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臺(tái)灣特色小吃新竹竹塹餅
新竹竹塹餅臺(tái)灣一道香傳百年的古風(fēng)美味。當(dāng)?shù)厝朔Q為“新竹肉餅”或“糕皮餅”的竹塹餅，是用肥豬肉、紅蔥頭、冬瓜糖等做餡料的咸餅，新竹舊稱“竹塹”，取名竹塹餅，有保存古都風(fēng)味的深厚意涵。而烘烤后的竹塹餅，外皮松酥、內(nèi)餡柔軟，吃來(lái)蔥香滿溢，自然引人垂涎。
新復(fù)珍商行在城隍廟旁早已歷經(jīng)一世紀(jì)的百年老店，已是新竹特殊的代表，凡是要賈竹塹餅當(dāng)伴手禮的游客，都知道得上新復(fù)珍才夠地道。新復(fù)珍目前第四代的傳人吳纮一先生表示，之所以會(huì)有今日的竹塹餅，其實(shí)是沿展自曾祖母的時(shí)代，那時(shí)的吳老太太在城隍廟以擺肉粽攤為生，奠定了吳家目前的基礎(chǔ)，后來(lái)的子孫運(yùn)用老祖宗制作粽子的方法，研發(fā)了竹塹餅，就是利用松脆的餅皮包里高熱量的肥豬肉，不僅填飽肚子，也暖了心。其實(shí)竹塹餅從一開始并沒有一定的名稱，當(dāng)時(shí)的外地人習(xí)慣以新竹肉餅稱之，本地人則稱為糕皮餅，后來(lái)民國(guó)八十四年的時(shí)候才正式取名為竹塹餅。
時(shí)至今日，竹塹餅的油膩度不在，肥豬肉的份量也逐漸減少，轉(zhuǎn)而研發(fā)現(xiàn)代人喜歡的口感，外餅皮酥脆、肉餡溫潤(rùn)柔軟。
竹塹餅的制作流程：
油皮：將全部原材料攪拌均勻即可，松弛60分鐘。
餡料：
1、將全部原材料攪拌均勻即可。
2、餡料攪拌好分割60g/個(gè),餅皮20g/個(gè)。
3、底部沾芝麻,表面刷蛋黃撒芝麻烤焙.
烘焙條件：上火210℃，下火180℃，20分鐘。
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