簡(jiǎn)單幾步讓你的美食變得有藝術(shù)感

　　小編遵循美食面前，手機(jī)先吃的原則，在美食面前，不拍會(huì)死。對(duì)資深吃貨來(lái)說(shuō)，吃與拍已經(jīng)達(dá)到了同樣的高度。拍一張曬得出手的照片和吃一頓美味大餐一樣滿足。朋友圈里總有曬不完的美食，但，說(shuō)實(shí)話，一些隨手拍的食物根本不能引起大家的食欲，反而不忍直視，那今天就來(lái)好好學(xué)習(xí)如何讓你的美食看起來(lái)像大師級(jí)。

　　如何把美食拍的精致誘人?從食物原材料的特寫(xiě)鏡頭，到豐盛自助餐的全景畫(huà)面，只要稍加規(guī)劃，并注意抓住時(shí)機(jī)，就可以拍攝出令人垂涎欲滴的美食照片。以下選自美國(guó)《大眾攝影》編纂的攝影技法書(shū)——《攝影萬(wàn)象》。

　　準(zhǔn)備工作

　　要尋找拍攝美食的靈感，可以多看看烹飪相關(guān)的圖書(shū)和雜志，仔細(xì)觀察當(dāng)中美食照片的用光和拍攝角度。不管你是打算用照片來(lái)記錄一份家傳烹飪法，還是想給自己的作品集增添幾張漂亮的水果照片，都要仔細(xì)思考畫(huà)面需要怎樣的'視覺(jué)元素，并找到必要的道具，例如刀叉、盤(pán)子和桌布。白色的盤(pán)子和質(zhì)地精細(xì)的桌布通常是不錯(cuò)的背景，因?yàn)樗鼈兊牡驼{(diào)更能突出食物的美味。

　　食物一旦在空氣中放置太久，就會(huì)失去它在視覺(jué)上的吸引力，所以要在拍攝前就布置好桌子。安排好道具、光源和相機(jī)(包括對(duì)焦、曝光和其他設(shè)置)，并使用替代的盤(pán)子或者圖畫(huà)暫時(shí)填充食物的位置。等食物真正端上來(lái)了，要盡快拍下它美味的模樣，當(dāng)家人和朋友還在等著大快朵頤的時(shí)候，動(dòng)作要尤其迅速。

　　食物在新鮮的時(shí)候看著最誘人，尤其是撒上調(diào)味品的時(shí)候，例如埃里克·沃爾芬格拍攝的沙拉。他使用經(jīng)由一扇門(mén)射進(jìn)來(lái)的自然側(cè)光，營(yíng)造出禪意的感覺(jué)，然后使用后期軟件創(chuàng)造出漸暈的效果，增加畫(huà)面的情緒。

　　具體畫(huà)面

　　那些尚未烹飪的基礎(chǔ)食材，通常在放置一段時(shí)間之后仍能保持原狀，對(duì)美食攝影來(lái)說(shuō)，它們是初級(jí)練習(xí)的理想拍攝對(duì)象。當(dāng)你練習(xí)拍攝帶殼的完整雞蛋、新鮮的水果蔬菜，及其他狀態(tài)穩(wěn)定的食物時(shí)，你可以慢慢探索，嘗試在不同的光線和角度下拍攝。

　　　角度對(duì)于攝影來(lái)說(shuō)一直都很重要，拍攝美食的時(shí)候尤其如此。你可以先爬上梯子俯拍，然后在桌子的高度再拍一張。如果你準(zhǔn)備接受更富挑戰(zhàn)性的拍攝任務(wù)，嘗試帶一名助理或者至少是使用相機(jī)自帶的自拍定時(shí)器。澆到主菜上的醬汁或者其他黏性液體，往往能夠拍出令人垂涎的畫(huà)面，尤其是在逆光的時(shí)候。類似地，甜筒上融化并滴落下來(lái)的冰激凌，會(huì)增加畫(huà)面的動(dòng)感和趣味性。

　　這是埃里克·沃爾芬格(Eric Wolfinger) 擺拍的沙拉原材料，在畫(huà)面中，取自菜園的泥土講述著食材的來(lái)源。他采用背光拍攝，以突出食物的色彩;并利用淺景深，強(qiáng)調(diào)前景中花朵和葉子的細(xì)節(jié)。

　　技巧竅門(mén)

　　對(duì)焦

　　手動(dòng)對(duì)焦來(lái)引導(dǎo)觀眾的視線，突出食物的色彩和質(zhì)地。仔細(xì)思考景深的問(wèn)題，在畫(huà)面中選擇一個(gè)清晰的對(duì)焦點(diǎn)，讓它與柔和虛化的背景之間有明顯的過(guò)渡。如果想要整個(gè)畫(huà)面都清晰, 甚至比在光圈值f/22下拍攝還要清晰的話，那么可以嘗試使用焦點(diǎn)疊加。在不同對(duì)焦點(diǎn)上拍攝多張照片，然后在后期處理中將它們合到一起。

　

　　雷·卡查托利安 /攝　　安娜貝爾·布雷基 /攝

　　高動(dòng)態(tài)范圍成像

　　拍攝高反差的食物，例如巧克力蛋糕配香草冰激凌，很容易失去陰影和高光部分的細(xì)節(jié)。采用包圍曝光在不同曝光值下拍攝多張照片，后期在圖像處理軟件中將它們合成在一起，增強(qiáng)色調(diào)和畫(huà)質(zhì)。

　　光線

　　拍攝食物時(shí)，從窗戶射入的自然光是最簡(jiǎn)單，也是最好的光線。可以將盛著食物的盤(pán)子擺在窗戶附近，讓食物籠罩在非直射的日光中。如果透過(guò)窗戶射入的光線是直射的，那就試著用一層薄布遮擋在窗前，或者拉上白色的窗簾。

　  

　　Ania Wawrzkowicz/攝 川內(nèi)倫子/攝 源自網(wǎng)絡(luò)

　　白平衡

　　如果最終的成像讓人毫無(wú)食欲，那么拍攝美食也就沒(méi)有意義了。使用手動(dòng)或者自定義白平衡設(shè)置，便于更真實(shí)地再現(xiàn)美食的色彩。

　　鏡頭

　　定焦微距鏡頭，是拍攝食物的理想選擇，例如100mm 或者50mm的定焦微距快速鏡頭。

　　100mm 的鏡頭允許你在相機(jī)與食物之間距離較長(zhǎng)時(shí)進(jìn)行拍攝，當(dāng)爬上梯子俯拍時(shí)，這種鏡頭就特別有用。使用最大光圈值為f/2.8 或更大光圈的快速鏡頭，可以獲得更大的景深，以及更靈活的快門(mén)速度控制。

　

　　亞歷克斯·法納姆 /攝　海倫·凱斯卡特/攝

　　柔光箱或者柔光傘

　　無(wú)論使用外置閃光燈，還是影棚燈(持續(xù)閃光或者頻閃)，都可以使用柔光箱、柔光傘等控光設(shè)備來(lái)漫射光線。

　　以上是關(guān)于美食的基礎(chǔ)攝影知識(shí)，選自中國(guó)國(guó)家地理·圖書(shū)最新出品的《攝影萬(wàn)象》，一本由美國(guó)《大眾攝影》編纂的攝影技法書(shū)。本書(shū)幾乎囊括了所有常見(jiàn)的拍攝題材，從婚禮到兒童，從鄉(xiāng)野到城市，從海底到天空，系統(tǒng)地講述了各類照片的拍攝手法、構(gòu)思以及攝影裝備的選用等。

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