日式醬煮黑豆的簡單做法
日式醬煮黑豆大家嘗試過嗎?日式醬煮黑豆怎么做?下面小編來給大家介紹日式醬煮黑豆的簡單做法,大家快來嘗試吧!
<主料>
黑豆200克 冰糖20克 醬油40克
<輔料>
清水1600克
<做法>
1、鍋內(nèi)倒入清水1600克;
2、放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻,40克生抽,20克冰糖不很甜,喜歡濃郁口味可自行增量,冰糖可以用白砂糖替代,甜度可自行增加(建議糖下限20克,上限100克)醬油可以用生抽也可以用老抽,按個(gè)人喜好(建議醬下限生抽40克,上限老抽60克);
3、放置爐上開火煮滾,冰糖融化即可關(guān)火,放涼備用;
4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗,用清水過一遍沖去浮灰即可;
5、待醬汁基本冷卻后,將濾干倒掉多余水分的黑豆,放進(jìn)已經(jīng)涼好的醬汁中,然后靜置浸泡約6-15小時(shí);
6、浸泡好后的黑豆?jié)q發(fā)到幾乎接近水面的位置;
7、黑豆連醬汁一起,放入電飯鍋煮,與平時(shí)煮飯步驟相同,按下煮飯開關(guān),等它自動跳起即可,如用老式且小號的電飯鍋易溢出需留意;
8、煮好的.黑豆水分燜干,已經(jīng)酥軟,如果喜歡吃有咬勁的質(zhì)感,可以減少清水水量,水量越少燜煮的時(shí)間也越短。
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