日本水信玄餅的做法

　　水信玄餅是日本的一種傳統(tǒng)小吃，是用糯米粉做成軟年糕后沾上黃豆粉吃的。與信玄餅類似，一家日本點(diǎn)心店用瓊脂代替糯米粉，從而制作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”。聽(tīng)聞吃過(guò)的人說(shuō)，水信玄餅吃起來(lái)的口感入口即化。下面就來(lái)和小編一起看看日本水信玄餅的做法吧。

　　材料

　　蜜漬櫻花適量白涼粉16g幼砂糖10-15g熱水510-520ml

　　做法

　　Step 1: 如果你打算在水信玄餅中加入櫻花，第一步應(yīng)該提前浸泡櫻花。首選蜜漬櫻花，因?yàn)楸旧韼в刑鹞哆m合做甜品，而且相較鹽漬的更容易泡開(kāi)。

　　Step 2: 櫻花泡開(kāi)后開(kāi)始制作水信玄餅。16g白涼粉與10-15g幼砂糖在一個(gè)大碗中混合，將結(jié)塊的粉按壓開(kāi)。

　　Step 3: 下面是用熱水沖兌的環(huán)節(jié)，需要用到510-520ml水，先倒入大概1/3的量。

　　Step 4: 攪拌至粉狀混合物完成溶解于水中。

　　Step 5: 繼續(xù)加入1/3的熱水，攪拌混合，然后再倒入剩下的1/3并攪拌。

　　Step 6: 立刻倒入圓形模中，先倒半個(gè)圓模的量。*混合液冷卻后很容易凝固，尤其是在室溫較低的環(huán)境中，如果你時(shí)間耽誤了，還沒(méi)倒模就已經(jīng)凝固，可以放入小奶鍋中小火加熱融化，然后再用。*沒(méi)有圓形模怎么辦？其實(shí)你也可以用家里圓底的小碗代替，但是脫模的時(shí)候要先用手指稍微按壓一下周邊，幫助松動(dòng)開(kāi)來(lái)。

　　Step 7:將泡開(kāi)花的櫻花倒著夾入水信玄餅混合液中，筷子夾著短柄，上下按壓，讓花瓣散開(kāi)來(lái)。

　　Step 8: 蓋上蓋子，如果你想做稍微大一點(diǎn)的水信玄餅，可以在模具頂端的開(kāi)口處插入漏斗，倒入剩下的混合液，基本上7成滿就很好看了。室溫靜置大約1小時(shí)，如果你喜歡吃冷的，可以放

　　蓋在水信玄餅上，然后模具和盤子同時(shí)反過(guò)來(lái)，一般來(lái)說(shuō)即可脫模，還是脫不了的話可以拍一下模具，水信玄餅就會(huì)掉出。最后搭配一點(diǎn)熟黃豆粉，還有黑糖漿就可以吃了。

　　如果自己熬制，可以用60g黑糖與45g水同煮，小火煮到融化混合，然后中高火加熱至起泡，質(zhì)地開(kāi)始變濃稠即可，不要太過(guò)濃稠，因?yàn)槔鋮s后會(huì)更濃，吃起來(lái)不方便。

　　黃豆粉和黑糖漿是日本的原版吃法，如果懶得熬黑糖，可以試試用蜜糖或者煉奶什么的。水信玄餅不合你的胃口嗎？那么其實(shí)完全可以用這個(gè)方法來(lái)做出更易接受的水果版本，正當(dāng)造的水蜜桃就是個(gè)很不錯(cuò)的選擇

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