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北海道牛奶吐司的做法
北海道牛奶吐司,湯種的。還不錯(cuò),奶香十足!你知道怎么做嗎?下面小編給大家介紹北海道牛奶吐司的做法,歡迎閱讀!
北海道牛奶吐司的做法
【材料】:
高筋面粉300g、牛奶100g、糖35g、鹽3g、雞蛋1個(gè)(去殼后約40g)、湯種120g、奶粉25g、酵母4g、黃油35g
【做法】:
1.將除黃油以外的所有材料放面包桶中,然后啟動(dòng)面包機(jī)和面程序,等第一次和面結(jié)束后,加入黃油繼續(xù)啟動(dòng)面包機(jī)和面程序,面團(tuán)和好后,進(jìn)行發(fā)酵,約發(fā)酵至2倍大小。
2.發(fā)酵完成后進(jìn)行排氣,排氣完成后分割成3個(gè)面團(tuán)進(jìn)行中間發(fā)酵,約10分鐘左右。
3.取其中一個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形狀,從一端向另一端卷起,有口的方向朝下。
4.卷好后放入吐司盒中。
5.進(jìn)行2次發(fā)酵至9分滿(mǎn)(約40分鐘左右),用刷子往發(fā)酵好的面團(tuán)上輕輕刷一層雞蛋液,蓋上土司盒蓋。
6.烤箱180°中下層上下火預(yù)熱15分鐘,放入土司盒烤45分鐘,烤好后馬上從土司盒中拿出,放烤架了放涼。
湯種制作方法:
【材料】:
水100克,高筋面粉20克(水:面粉=5:1)
【做法】:
1.面粉中一邊加水一邊攪拌,使面粉與水充分融合在一塊(無(wú)面粉疙瘩)。
2.面粉全部融化水中后,水加面粉攪拌均勻。
3.煤氣爐開(kāi)小火,將準(zhǔn)備好的`面粉水放上去,同時(shí)用筷子不停攪拌。
4.等待面粉水慢慢變成粘稠的糊狀時(shí)關(guān)火。
5.關(guān)火后繼續(xù)攪拌一會(huì),放涼后用。
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