日式鹽烤鯖魚的做法

　　日式餐廳里吃到的烤魚, 外皮酥脆肉質(zhì)又有油脂不干柴。一起和小編看看日式鹽烤鯖魚的做法吧。更多相關(guān)信息請關(guān)注相應(yīng)欄目！

　　日式鹽烤鯖魚的做法：

　　1、將超市買回的薄鹽鯖魚多余水份用廚房紙巾吸干, 切大塊, 并在魚背上切十字花; 日式沾醬調(diào)勻備用(日式醬油+白蘿卜泥)。

　　2、魚皮上抹上橄欖油或植物油(才能烤出香香的脆皮)。

　　3、烤箱預(yù)熱(220度C 或 450度F); 鯖魚放入烤盤, 以(220度C 或 450度F) 烤10分鐘。

　　4、10分鐘到了, 再將溫度調(diào)高至(275度C 或 550度F) 將魚皮烤出香脆的口感 (約5分鐘); 溫度調(diào)高之后必須盯緊, 以免溫度太高而燒焦了。

　　5、鯖魚烤好之后, 淋上少許檸檬汁, 直接原味或搭配日式沾醬都很棒。

　　日式鹽烤鯖魚怎么做美味關(guān)鍵：

　　注意鯖魚烤的外皮酥脆+魚肉富油脂不干柴才是好吃的關(guān)鍵喲。

　　紅燒鯖魚

　　主料：鯖魚4條

　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、花椒粒適量、大料適量、香葉適量、香菜適量、干紅辣椒適量、腐乳汁適量、姜適量、蒜適量

　　步驟：

　　1、鯖魚去除內(nèi)臟洗凈，控水，準(zhǔn)備好蔥姜蒜、大料、花椒粒、干紅辣椒、香葉；

　　2、熱鍋涼油，放入花椒粒小火炸香，撈出不要；

　　3、鯖魚表面抹一層面粉，放入油鍋中煎至兩面金黃；

　　4、放入蔥姜蒜、大料、香葉、干紅辣椒炒香，倒入適量料酒，放入適量白糖，倒入適量紅燒醬油，倒入適量醋；

　　5、再放入適量紅腐乳汁和鹽調(diào)味，倒入適量清水，大火燉15-20分左右；

　　6、帶湯汁收的差不多時放入香菜即可。

　　小貼士：腐乳汁本身也有咸味，鹽要適量放；燉魚時要時不時打開鍋輕輕翻動魚，以免魚粘鍋。

　　茄汁鯖魚

　　主料：鯖魚650g、蕃茄2個、蕃茄醬50g

　　輔料：油適量、鹽適量、味精適量、糖適量、蔥適量

　　步驟：

　　1、鯖魚洗凈后，晾干；

　　2、起鍋放油，煎魚，煎到金黃色，煎鍋到兩面金黃色，盛出備用；

　　3、高壓鍋放入適量的油，放入西紅杮塊翻炒，炒出湯汁；

　　4、放入適量的蔥段翻炒，放入煎好的鯖魚，放入蕃茄醬；

　　5、加入適量的糖和水，開火，高壓鍋上汽后七八分鐘關(guān)火，即熟。

　　小貼士：魚一定要煎到火候，要不然會腥，高壓鍋內(nèi)的水沒過魚即可。

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