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福建小吃燉盅肉茸的做法

時(shí)間:2024-08-06 07:35:16 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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福建小吃燉盅肉茸的做法

  燉盅肉茸

  福建的風(fēng)味小吃,名目繁多;遍布在各地的小食店、小食攤,往往匯集成為各地風(fēng)味小吃的食品街市;每天當(dāng)晨微露之時(shí),便開張營業(yè),顧客紛至沓來,那各種各樣的精致食品,色味芳芬,十分誘人。福建的特色小吃,風(fēng)味小吃種類繁多,制法各異,口味獨(dú)特。不知道大家是否聽說過燉盅肉茸呢?下面應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)小編帶來的是燉盅肉茸的做法:

  菜譜燉盅肉茸

  做法

  福建小吃燉盅肉茸的做法詳細(xì)介紹

  所屬地區(qū):福建小吃

  工藝:蒸法

  燉盅肉茸的制作材料:豬瘦肉3500克,豬肥膘肉1500克,荸薺(去皮)750克,鴨蛋500克,蔥白1250克,扁魚干125克,白糖150克,味精20克,精鹽75克,花生油250克(約耗25克)。

  燉盅肉茸的特色:

  嫩滑松潤,湯鮮味美,特別適合老年人食用。

  教您燉盅肉茸怎么做,如何做燉盅肉茸

  1.將豬瘦肉、肥膘肉洗凈,剁成茸;蔥白切成蔥花;荸薺拍碎。

  2.炒鍋內(nèi)加花生油,燒至五成熱時(shí),放入扁魚干炸至發(fā)軟,撈起瀝去油,冷卻后剁成細(xì)末。

  3.上述原料放在(先放主料,后放配料)大盆內(nèi),磕入鴨蛋,加白糖、味精、精鹽拌勻成茸料。備好80個(gè)燉盅,每個(gè)盅內(nèi)抹勻花生油,舀入茸料100克,用手指將茸料壓向四周,使盅底料厚實(shí)。

  4.鍋內(nèi)加水燒沸,燉盅入籠蒸10-15分鐘即成。食時(shí),可適當(dāng)加些調(diào)好的豬骨湯。

  燉盅肉茸的制作要領(lǐng):

  1.扁魚干油炸不要炸酥焦;

  2.原料磕入鴨蛋后要朝一個(gè)方向攪打上漿;

  3.燉盅入籠蒸制時(shí)要用旺火速蒸。

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