日本料理菜譜：和風(fēng)玉子燒

　　經(jīng)典日式料理玉子燒就是“日式雞蛋卷”。 玉子在日語(yǔ)中是雞蛋的意思，它還叫做厚蛋燒、千層蛋。

　　日式料理總是給人很淡雅、唯美的感覺(jué)，玉子燒也不例外。據(jù)說(shuō)是每位日本主婦必須要會(huì)做玉子燒，它經(jīng)常在日本人賞櫻花或者上班帶便當(dāng)?shù)暮酗埨锍霈F(xiàn)。

　　食材中還可添加肉松、火腿、紫菜、蔬菜等等，味道可甜可咸，可以熱食也可以冷食，金黃色，既漂亮又美味。

　　食材主料

　　雞蛋3個(gè)牛奶3勺火腿30g海苔10g

　　輔料

　　油適量鹽適量糖適量料酒適量

　　步驟

　　1.原料

　　2.原料

　　3.雞蛋打到碗里，加入適量的鹽、料酒、3茶匙牛奶或者水，順著一個(gè)方向打攪拌均勻。

　　攪勻的蛋液用濾網(wǎng)過(guò)濾，濾掉蛋液中的雜質(zhì)和氣泡后，口感會(huì)更細(xì)膩。

　　4.不沾平底鍋內(nèi)加少許油，油不要多，鍋底能均勻的有一層就可以，鍋熱了以后，轉(zhuǎn)小火，倒入適量蛋液并晃動(dòng)鍋?zhàn)幼尩耙壕鶆蜾仢M鍋面

　　5.在剛開(kāi)始凝固的時(shí)候，撒上火腿粒、海苔末

　　6.用小木鏟翻起邊向鍋的另一頭慢慢卷起，盡量卷緊

　　7.把卷好的蛋卷推至鍋的一頭，在鍋空出來(lái)的地方，再刷薄油，倒入一層蛋液倒蛋液，重復(fù)以上步驟至蛋液完全用完

　　8.將煎好的蛋卷，切段裝盤即可

　　小貼士

　　廚房妙招：1、一定要用平底不粘鍋，小火，不然蛋液一倒進(jìn)去就會(huì)凝固，出來(lái)的蛋餅會(huì)薄厚不勻 。

　　2、蛋卷開(kāi)始卷的這個(gè)動(dòng)作，一定不能等到蛋液全部凝固才開(kāi)始，蛋餅在剛剛凝固的時(shí)候卷比較容易，而且兩層蛋餅之間更易貼合，口感柔軟。

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