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日式茶碗蒸怎樣做
茶碗蒸是日本料理中女人和孩子最喜歡吃的菜肴之一。它是一款體現(xiàn)主婦手感和美術(shù)才能的浪漫作品,在家里做,也簡單。一起和小編看看吧。更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相應(yīng)欄目!
茶碗蒸蛋是好吃又大家喜歡的料理,注意幾個(gè)重點(diǎn),就可以蒸出漂亮不敗的茶碗蒸,特別是加入雞肉較不易熟,可先放在高湯燙一下再放入蛋液中,其它配菜大家可以隨意添加。
日式茶碗蒸的做法:
1、將蛋打散。不能將空氣打入蛋液,所以不可用平常繞圓圈的方式打蛋?梢詫⒖曜拥肿∪萜鞯牡撞,來回劃十字形,大約來回20幾次即可將蛋打散。
2、高湯中加入醬油、味醂、糖、鹽,混合拌勻。將高湯倒入蛋液中。1顆蛋:高湯大約1:150CC
3、用濾網(wǎng)將氣泡和沒有打散的蛋清過濾,使蛋汁更細(xì)滑。要過濾2次。
4、將一些材料放入碗內(nèi),輕輕倒入蛋液。
5、準(zhǔn)備蒸鍋,等出現(xiàn)蒸氣時(shí),再將蛋汁蒸碗放入。要放根筷子夾在鍋蓋邊,使蒸汽能夠散出,不會(huì)破壞蒸蛋的表面。一方面筷子也可傾斜鍋蓋,蒸汽在鍋蓋凝結(jié)成水滴,就不會(huì)滴到蒸蛋上。所以擺蒸碗時(shí),不要太靠近蒸籠邊緣。用中火蒸約8分鐘,再改小火2分鐘即可。
6、蒸好了。很漂亮的蒸蛋。
日式茶碗蒸制作技巧:
1、因?yàn)檩^重的食材會(huì)沉到碗底,所以如果想要讓較重的食材浮在蒸蛋的上層,就先不要放入蛋液中,等蒸到一半時(shí),再放進(jìn)去就可以了。
2、雞肉較不易熟,可先放在高湯燙一下再放入蛋液中。
3、其他像銀杏、百合、白肉魚、蛤蜊等也都是很適合擺入茶碗蒸的材料。
茶碗蒸是日本風(fēng)味小吃的一種。茶碗是日文漢字,即茶杯的意思,茶碗蒸聽上去花頭花腦,其實(shí)就是日式燉雞蛋。在日本茶碗蒸名氣很響,是日本料理中女人和孩子最喜歡吃的菜肴之一。它是一款體現(xiàn)主婦手感和美術(shù)才能的浪漫作品,在家里做也簡單。
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