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牛肉粽子的做法

時(shí)間:2024-08-02 15:10:59 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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牛肉粽子的做法

  蜜棗粽子深得家人喜愛,其次就要數(shù)這個(gè)牛肉粽子了,那么具體應(yīng)該怎么做才好呢?以下僅供參考!

牛肉粽子的做法

  食材主料

  牛前腱子肉500g、糯米500g

  輔料

  精鹽適量、白酒適量、白糖適量、陳醋適量、老抽適量、白線繩適量、粽子葉15張姜適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、白芷適量、草果適量、肉蔻適量、丁香適量

  步驟

  1.準(zhǔn)備好醬料,蔥姜蒜切大塊,花椒,大料,白芷,草果,肉蔻,丁香等醬料

  2.找一張干凈的紗布,倒入醬料

  3.系好醬料包

  4.牛肉清洗干凈

  5.倒入冷水鍋中焯水

  6.撈出洗去表面浮沫

  7.把醬料包放入高壓鍋中

  8.放入牛肉

  9.倒入白酒

  10.根據(jù)個(gè)人喜好放入老抽,白糖,陳醋,精鹽調(diào)試好口味。高壓鍋壓制15分鐘

  11.在鍋中浸泡一宿味道更好

  12.切成需要的肉塊

  13.提前一天泡好糯米和粽子葉

  14.把葉子折疊成漏斗狀

  15.放入糯米

  16.放入肉塊

  17.再鋪上一層糯米,放入肉塊(肉和米的排列可以根據(jù)個(gè)人喜好)

  18.把上面的葉子壓下來,多余的葉子纏繞在粽子身上

  19.用繩子捆扎緊實(shí)

  20.逐個(gè)包好。500克的糯米我大概包了15個(gè)

  21.放入醬湯鍋中,壓制1小時(shí)候小火煮30分鐘。或是用小火煮3小時(shí)

  22.最好在醬汁中浸泡至冷卻

  23.可以用冷水沖涼食用,也可以熱食

  小貼士

  1,粽子葉可以提前一天泡好,也可以現(xiàn)用現(xiàn)煮。根據(jù)個(gè)人喜好

  2,糯米盡量提前一天泡好(最少浸泡4小時(shí))讓糯米充分吸收水分,粽子口感更Q彈軟糯

  3,牛肉選擇提前一天醬好,浸泡一宿更入味。

  4,一定要煮透糯米才能達(dá)到軟糯的效果。一定要包緊包嚴(yán),避免煮的過程中漏米。

  5,熱食養(yǎng)胃,口感軟糯。冷食傷胃,口感Q彈。根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇吃法。

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