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臭豆腐的做法

時(shí)間:2024-08-25 07:49:04 小吃培訓(xùn) 我要投稿

臭豆腐的做法

  每次途徑臭豆腐小攤的時(shí)候,總是會(huì)在想,究竟臭豆腐怎么做的。下面是小編分享的臭豆腐的做法,一起來(lái)看一下吧。

臭豆腐的做法

  材料

  鹽適量,花椒粉適量,辣椒面適量,鮮桔皮少許,鮮姜切末少許,白酒適量。

  做法

  1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。

  2、一天后,將豆腐切大塊放到紙箱里,用籠布蓋上放置陽(yáng)光下或暖氣旁,四五天后漲黃毛待用。

  3、將漲毛的豆腐塊沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滾一下,沾勻佐料放到盤里。

  4、最后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶?jī)?nèi),倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一個(gè)月后發(fā)好即可食用。

  小訣竅

  可以長(zhǎng)時(shí)間放置,且味道越久越醇厚濃郁。

  臭豆腐的做法二

  材料

  預(yù)炸過(guò)的小塊臭豆腐6塊,臺(tái)式泡菜適量,蒜泥少許,醬油醬汁1大匙,烏醋1小匙,辣椒醬少許。

  做法

  1.將小塊臭豆腐洗凈,瀝干水分,每塊分切成4小塊備用。

  2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色,撈出,改大火再放入繼續(xù)油炸至表面酥脆,撈出瀝干油分。

  3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中,依序淋上所有調(diào)味料,最后搭配上適量泡菜即可。

  怎么做臭豆腐

  材料

  臭豆腐,油,鹽,醬油,辣椒,蔥。

  做法

  1.我做的.這個(gè)就是蒸臭豆腐:放油,鹽,醬油,辣椒,蔥。

  2.水開后上鍋蒸五六分鐘就好。

  小訣竅

  這個(gè)豆腐熱的時(shí)候很嫩,涼了就不好吃了。

  臭豆腐的做法三

  材料

  臭豆腐4塊,高麗菜1/3個(gè),紅辣椒1根,醬油1又1/2大匙,紅辣椒末1大匙,蒜末1大匙,鹽2/3大匙,糖2大匙,白醋1/3杯。

  做法

  (1)高麗菜剝成一葉一葉后洗凈瀝干水分,紅辣椒洗凈切絲備用。

  (2)將高麗菜葉用手剝成片狀,加鹽腌1小時(shí),使其軟化后將鹽水倒掉。

  (3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻,腌泡30分鐘入味即為泡菜。

  (4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸68分鐘。

  (5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝干油份。

  (6)將臭豆腐對(duì)角切塊放入盤中,淋上拌勻的調(diào)味料1,搭配少許泡菜即可食用。

  結(jié)語(yǔ):以上就是小編為大家介紹的關(guān)于臭豆腐的做法,通過(guò)文中的介紹,相信大家已經(jīng)知道了臭豆腐的制作方法,知道了臭豆腐怎么做的',大家可以跟著文中的步驟去學(xué)習(xí)制作。不過(guò)小編要提醒各位,畢竟臭豆腐是發(fā)酵食品,食品的安全問題還是要注意的,所以大家要牢記相關(guān)步驟,不要讓臭豆腐變質(zhì)。

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