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福建小吃肉丸的做法
肉丸
福建的風(fēng)味小吃,名目繁多;遍布在各地的小食店、小食攤,往往匯集成為各地風(fēng)味小吃的食品街市;每天當(dāng)晨曦微露之時(shí),便開(kāi)張營(yíng)業(yè),顧客紛至沓來(lái),那各種各樣的精致食品,色味芳芬,十分誘人。福建的特色小吃,風(fēng)味小吃種類(lèi)繁多,制法各異,口味獨(dú)特。不知道大家是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)肉丸呢?下面應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)小編帶來(lái)的是肉丸的做法:
菜譜肉丸
做法
福建小吃肉丸的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū):福建小吃
工藝:蒸法
肉丸的制作材料:干淀粉1000克,凈白芋2500克,豬肥膘肉500克,紅板糖1250克,五香粉15克,荷葉4張,食用紅、黃色素少許,花生油5克。
肉丸的特色:
肉丸細(xì)嫩軟潤(rùn)、甜香可口,油而不膩,是冬春佳品。
教您肉丸怎么做,如何做肉丸
1.將白芋刨成絲條,肥膘肉切成小丁粒。
2.干淀粉研成細(xì)末,取150克放在盆內(nèi),沖入沸水250克攪成熟糊,其余淀粉末倒入桶內(nèi)。紅板糖下鍋,加少量水熬成濃液,濾去雜質(zhì),倒入干淀粉末桶內(nèi),再放入白芋絲、肥膘肉丁250克、五香粉和食用紅、黃色素,揉成粘粉團(tuán)。大鍋內(nèi)加清水燒沸,放上籠屜,籠內(nèi)鋪上荷葉,花生油里加入少量水,灑在荷葉上。取一個(gè)口杯,舀入粘粉團(tuán)60份于荷葉上,肥膘肉丁粒250克均分在每份粘粉團(tuán)上,蒸約4O分鐘,取出即成。
肉丸的制作要領(lǐng):
1.熬糖汁時(shí)要用微火,不宜用旺火,以免煳底;
2.入籠蒸制時(shí)要用沸水旺火速蒸,便于膨松脹發(fā)。免費(fèi)
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