正宗四川麻辣燙專業(yè)培訓(xùn)班

　　經(jīng)營模式

　　一:鍋裝麻辣燙(分兩種)

　　鴛鴦涮燙：鍋中間被隔開，一邊用白湯，一邊紅湯，可同時做清淡和麻辣味，適合不同口味的人一起食用

　　單 味 燙 ：每鍋只做一種口味，適合共同口味的人一起吃

　　二:碗裝麻辣燙

　　由顧客點好菜品后放入調(diào)制好的底湯種燙制，燙好后放入紙碗中，加入調(diào)制好的料。即可食用，適合做店面經(jīng)營和流動攤

　　三:串串香麻辣燙

　　1 將食材用竹簽串制好擺放整齊，顧客選好后放入底湯種燙制，燙好后按顧客的口味刷上各種味型的醬料再放入盤中給顧客食用或帶走，店面和流動攤均可經(jīng)營

　　2 將食材用竹簽串制好擺放整齊，提供鍋具等，顧客選擇后自己將菜品放入鍋中燙制，適合店面經(jīng)營

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1:麻辣燙技術(shù)概述 2:各類原料優(yōu)劣的鑒別 3:設(shè)備、工具認(rèn)識 4:配料存放技術(shù)

　　5:原料存放、保鮮技術(shù) 6 :菜品搭配禁忌 7:各類原料預(yù)處理方法 8 :紅油煉制技術(shù)

　　9: 底料炒制和湯料調(diào)制 10:高湯熬制技術(shù) 11:各式味碟制技術(shù) 12:各種味型調(diào)制

　　13:各類菜品的保存技術(shù) 14:了解調(diào)料市場行情 15:開店選址和促銷指導(dǎo)

　　企業(yè)目標(biāo)：致力于做中國最負(fù)責(zé)任的餐飲運(yùn)營服務(wù)商

　　“做中國最負(fù)責(zé)任的餐飲運(yùn)營服務(wù)商”是飄飄香為之奮斗拼搏的永恒責(zé)任，飄飄香所有服務(wù)團(tuán)隊通過我們專業(yè)專注的服務(wù)，幫助每一位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創(chuàng)造價值、切實為客戶、為企業(yè)品牌負(fù)責(zé)任，在每一個崗位上保持行業(yè)的先進(jìn)性。我們在秉承“做一流企業(yè)”的同時，把“培養(yǎng)一流員工”當(dāng)成永恒的追求。不斷地為員工提供永久的就業(yè)機(jī)會和永久的就業(yè)能力;

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