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沙縣小吃馬鈴薯餃的制作方法
沙縣小吃馬鈴薯餃的做法是怎么樣的?下面是小編為大家整理的沙縣小吃馬鈴薯餃的制作方法,歡迎參考~
馬鈴薯餃
材料:馬鈴薯700克,生粉500克,番薯粉100克,餡料適量。
馬鈴薯餃的做法
1.將馬鈴薯蒸熟備用;
2.把馬鈴薯搗碎,加入生粉和番薯粉;
3.使勁揉面,將馬鈴薯完全融入粉中;
4.揉成軟硬適合的面團待用;
5.皮坯切成小劑,以生粉搭手,將小劑捏成杯狀,舀入餡心(餡可按自己喜歡隨意搭配,如將發(fā)好的筍干、香菇、豆干、蝦肉、肉丁稍炒拌,加入鹽五香粉拌勻);
6.先將皮一側捏緊,再將剩余皮圍過來,包成三角形;
7.砧板上灑些生粉,將包好的薯餃排開,要互留間隔;
8.鍋加水燒開,入薯餃煮至浮起,中火再煮一分鐘;
9.撈起,加醋、麻油或辣醬拌勻即食;亦可加入排骨湯中,就湯一起食用。
馬鈴薯餃食材搭配小提示
黃瓜和馬鈴薯能一起吃:減肥、潤膚、延緩衰老的作用。
黃瓜,馬鈴薯和西紅柿能一起吃:三者同食有和胃健脾益氣,消炎解毒等療效,且有潤膚,延緩衰老的作用。
豬肉大蔥燙面蒸餃
原料:豬肉餡400克,大蔥3根,香油,醬油,胡椒粉,餃子餡調(diào)料,鹽,姜,面粉450克,開水200—250克,清水適量。
豬肉大蔥燙面蒸餃的做法
1.將面粉放入盆中,快速倒入開水,用筷子向一個方向不停攪動,至盆中無干粉狀顆粒。
2.稍微溫涼后用手揉成光滑的面團,表面蓋濕布醒半小時。
3.利用這個時間來調(diào)餡。肉餡放入盆中,用筷子朝著一個方向攪拌上勁,加入少量清水,再繼續(xù)攪拌,反復三次,至肉餡比較粘上勁即可。
4.大蔥只要蔥白部分,切成蔥花。姜切末兒。
5.把蔥花和姜末放入肉餡中,加入胡椒粉、醬油、餃子餡調(diào)料、鹽攪拌均勻,最后加入香油攪拌均勻即可。
6.燙面搓成長條,切好劑子,搟皮,放餡,逐一包好。
7.屜上抹油,把包好的餃子放入,水開后放鍋上,蒸制15分鐘左右即可,等3分鐘后開蓋即可享用了哈。
豬肉大蔥燙面蒸餃食材搭配小提示
甘草和豬肉不能一起吃:兩者同食會引起中毒,可以用綠豆解毒。
杏仁和豬肉不能一起吃:杏仁與豬肉同食,易引起腹痛,腹瀉,有損身體元氣。
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