí)。

　　2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。

　　3、把面團(tuán)搟成薄片，鋪滿油蔥。

　　4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。

　　5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。

　　6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。

　　【制作貼士】

　　1.和面時(shí)水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;

　　2.煎餅時(shí)火不要太大,以免燒焦.

　　3.在沾芝麻的時(shí)候可將餅的表面先沾上少許水(一點(diǎn)點(diǎn)即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。

　　4.多放蔥花會(huì)更好吃，烙時(shí)可適量灑些芝麻。

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