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日式香濃煉乳面包的做法
愛(ài)好美食的你們,怎么能夠錯(cuò)過(guò)一切與美食面對(duì)面的機(jī)會(huì)呢?下面是小編為大家搜集整理出來(lái)的有關(guān)于日式香濃煉乳面包的做法,希望可以幫助到大家!
用料
高筋面粉 | 200g |
細(xì)砂糖 | 20g |
牛奶 | 120~130g(原方120g我用起來(lái)不夠我用了大概125g以上的牛奶) |
鹽 | 3g |
煉乳 | 15g |
黃油 | 20g |
酵母 | 3g |
涂抹材料 | |
煉乳 | 20g |
黃油 | 20g |
日式香濃煉乳面包的做法
除黃油外的所有面團(tuán)材料揉光滑后加入黃油揉至完全階段。(取一小塊面團(tuán)用手指撐開有堅(jiān)韌的不易破薄膜即可)
放入盆內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大。(現(xiàn)在天氣涼了建議使用烤箱發(fā)酵檔位進(jìn)行發(fā)酵,如果是烤箱沒(méi)有發(fā)酵檔位的可以使用蒸鍋,在蒸鍋內(nèi)燒一鍋稍有一點(diǎn)燙的熱水后把裝有面團(tuán)的盆放在蒸架上蓋上鍋蓋即可。)
涂抹材料里的黃油拿出來(lái)軟化后和煉乳一起攪拌成煉乳醬。(步驟圖誤刪了。)
ps:如果有煉乳是冷藏保存的請(qǐng)?jiān)诿鎴F(tuán)發(fā)酵的時(shí)候拿出來(lái)回一下溫或者用微波爐稍微加熱一點(diǎn)點(diǎn)。
發(fā)好后的面團(tuán)取出排氣,搟成長(zhǎng)方形。(取出的動(dòng)作不是用手直接去把面團(tuán)扯出來(lái)而是用軟刮板或者手指從面團(tuán)的底部往上撈出來(lái)這樣。)
切成四等份,涂抹上煉乳醬。(不要全部涂完,要留一點(diǎn)等下涂表面)
然后疊羅漢那樣一份疊一份的疊起來(lái),再用切刀切饅頭的切法切成8小份。(步驟圖誤刪,用張紙代替了,演示一下哈,左一開始分別是切好的四等份、疊起、切成八小份。)
戚風(fēng)模具內(nèi)抹薄薄一層黃油,將8等份小面團(tuán)豎起來(lái)垂直貼著煙囪排入模具內(nèi)。(圖中的定畫液假裝是煙囪,然后紙片假裝面團(tuán),如圖這樣立起來(lái)貼著煙囪排放。)
蓋上保鮮膜。
繼續(xù)放入烤箱發(fā)酵至兩倍大后取出(這時(shí)烤箱預(yù)熱185°)涂上煉乳醬。(涂完了煉乳醬還可以加一些別的果脯、堅(jiān)果之類的增加風(fēng)味?梢允切尤势咸迅伤{(lán)莓干什么的。)
等預(yù)熱好后就可以放面包進(jìn)去烤了。溫度180°中下層烤15~20分鐘即可。(這里感嘆一下X氏烤箱的預(yù)熱速度超級(jí)快。)烤好后取出稍微放置一會(huì)了就可以脫模了然后用保鮮袋裝好保存。
要吃的時(shí)候篩薄薄一層糖粉就好啦。
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